ما يجب أن تعرفه عن كحول السكر قبل إضافته إلى نظامك الغذائي

كحول السكر عبارة عن مواد تحلية طبيعية مشتقة من نباتات مثل الفواكه والخضروات. يحتوي بديل السكر هذا على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي، ومن غير المرجح أن يتسبب في ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم. ونتيجة لذلك، فإن الكحوليات السكرية، مثل السوربيتول والإكسيليتول،
أصبحت أكثر شعبية في العديد من الأطعمة المتاحة تجاريا.

السكر والكحول مقابل السكر: هل أحدهما أفضل من الآخر؟

إذا كنت تتطلع إلى استبدال بعض السكر في نظامك الغذائي بكحول السكر، فمن المهم فهم الاختلافات بين الاثنين. كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات تحتوي على 1/2 إلى 1/3 من السعرات الحرارية الموجودة في السكر التقليدي.

يتطلب هذا النوع من التحلية أيضًا كميات قليلة من الأنسولين ليتم استقلابه وتحويله إلى جلوكوز بواسطة جسمك بوتيرة أبطأ بكثير. ونتيجة لذلك، لا تؤدي كحوليات السكر عادة إلى ارتفاع مفاجئ في معدل ضربات القلب لديك مستويات الجلوكوز في الدم كما ترون عند تناول السكر العادي.

أحد العيوب الملحوظة لكحول السكر هو أن جسمك لا يستطيع هضمه بالكامل. وبدلاً من ذلك، تتسبب البكتيريا الموجودة في معدتك في تخمر هذا المُحلي البديل، مما يؤدي غالبًا إلى عسر الهضم. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون المتهيّجقد يجدون أيضًا أن أعراضهم تتفاقم إذا تناولوا الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر.

كيف يتم صنع كحول السكر؟

يتم إنتاج كحول السكر بعملية تسمى التخمير. وخلالها، يتم تكسير جزيئات السكر الصغيرة كيميائيًا بواسطة البكتيريا أو الفطريات حتى يتم تكوين مركب جزيئي جديد. أحد مكونات المادة المشتقة حديثًا هو الكحول، ومن هنا يأتي اسم كحول السكر.

بغض النظر عما يبدو عليه الأمر، لا ينبغي الخلط بين الكحول الموجود في كحول السكر ونوع الكحول (الإيثانول) الموجود في المشروبات مثل البيرة أو النبيذ. وبدلاً من ذلك، فهو مجرد نوع من المركبات العضوية الموجودة في مجموعة واسعة من المواد. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكحوليات السكرية لن يسبب لك السكر أو تجربة أي من الآثار الجانبية الأخرى المرتبطة عادة بالمشروبات الكحولية.

مقارنة الايجابيات والسلبيات

قد يوفر استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر العديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك:

• تحتوي كحوليات السكر على سعرات حرارية أقل من السكر (1.5 إلى 3 سعرات حرارية لكل جرام مقابل 4 سعرات حرارية لكل جرام)
• قد تكون كحوليات السكر أكثر أمانًا لمرضى السكري نظرًا لقلة كميات الأنسولين اللازمة لاستقلاب المُحلي.
• لا يتم الترويج لكحول السكر تسوس الأسنان أو يؤدي إلى التسوس مثل السكر التقليدي

هناك أيضًا بعض العيوب المحتملة لاستهلاك الكحول السكري والتي من المهم أن تكون على دراية بها. من بين أكثرها شيوعًا:

• تناول كميات زائدة من المُحلي قد يؤدي إلى الانتفاخ أو الإسهال.
• تناول كميات كبيرة من الطعام مع الكحوليات السكرية قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
• مرضى السكر من النوع الأول قد لا يزالون يعانون من ارتفاع في نسبة السكر في الدم إذا كانوا يستهلكون كحول السكر بشكل زائد.

الأنواع الشائعة من كحول السكر

مصطلح كحول السكر هو فئة واسعة تشمل المحليات المختلفة. بعض الأنواع الأكثر شعبية تشمل:

• مانيتول: يوجد بشكل طبيعي في الأناناس والزيتون والهليون والبطاطا الحلوة والبطاطا ويتم استخلاصه من الأعشاب البحرية عند استخدامه كعنصر في الطعام.
• السوربيتول: يتم إنتاجه من شراب الذرة ويستخدم في العديد من أنواع الحلوى والعلكة الخالية من السكر.
• إريثريتول: يأتي من الخضار أو البطيخ أو الفطر أو غيرها من الأطعمة المخمرة ويستخدم في العلكة الخالية من السكر والآيس كريم والحلوى.
  إكسيليتول: يستخدم أساساً في صناعة العلكة ويستخرج من القش وكوز الذرة والفواكه والخضروات والفطر وبعض أنواع الحبوب.
• لاكتيتول: معروف بحلاوته الخفيفة ويستخدم بشكل أساسي في حلوى خالية من السكروالشوكولاتة والآيس كريم والمعلبات والمخبوزات.
• ايزومالت: يدخل في بعض أنواع الحلوى الخالية من السكر، والتوفي، وقطرات السعال، والمصاصات، لقدرته على الاحتفاظ بالحلاوة عند تسخينه.
• المالتيتول: يستخدم لتوفير قوام حلو وكريمي للأطعمة مثل الحلوى وحلويات الشوكولاتة والمخبوزات.

كحول السكر الموجود على الملصقات الغذائية: المصطلحات التي يجب البحث عنها

يمكن أن يساعدك الانتباه إلى الملصقات الغذائية على اكتشاف ما إذا كان المنتج يحتوي على كحول السكر أم لا. في البداية، تحتوي معظم الأطعمة التي تحمل علامة “خالية من السكر” على نوع من أنواع التحلية البديلة. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الملصقات لا يضمن أن المنتج يحتوي على كحول السكر، لأنه قد يشير أيضًا إلى وجود كحول سكري التحلية الاصطناعية، مثل الأسبارتام أو السكرين، موجود.

يمكن أيضًا التعرف بسهولة على كحوليات السكر في قسم “المكونات” الموجود على ملصق التغذية. معظمها (ولكن ليس كلها) لها أسماء ذات صوت فريد تنتهي باللاحقة “-ol”. أخيرًا، يتم أحيانًا إدراج كمية كحول السكر التي يحتوي عليها الطعام في القسم الخاص بها تحت عنوان “إجمالي الكربوهيدرات” على ملصق التغذية.

ملخص

كحول السكر هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يستخدم غالبًا كبديل للسكر التقليدي. هذه المواد مشتقة بشكل طبيعي من مختلف النباتات والفواكه والخضروات. توجد كحوليات السكر بشكل شائع في العديد من الأطعمة، بما في ذلك العلكة الخالية من السكر والحلوى والآيس كريم.

في حين أنها قد تفيد الأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للكربوهيدرات، إلا أن الاستهلاك المفرط لهذه المحليات يمكن أن يسبب أيضًا آثارًا جانبية مثل عسر الهضم أو زيادة الوزن.