ماذا يحدث لجسمك عند تناول الجزر بانتظام؟

تغذية الجزر

تحتوي جزرة خام متوسطة الحجم (61 جرامًا) على:

• السعرات الحرارية: 25
• الدهون: 0 جرام (جم)
• الكربوهيدرات: 6 جرام
• الألياف: 1.5 جرام
• السكريات: 2.9 جم
• البروتين: 0.5 جرام
• الصوديوم: 42 ملليجرام (مجم)
• البوتاسيوم: 195.2 ملغ
• فيتامين أ: 509 ميكروجرام (مكجم)
• فيتامين ج: 3.6 ملغ
• فيتامين ك: 8 ميكروجرام
• البيتا كاروتين: 5053.8 ميكروغرام مئوية

الجزر غني بالألياف، وهو أمر مهم لصحة الأمعاء لأنه يعزز انتظام الأمعاء ويعمل بمثابة هضم بريبيوتيك. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط الألياف بمشاعر الامتلاء المتزايدة، سكر الدم تنظيم وإدارة الوزن.

تحتوي الخضار أيضًا على البوتاسيوم والفيتامينات K1 وC وA. وتساعد هذه الفيتامينات والمعادن المهمة في الحفاظ على صحة القلب والعظام والمناعة.

الجزر غني بالبوليفينول والأحماض الفينولية، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك. هذه المواد المضادة للاكسدة لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. يحتوي الجزر أيضًا على البولي أسيتيلين (مثل فالكارينول).

الجزر العادي مقابل الجزر الصغير

لقد تمت معالجة الجزر الصغير الذي تراه على أرفف المتاجر الكبرى بشكل بسيط من جزر أكبر حجمًا، ثم تم تقطيعه وتقشيره وصقله لإنشاء إصدارات بحجم وجبة خفيفة. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يكافحون من أجل تلبية متطلباتهم من الخضروات، فإن هذا يجعلها مريحة، ويقلل من هدر الطعام، ويزيد من تناول العناصر الغذائية لأنهم لا يحتاجون إلى إعداد وجبة.

الجزر العضوي مقابل الجزر المزروع تقليديًا

يمكن زراعة الجزر باستخدام الطرق العضوية أو التقليدية. عند اختيار المنتجات العضوية بدلاً من المنتجات التقليدية، قد يتعين عليك مراعاة التوفر والتكلفة وأهداف التغذية. ومع ذلك، يشكك بعض الخبراء في صحة إجراءات الاختبار هذه.

عند شراء جزر كامل طازج، ابحث عن جزر جيدة الشكل وناعمة وثابتة ومقرمشة ذات لون عميق وقمم خضراء طازجة. يجب تجنب الجزر الذابلة أو الناعمة أو المقسمة. للحفاظ على الجزر طازجًا، قم بتخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو وعاء زجاجي مغلق بإحكام مع إزالة الجزء العلوي منه.

لقد تمت معالجة الجزر الصغير الذي تراه على أرفف المتاجر الكبرى بشكل بسيط من جزر أكبر حجمًا، ثم تم تقطيعه وتقشيره وصقله لإنشاء إصدارات بحجم وجبة خفيفة. بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يكافحون من أجل تلبية متطلباتهم من الخضروات، فإن هذا يجعلها مريحة، ويقلل من هدر الطعام، ويزيد من تناول العناصر الغذائية لأنهم لا يحتاجون إلى إعداد وجبة.

من يجب أن يكون حذرا مع الجزر؟

حساسية

الناس مع حساسية حبوب اللقاح البتولا يمكن أيضًا أن يكون لديك حساسية من الجزر. قد يسبب عصير الجزر الخام متلازمة الحساسية الفموية (منظمة الدول الأمريكية). تُعرف هذه الحالة أيضًا باسم حساسية حبوب اللقاح، وتسبب رد فعل خفيف بعد تناول أطعمة معينة، وغالبًا ما تكون أطعمة نباتية. تشمل الأعراض الحكة حول الشفاه والفم واللسان.

كميات كبيرة من الألياف في النظام الغذائي

في حين أن الألياف مهمة للصحة العامة، إلا أن بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي قد يواجهون صعوبة في هضم كميات كبيرة. إذا كنت جديدًا على تناول الألياف، قم بزيادة تناولك ببطء ومع كميات كافية من الماء للوقاية الغاز والانتفاخ.

تلوث

الأطعمة المزروعة في التربة (مثل الجزر) معرضة للتلوث من الأساليب البيئية والزراعية. يمكن أن يشمل التلوث المعادن الثقيلة، المواد البلاستيكية الدقيقة (من التربة والتغليف)، وأكثر من ذلك. ومع ذلك، هناك لوائح بشأن الكمية التي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري.

يواصل الباحثون التحقيق في دور المواد البلاستيكية الدقيقة في صحة الإنسان وكيفية تقليل التعرض لها.

تحتوي الخضروات الجذرية مثل الجزر، والتي غالبًا ما يتم غسلها أو تقشيرها أو سلقها أو غليها قبل تناولها أو معالجتها، على كميات أقل من بقايا المبيدات الحشرية.

كلمة من Verywell

تتضمن بعض الأفكار لإضافة الجزر إلى وجباتك إضافة الجزر المبشور إلى دقيق الشوفان أو العصائر، وهرس الجزر المطبوخ وإضافته إلى الكعك أو خليط الخبز، ومزج الجزر مع الزنجبيل أو الكركم أو الكمون، وتحضير نودلز الجزر باستخدام أداة حلزونية.

ملخص

الجزر عبارة عن خضروات جذرية كثيفة المغذيات ومتعددة الاستخدامات تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسكري والسرطان وأمراض القلب. كما أنها تحتوي على مركبات يمكن أن تفيد الأمعاء والعينين والجلد والخلايا. ما لم تكن لديك حساسية من حبوب لقاح البتولا، فإن إدراج المزيد منها في نظامك الغذائي يمكن أن يكون وسيلة مغذية لمساعدتك في تحقيق أهدافك.