هل تشكل معكرونة بانزا المصنوعة من الحمص خطراً على صحتك؟

تم التشكيك في سلامة معكرونة الحمص بانزا مؤخرًا بسبب مزاعم مفادها أن المنتج يحتوي على مستويات خطيرة من مبيد أعشاب يسمى جليفوسات.

أصدرت منظمة غير ربحية تسمى “أمهات عبر أمريكا” تقرير قائلا إن المنتج يحتوي على “أعلى كمية” [of glyphosate] “في الغذاء سجل المختبر.”

لكن الخبراء قالوا إنك لست بحاجة بالضرورة إلى التوقف عن تناول معكرونة الحمص بانزا – أو منتجات الحمص الأخرى– وأن نتائج التقرير الجديد قد تم إخراجها من سياقها. “إن مستوى [of glyphosate] تم الإبلاغ مؤخرًا عن وجود مادة كيميائية في معكرونة الحمص وهي أقل بكثير من “الحد الآمن” الذي حددته وكالة حماية البيئة (EPA)، ليا بارون، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدةقالت أخصائية التغذية في شركة The Baseline Lifestyle Co. لموقع Verywell:

تم استخدام الجليفوسات عالميًا منذ سبعينيات القرن العشرين. وفي حين ينبغي للسلطات التنظيمية أن تراقب كمية مبيد الأعشاب التي يتعرض لها الناس، قال بارون إنه لا يوجد سبب للذعر بشأن الجليفوسات، وخاصة في الوقت الحالي.

وقد تكهنت بعض الأدبيات الطبية حول السمية تأثيرات الجليفوساتولكن هذه التقارير تفتقر غالبًا إلى التفاصيل الدقيقة. يقول بارون: “حتى الآن، ليس لدينا أي دليل يُظهِر أن الجليفوسات سام للبشر بالجرعة التي نتعرض لها في المتوسط. الدراسات التي أظهرت تأثيرات سامة – وهي الدراسات التي تُستخدم عادةً لتخويف الناس – تُجرى عادةً على الحيوانات وتستخدم مستويات من الجليفوسات لا يمكن للإنسان أن يتعرض لها بشكل واقعي”.

لا تأخذ “نتائج المختبر” الجديدة على محمل الجد

تم إصدار التقرير الجديد بشكل مستقل من قبل منظمة غير ربحية تدعى Moms Across America. ولم يتم نشر النتائج في مجلة محكمة، وأكد الخبراء أنه من المستحيل استخلاص استنتاجات حول نتائج المختبر دون معرفة نوع (أنواع) الاختبارات التي تم إجراؤها.

وذكر التقرير الجديد أن معكرونة الحمص من إنتاج شركة بانزا تحتوي على أعلى مستوى من الجليفوسات الموجود في العديد من المنتجات الخالية من الجلوتين التي اختبرتها المجموعة. ووفقا للتقرير، فإن مستوى الجليفوسات الموجود بلغ 2876.24 جزء في المليار.

وقالت بارون إن هذا أقل من عتبة الأمان التي حددتها وكالة حماية البيئة. وأوضحت: “في سياق الجليفوسات في معكرونة الحمص، تنص وكالة حماية البيئة على وجه التحديد على أن الحمص له عتبة أمان تبلغ 5000 جزء في المليار”.

يتم العثور على الجليفوسات أحيانًا في منتجات الحمص بسبب الطريقة التي يتم بها حصاد الحمص، الدكتور أليكسيس تيمكينقال كبير علماء السموم في مجموعة العمل البيئي (EWG) لموقع Verywell: “السبب وراء كون الحمص أحد هذه الأنواع من الأطعمة التي تحتوي على مستويات أعلى من الجليفوسات هو [the herbicide] “يتم تطبيقها مباشرة بعد استهلاكها”، كما قال تيمكين.

على الرغم من أن أي مادة زائدة عن الحد يمكن أن تكون خطيرة، فلا يوجد سبب للاعتقاد بأن شخصًا ما يمكنه أو يرغب في استهلاك كمية كافية من الجليفوسات من خلال نظامه الغذائي لإحداث ضرر.

وباستخدام الجرعة المرجعية التي حددتها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، يتعين على الشخص الذي يزن 65 كيلوغراماً (حوالي 143 رطلاً) أن يستهلك 20 رطلاً من معكرونة بانزا يومياً للوصول إلى كمية الجليفوسات التي لا تزال تعتبر آمنة للاستهلاك، بحسب ما أوضح بارون.

ومن الجدير بالذكر أن العمال الزراعيين الذين يتعرضون للجليفوسات في بيئات العمل قد يكونون أكثر عرضة لبعض المشكلات الصحية – ولكن هذه المخاطر لا ترتبط بتناول معكرونة الحمص بانزا. قال بارون: “يصنف الجليفوسات المستنشق على أنه منخفض السمية للغاية، لذلك من غير المرجح أيضًا أن يسبب أي نوع من الآثار الضارة في الجسم”. ومع ذلك، “بالنسبة للعمال الذين يتعرضون للجليفوسات المستنشق لفترات طويلة من الزمن، قد يكون هناك بعض المخاطر للإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي”.

وفي سياق استهلاك الجليفوسات من خلال النظام الغذائي، من المهم أن نعرف أنه لا يبقى في الجسم لفترة طويلة: وأضاف بارون: “يتم إفراز الجليفوسات بسرعة إلى حد ما، عادة في غضون 24 ساعة”.

ما الذي يجب أن تعرفه عند شراء منتجات الحمص

وأوضحت بارون أن تقرير “أمهات عبر أمريكا” لا ينبغي أن يثنيك عن تناول معكرونة الحمص من شركة “بانزا” أو غيرها من منتجات الحمص. وقالت: “لا يوجد ما يدعو للقلق عندما يتعلق الأمر بهذه المنتجات. فهي آمنة ومغذية ومناسبة تمامًا لتكون جزءًا من نظامك الغذائي المتوازن”.

يمكن أن تكون هذه المنتجات مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، وكذلك أولئك الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية. قال بارون: “لن أتردد في التوصية بمعكرونة الحمص لعملائي”.