هل العصير آمن إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

لقد كان العصير موضوعًا شائعًا للصحة والعافية. يسلط المدافعون عن العصير الضوء على فوائد مثل فقدان الوزن، وزيادة تناول العناصر الغذائية، وسهولة الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، وتطهير الجسم من السموم. ومع ذلك، فإن شرب العصير ليس دائمًا آمنًا لمرضى السكري.

لماذا يمكن أن يرفع العصير نسبة السكر في الدم؟

في حين أن العصير يمكن أن يكون خيارًا لاستهلاك العناصر الغذائية المفيدة منه الفواكه والخضروات، كما أنها تحتوي على السكريات، وهي من أشكال الكربوهيدرات. في حين لم يتم ربط عصير الفاكهة بنسبة 100% بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، قد لا يكون مثاليًا للأشخاص الذين يعانون بالفعل من مرض السكري.

أثناء عملية العصير، الكثير من الفيبر الموجودة في الفاكهة تتم إزالتها أو التخلص منها. وبدون الألياف، يتم امتصاص السكريات الموجودة في العصير بسرعة أكبر، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتطلب الأمر أكثر من حصة واحدة من الفاكهة لصنع حصة واحدة من العصير. على سبيل المثال، يستغرق الأمر عمومًا حوالي ثلاث تفاحات متوسطة الحجم لصنع كوب واحد من عصير التفاح، مما يجعل العصير عبارة عن شكل أكثر تركيزًا من السكريات.

على الرغم من أن العصير 100% يحتوي على جميع السكريات الطبيعية (وليس السكر المضاف)، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يؤثر على مستويات الجلوكوز (السكر) في الدم بسبب محتواه من الكربوهيدرات. ولهذا السبب يوصى في كثير من الأحيان بالعصير كعلاج انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم.

ماذا عن إقران العصير مع الأطعمة المصنوعة من الألياف والبروتين؟

غالبًا ما يحتوي العصير على نسبة عالية من السكريات البسيطة بينما يكون منخفضًا في الألياف والألياف بروتين. يمكن أن يساعد كل من الألياف والبروتين على إبطاء امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم، وبالتالي تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم.

كما تم العثور على البروتين والألياف لتعزيز الشبع‎يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول بعد تناول الطعام. ولهذا السبب، يوصى غالبًا بدمج الكربوهيدرات مع البروتين و/أو الألياف في نفس الوجبة أو الوجبة الخفيفة.

إذا كنت مصابًا بداء السكري وترغب في شرب بعض العصير، فحاول تضمين مصدر للبروتين و/أو الألياف على الجانب، مثل حصة من المكسرات. قد يساعد هذا في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع وانخفاض تدريجي في مستويات السكر في الدم.

هل يجب أن تبدأ في تناول العصير إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

يعتمد اتخاذ القرار بشأن البدء في تناول العصير على الفرد المصاب بالسكري. يجب أن تفكر في مدى إدارة مستويات الجلوكوز في الدم لديك، ومدى حساسية جسمك لمصادر وكميات مختلفة من الكربوهيدرات، وعوامل أخرى.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن الأفضل التحدث مع مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في نظام غذائي جديد أو تغيير أنماطك الغذائية المعتادة، خاصة إذا كان من المحتمل أن يؤثر ذلك على مستويات الجلوكوز في الدم.

إذا تمت إدارة مستويات الجلوكوز في الدم بشكل جيد، فقد يكون من الجيد تضمين حصة صغيرة من العصير في نظامك الغذائي بين الحين والآخر. تأكد من مراقبة مستويات الجلوكوز في الدم أثناء إدخال العصير في نظامك الغذائي وراقب أي تحولات أو تغييرات في اتجاهات الجلوكوز في الدم.

إذا لم يتم التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم بشكل جيد، فقد لا يكون هذا هو الوقت المناسب لبدء العصير. وبدلاً من ذلك، قد يكون تناول الفواكه والخضروات الكاملة خيارًا أفضل في الوقت الحالي.

يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري عمومًا تجنب القيام بتطهير العصير أو إزالة السموم. وقد تؤدي إلى تقلبات كبيرة وخطيرة في بعض الأحيان في مستويات الجلوكوز في الدم.

كيف يعمل العصير؟

العصير هو عملية تناول طعام كامل، عادة ما يكون فاكهة أو خضروات، واستخلاص السائل منه. يتم فصل الأجزاء الصلبة من الطعام، مثل البذور واللب والألياف، عن العصير. يستخدم العديد من الأشخاص العصارة أو آلة عصر العصير للقيام بذلك، ولكن يمكن أيضًا أن يتم ذلك عن طريق الضغط أو الضغط باليد.

يحتفظ العصير بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية الموجودة في الفاكهة أو الخضار. ومع ذلك، لا يزال هناك القليل من الألياف.

يمكنك أيضًا شراء العصير من محلات البقالة أو متاجر العصير المتخصصة. يفضل بعض الأشخاص صنع العصير بأنفسهم في المنزل، وغالبًا ما يذكرون أسبابًا مثل النكهة الطازجة والقدرة على التحكم في ما يضاف إلى العصير.

الفوائد الصحية المحتملة

يمكن أن يكون العصير طريقة جيدة للحصول على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبوليفينول (مركبات نباتية مفيدة) من الفواكه والخضروات في نظامك الغذائي. قد يكون العصير طريقة جيدة للحصول على هذه العناصر الغذائية، خاصة إذا كنت من الصعب إرضاءك عند تناول الطعام أو إذا كنت لا تأكل عادة الكثير من الفواكه والخضروات الكاملة.

قد يكون شرب العصير وسيلة محتملة للتحسن صحة القلب، لأنه قد يخفض ضغط الدم ويحسن مستويات الكوليسترول.

تشير بعض الأبحاث إلى أن البالغين الذين يشربون العصير بنسبة 100% يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل، ويكون وزنهم أقل مؤشر كتلة الجسم (BMI)، هم أقل عرضة بنسبة 22٪ لزيادة الوزن أو السمنة، ولديهم خطر أقل بنسبة 27٪ للإصابة متلازمة التمثيل الغذائي (مجموعة من الحالات التي تحدث معًا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني) مقارنة بالأشخاص الذين لا يشربون العصير.

وأظهرت أبحاث إضافية أن الأشخاص الذين يشربون العصير هم أكثر عرضة لتناول المزيد من الفواكه والخضروات الكاملة.

في حين أن هناك فوائد محتملة لشرب العصير، تذكر أنه لا توجد أدلة كافية تشير إلى أن شرب عصير الفاكهة وعصير الخضار أكثر فائدة من تناول الفواكه والخضروات الكاملة.

استراتيجيات لعصر آمن وصديق لمرض السكري

اختيار العصائر التي تكون أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) قد يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يقيس المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة رفع الطعام لمستويات السكر في الدم بعد تناوله، بدرجات تتراوح من 0 إلى 100. واستنادًا إلى درجة المؤشر الجلايسيمي، يتم تصنيف الأطعمة والمشروبات على أنها منخفضة أو متوسطة أو عالية.

كما ذكرنا سابقًا، فإن إقران العصائر بمصدر للبروتين أو الألياف قد يساعد أيضًا في منع حدوث ارتفاعات في مستويات الجلوكوز في الدم.

قد لا يكون بدء يومك بالعصير وحده خيارًا جيدًا لمرضى السكري. الماء هو أفضل مشروب أن يكون أول شيء في الصباح.

اختر العصائر منخفضة الكربوهيدرات

يمكن أن يساعد اختيار العصائر التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات أو مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض على منع ارتفاع مستويات السكر في الدم. العصائر المصنوعة من الخضار، مثل عصير الطماطم، وعصير الجزر، عصير البنجرأو عصير الكرفس – أو مزيج من هذه الخيارات – تميل إلى أن تكون خيارات جيدة.

الجريب فروت يحتوي العصير (غير المحلى) على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 47، مما يضعه في فئة المؤشر الجلايسيمي المنخفض، مما يجعله خيارًا أفضل لمرضى السكري. رمان و عصير الكرز الحامض تعتبر أيضًا عصائر منخفضة نسبة السكر في الدم.

عصير البرقوق يعد مصدراً جيداً للألياف، مما يجعله عصيراً منخفض نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، لا تزال هذه العصائر تحتوي على الكربوهيدرات، لذا يفضل دمجها مع مصدر للبروتين في الوجبات أو الوجبات الخفيفة لمنع مستويات الجلوكوز في الدم من الارتفاع بسرعة كبيرة.

تذكر التحكم بالجزء

قد يكون شرب الكثير من العصير في جلسة واحدة أمرًا سهلاً، وقد تشرب المزيد على مدار اليوم. من المهم مراعاة أحجام الوجبات، خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري.

القاعدة الأساسية الجيدة هي الحد من تناول العصير إلى 4 إلى 8 أونصات يوميًا. إذا كنت تواجه صعوبة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن النطاقات المفضلة، فالتزم بالجزء الأصغر الذي لا يزيد عن 4 أونصات يوميًا.

إذا كانت لديك أسئلة حول مقدار العصير الذي يمكنك أو يجب أن تستهلكه، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية أو اختصاصي تغذية مسجل.

الحفاظ على التوازن الغذائي

العصائر وحدها عادة لا توفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك، لأنها عادة لا تحتوي على الألياف والبروتين والدهون. إن تضمين العصير كجزء من نظام غذائي متوازن شامل يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة سوف يزودك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ليعمل بشكل صحيح يومًا بعد يوم.

إحدى طرق إضافة المزيد من الفواكه والخضروات مع الاستمرار في الحصول على الألياف هي مزجها بدلاً من عصرها. تتيح لك إضافة الفواكه والخضروات إلى العصائر الاستمرار في استهلاك وجني فوائد أليافها.

يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية إلى طعامك العصائر للمساعدة في تحقيق التوازن بينهما، مثل مساحيق البروتينوبذور الكتان وبذور الشيا والمكسرات أو زبدة الجوز والأفوكادو والزبادي اليوناني العادي والمزيد.

ملخص

يعد تناول العصير اتجاهًا صحيًا شائعًا، لكنه قد لا يكون الخيار الأفضل لمرضى السكري. يمكن أن يرفع العصير مستويات الجلوكوز في الدم بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات وانخفاض الألياف مقارنة بالفواكه والخضروات الكاملة. قد يساعد إقران العصير بمصدر للألياف أو البروتين على منع حدوث ارتفاعات في مستويات الجلوكوز في الدم.

تشمل الفوائد الصحية المحتملة للعصائر زيادة تناول العناصر الغذائية، بالإضافة إلى زيادة تناول الفاكهة والخضروات بشكل عام. وتشمل الفوائد المحتملة الأخرى صحة القلب بشكل أفضل، والحفاظ على وزن صحي، وانخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

إذا كنت مصابًا بداء السكري، فإن بدء تناول العصير أم لا يمكن أن يعتمد على عدة عوامل، مثل إدارة مرض السكري بشكل عام وكيفية استجابة جسمك للأطعمة والمشروبات المختلفة. استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل إجراء تغييرات غذائية قد تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم. لا يُنصح عادة للأشخاص المصابين بداء السكري بالقيام بتطهير العصير أو إزالة السموم.

تشمل النصائح للأشخاص المصابين بداء السكري لإدراج العصائر في نظامهم الغذائي اختيار عصائر منخفضة الكربوهيدرات أو عصائر ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، وإقران العصير بمصدر للألياف والدهون و/أو البروتين، ومراقبة أحجام الأجزاء، والحفاظ على نظام غذائي متوازن غذائيًا بشكل عام.