هل ثاني أكسيد السيليكون آمن في الطعام؟ تشرحه أخصائية التغذية

ثاني أكسيد السيليكونيُعرف أيضًا باسم السيليكا، وهو مركب كيميائي طبيعي يوجد في المعادن وبعض النباتات وبعض الحبوب. صيغته الكيميائية هي SiO2، الذي يتكون من السيليكون والأكسجين.

هناك نوعان من ثاني أكسيد السيليكون: غير متبلور و بلورييوجد ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور بشكل شائع في المنتجات الغذائية. ومع ذلك، فإن ثاني أكسيد السيليكون البلوري هو الأكثر شيوعًا في الطبيعة. بعض ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور صناعي.

تستخدم صناعة الأغذية على نطاق واسع ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور كعامل مضاد للتكتل في الأطعمة المصنعة. غالبًا ما تحتوي كريمة القهوة والتوابل والمنتجات المسحوقة على ثاني أكسيد السيليكون لمنع التكتل.

تشير بعض الأدلة إلى أن ثاني أكسيد السيليكون يساعد في الكولاجين التركيب المعدني للعظام. وبالتالي، هناك اهتمام باستخدام ثاني أكسيد السيليكون لصحة العظام والشعر والبشرة والأظافر. ومع ذلك، فإن الأبحاث المتعلقة بالفوائد المحتملة لثاني أكسيد السيليكون على صحة الإنسان غير كافية وقديمة.

وبعيدا عن الاهتمام بالفوائد الصحية، أثيرت بعض المخاوف بشأن سلامة ثاني أكسيد السيليكون.

سلامة ثاني أكسيد السيليكون

يعتبر ثاني أكسيد السيليكون آمنًا بشكل عام في المنتجات الغذائية. مثل غيره إضافات غذائية، فهو منظم ويعتبر آمنًا للاستهلاك بكميات معتمدة وعندما يتم تصنيعه بشكل صحيح.

يتضمن ما يلي تفاصيل حول التأثير الصحي لثاني أكسيد السيليكون وكيف تقوم الوكالات بتنظيمه لضمان السلامة.

• موافقة إدارة الغذاء والدواء:تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور آمن في الأطعمة طالما تم تصنيعه بشكل صحيح واستخدامه كعامل مضاد للتكتل أو مثبت في البيرة أو عامل ماص في الأطعمة اللوحية (مثل المكملات الغذائية والأطعمة المركزة). كما تلزم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ثاني أكسيد السيليكون بعدم تجاوز 2% من وزن الطعام.
• الامتصاص والسمية:وجدت دراسة أجرتها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أن ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور يمتص بشكل سيئ، مما يعني أن كمية قليلة جدًا منه تدخل الجسم. كما وجدت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أن ثاني أكسيد السيليكون الموجود في الأطعمة يتم إفرازه بسهولة وله سمية منخفضة، حتى عند استهلاكه بكميات كبيرة.
• خطر الاستنشاق:يعتبر ثاني أكسيد السيليكون البلوري شائع الاستخدام في الإنتاج الصناعي والخرساني. وقد يكون استنشاق جزيئات ثاني أكسيد السيليكون البلوري على المدى الطويل خطيرًا. ولا يوجد دليل قاطع على أن ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور (غير البلوري)، والذي يوجد غالبًا في الأطعمة، غير آمن.
• الأبحاث حول آثاره الصحية:قد يقدم ثاني أكسيد السيليكون فوائد صحية معينة عند تناوله، ولكن الأبحاث في هذا المجال محدودة. يعتقد بعض المؤيدين أن السيليكون الموجود في ثاني أكسيد السيليكون في الأطعمة والمكملات الغذائية قد يفيد صحة العظام والشعر والأظافر والجلد. قد يساعد السيليكون أيضًا في تخليق الكولاجين ودعم تمعدن العظام. ومع ذلك، بشكل عام، هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لإثبات أي فوائد صحية محتملة لثاني أكسيد السيليكون.

الاستخدامات الشائعة لثاني أكسيد السيليكون

لقد تم استخدام ثاني أكسيد السيليكون في الأطعمة والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل والأدوية والمواد الصناعية.

الغرض الأساسي من ثاني أكسيد السيليكون هو تحسين جودة واستقرار هذه المنتجات. وهو يفعل ذلك عن طريق منع التكتل والتكتل وتحسين تدفق المنتجات.

• الأطعمة:يستخدم ثاني أكسيد السيليكون في بعض الأطعمة لضمان التوزيع والتدفق المتساويين. وتسمح إدارة الغذاء والدواء باستخدام ثاني أكسيد السيليكون في الأطعمة كعامل مضاد للتكتل لمنع التكتل والسماح له بالتدفق بحرية. كما تسمح إدارة الغذاء والدواء باستخدام ثاني أكسيد السيليكون في البيرة كمثبت. يستخدم ثاني أكسيد السيليكون عادة في الأطعمة المسحوقة، مثل التوابل والحساء المجفف، مساحيق البروتينومساحيق الخبز والقهوة سريعة الذوبان. وقد توجد أيضًا في الجبن المعالج، زيت نباتي، الحبوب الجافة، والعلكة، والشراب. بعض الأطعمة النباتية، مثل الشعير, الشوفانالقمح، الأرز، النباتات العشبية، الجزر، بطاطسوالفاصوليا الخضراء، والتفاح، والموز، تحتوي بشكل طبيعي على ثاني أكسيد السيليكون.
• المكملات الغذائية:تشكل المكملات الغذائية أكثر من نصف المنتجات التي تحتوي على ثاني أكسيد السيليكون. على غرار استخدامات الطعام، يتم تضمين ثاني أكسيد السيليكون في المكملات الغذائية لتحسين ثباتها وتماسكها. يعتبر ثاني أكسيد السيليكون المعتمد من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في المكملات الغذائية عاملًا مضادًا للتكتل ومضادًا للرغوة يسمح بالتدفق. كما ذكرت الهيئة أن ما يصل إلى 1500 مليجرام (مجم) من ثاني أكسيد السيليكون في شكل مكمل يوميًا لا يبدو أنه يشكل مصدر قلق بشأن السلامة. قد تحتوي المكملات الغذائية على شكل كبسولات، وأقراص، وسائل، ومضغ، وشراب على ثاني أكسيد السيليكون.
• الاستخدامات الصناعية:تستخدم عمليات الإنتاج الصناعي أيضًا ثاني أكسيد السيليكون. يوجد بشكل طبيعي في الكوارتز والرمل والصخور، ويستخدمه المصنعون في صناعة الزجاج والخرسانة، مما يجعله جزءًا أساسيًا من صناعة البناء. يُعد ثاني أكسيد السيليكون البلوري النوع الأكثر شيوعًا المرتبط بالاستخدامات الصناعية. يتعرض الأشخاص الذين يعملون في التعدين وإنتاج الصلب وصب المعادن وإنتاج البترول وتنظيف الأفران لخطر متزايد من التعرض طويل الأمد لثاني أكسيد السيليكون البلوري. وقد يؤدي هذا إلى أمراض المناعة الذاتية أو مشاكل في الرئتين و/أو الكلى.

ما هي كمية ثاني أكسيد السيليكون الآمنة؟

لقد وضعت إدارة الغذاء والدواء والهيئات الحاكمة الأخرى في جميع أنحاء العالم معايير لكمية ثاني أكسيد السيليكون التي يكون من الآمن تضمينها في الأطعمة والمنتجات الأخرى.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لا يمكن أن تحتوي المنتجات الغذائية على أكثر من 2% من ثاني أكسيد السيليكون من حيث الوزن. وتتطلب إدارة الغذاء والدواء أيضًا أن تتضمن ملصقات المنتجات ثاني أكسيد السيليكون كمكون.

وبناءً على الدراسات التي أجريت على الحيوانات، يرى بعض الباحثين أن البشر قد يستهلكون بأمان ما يصل إلى 1500 ملجم يوميًا. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه النتائج.

احتياطات

قد تشكل بعض أنواع ثاني أكسيد السيليكون مخاطر صحية، في حين تعتبر أنواع أخرى آمنة بشكل عام.

• ثاني أكسيد السيليكون المستنشق مقابل المتناولوفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يعتبر ثاني أكسيد السيليكون المخصص للطعام آمنًا عند تناوله بكميات مناسبة لا تتجاوز 2% من وزن الطعام. يختلف ثاني أكسيد السيليكون المتبلور عن ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور ويأتي مع احتياطات أكثر. في حالة استنشاقها، قد تزيد جزيئات ثاني أكسيد السيليكون البلوري من خطر الإصابة بأمراض ومشاكل صحية معينة، بما في ذلك السحار السيليسيسرطان الرئة، مرض الانسداد الرئوي المزمن، وأمراض الكلى. قد تتعرض لجزيئات ثاني أكسيد السيليكون المتبلور أثناء طحن الملاط أو المنشار أو حفر الخرسانة أو تصنيع الطوب أو الخرسانة أو الحجر أو السيراميك.
• التعرض الطويل الأمد:هناك بعض المخاوف بشأن التأثيرات المحتملة لثاني أكسيد السيليكون في الأطعمة والمكملات الغذائية طويلة الأمد. فالأبحاث في هذا المجال محدودة. وتشير بعض الدراسات المعملية والحيوانية إلى أن الاستهلاك طويل الأمد لثاني أكسيد السيليكون قد يؤدي إلى ترسب السيليكون في الأعضاء ومشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك، لا يتأكد الباحثون من أن هذه التأثيرات التي تظهر على الحيوانات ترجع إلى الاستخدام طويل الأمد لثاني أكسيد السيليكون. وقد ترجع التأثيرات أيضًا إلى الجرعة وطريقة الإعطاء.

نصائح لتحديد ثاني أكسيد السيليكون واستخدامه

إذا كنت مهتمًا باستخدام ثاني أكسيد السيليكون، فمن الضروري معرفة كيفية التعرف عليه في الأطعمة والمكملات الغذائية. ومن المهم أيضًا اتخاذ قرارات مستنيرة عند اختيار منتجات ثاني أكسيد السيليكون.

• قراءة الملصقات:تتطلب إدارة الغذاء والدواء إدراج ثاني أكسيد السيليكون كمكون على أي ملصق طعام أو مكمل غذائي يحتوي عليه لتحسين المنتج (كعامل مضاد للتكتل، على سبيل المثال). قد يتم إدراج ثاني أكسيد السيليكون على ملصق التغذية باسم ثاني أكسيد السيليكون، أو السيليكا، أو السيليكا غير المتبلورة الاصطناعية (SAS)، أو E551. عادةً، لا تقدم ملصقات التغذية معلومات حول كمية ثاني أكسيد السيليكون الموجودة في المنتج. بدلاً من ذلك، سيتم إدراج ثاني أكسيد السيليكون كمكون.
• اتخاذ خيارات مستنيرة:توجد معايير لضمان سلامة ثاني أكسيد السيليكون في طعامك ومكملاتك الغذائية. وكتذكير، تلزم إدارة الغذاء والدواء مصنعي الأغذية باستخدام ثاني أكسيد السيليكون بكميات صغيرة فقط لا تتجاوز 2% من وزن الطعام. إذا كنت قلقًا بشأن استهلاك ثاني أكسيد السيليكون، فابحث عن الأطعمة المعالجة بشكل طفيف أو غير المعالجة التي لا تحتوي عليه. يوجد ثاني أكسيد السيليكون بشكل أساسي في الأطعمة المعالجة، بما في ذلك الأطعمة المجففة، والمساحيق، والجبن، وبعض أنواع الحبوب، والمزيد. تُسوَّق مكملات ثاني أكسيد السيليكون عادةً على أنها سيليكا. عند التفكير في تناول مكملات ثاني أكسيد السيليكون، ابحث عن منتجات تم اختبارها من قبل جهات خارجية من علامات تجارية مرموقة. تأكد أيضًا من التحدث مع مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام مكملات ثاني أكسيد السيليكون للتأكد من أنها مناسبة لك.

ملخص

ثاني أكسيد السيليكون هو مادة تضاف إلى بعض الأطعمة لتحسين جودتها.

باعتباره عامل مضاد للتكتل، يمنع ثاني أكسيد السيليكون الأطعمة من التكتل معًا ويسمح بالتدفق.

تنظم إدارة الغذاء والدواء والهيئات الحاكمة الأخرى في جميع أنحاء العالم إدراج ثاني أكسيد السيليكون في الأغذية والمكملات الغذائية وغيرها من المنتجات لضمان سلامتها.

يوجد ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور بشكل شائع في الأطعمة والمكملات الغذائية، بينما يوجد ثاني أكسيد السيليكون البلوري بشكل عام في البيئات الصناعية. وعلى عكس ثاني أكسيد السيليكون غير المتبلور في الأطعمة، قد يشكل ثاني أكسيد السيليكون البلوري الصناعي مخاطر صحية معينة لمن يستنشقونه بانتظام.

تحدث مع مقدم الرعاية الصحية إذا كنت لا تزال تتساءل عن استخدام ثاني أكسيد السيليكون بأمان.