إضافة ملعقة من العسل إلى الزبادي قد يعزز من فعالية البروبيوتيك

يحتوي الزبادي على البروبيوتيك التي تساعد على تعزيز صحة الأمعاء ووظيفة المناعة، وأظهرت دراستان جديدتان أن إضافة العسل قد يساعد هذه البكتيريا الحية على البقاء لفترة أطول في الأمعاء.

وجدت الدراسة الأولى، التي نشرت في شهر مارس/آذار، أن عسل البرسيم في زبادي أفضل قدرة على الحفاظ على بقاء البروبيوتيك أثناء عملية الهضم المحاكاة مقارنة بعسل البرسيم والحنطة السوداء وزهر البرتقال.

“هذا ليس مزيجًا جديدًا من الأطعمة؛ بل هو أمر شائع إلى حد ما. ولكن ما وجدته رائعًا هو أنه قد تكون هناك بعض الفوائد الوظيفية من الجمع بين هذه الأطعمة معًا.” هانا هولشر، دكتوراه، أخصائية تغذيةوقال الدكتور جون ماثيوز، الأستاذ المشارك في التغذية بجامعة إلينوي في أوربانا-شامبين والمؤلف الرئيسي للدراسات، لموقع Verywell:

في الدراسة الثانية، أجرى الباحثون تجربة عشوائية محكومة على بالغين أصحاء لمعرفة ما إذا كان تناول عسل البرسيم والزبادي يوفر فوائد صحية معينة. ومع ذلك، لم يجدوا دليلاً على أن هذا المزيج يدعم صحة الجهاز الهضمي أو الإدراك أو الحالة المزاجية.

“قال هولشر: “”عند إضافة العسل إلى الزبادي، كان عدد البكتيريا الحيوية أكبر قليلاً مما كان عليه عندما تم تناول الزبادي بدون عسل. ومع ذلك، فإن تعزيز بقاء البكتيريا الحيوية لم يسفر عن فائدة صحية هضمية””.”

تم تمويل الدراستين جزئيًا على الأقل من قبل مجلس العسل الوطني، لكن هولشر قال إن المجموعة لم تشارك في تفسير النتائج أو كتابة المخطوطة.

الهضم يدمر بعض البكتيريا الحية

تساعد البكتيريا المعوية الصحية على حماية الجسم من بعض البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.

وقال هولشر: “إن إنزيماتنا الهضمية، والحمض الموجود في معدتنا، والصفراء التي تفرزها أمعائنا تلعب دورًا في المساعدة على حمايتنا من وجود كميات كبيرة من تلك الميكروبات التي يمكن أن تزدهر في الأمعاء، وتشكل السموم، وتؤدي إلى الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء”.

في حين أن عملية الهضم تدمر أيضًا بعض البكتيريا الجيدة الموجودة في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي، إلا أن معظم البكتيريا الحيوية تبقى على قيد الحياة بعد هذه العملية. توصلت دراسة هولشر إلى أن إضافة ملعقة كبيرة من عسل البرسيم إلى وجبة من الزبادي يساعد في تعزيز بقاء البروبيوتيك في الأمعاء. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك الحصول على فوائد الزبادي دون إضافة العسل.

دولوريس وودز، أخصائية تغذية مسجلة، أخصائية تغذية معتمدةقالت أخصائية التغذية المسجلة في كلية الصحة العامة بجامعة تكساس في هيوستن، أن معظم الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المخمرة بانتظام لا داعي للقلق بشأن عملية الهضم التي تدمر البكتيريا الجيدة.

“إذا كنت تتناوله كل يوم، أو كنت تتأكد فقط من دمج هذه الأطعمة، فإنه سيساعد أمعائك بغض النظر عن ذلك”، كما قال وودز لموقع Verywell.

استخدم العسل باعتدال

بالإضافة إلى البروبيوتيك، يعتبر الزبادي أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين والفوسفور وفيتامينات ب. أظهرت بعض الدراسات أن تناول الزبادي ومنتجات الحليب المخمر الأخرى يمكن أن يحمي من أمراض القلب وهشاشة العظام والسكري.

إذا كنت تريد الاستفادة من الفوائد الصحية للزبادي ولكنك لا تستمتع بمذاقه، فإن إضافة كمية صغيرة من العسل إلى جانب الفواكه والمكسرات قد يساعدك.

ومع ذلك، قال هولشر أنه يجب أن نضع في الاعتبار أن العسل عبارة عن سكر مضاف. المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين يوصى بالحد من تناول السكريات المضافة إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

“تحتوي ملعقة كبيرة من العسل، وهو ما درسناه، على حوالي 64 سعرة حرارية، والغالبية العظمى من هذه السعرات عبارة عن سكر”، كما يقول هولشر. “اعتمادًا على عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها كل يوم، يمكن أن يكون هذا بسهولة ثلث السكريات المضافة التي تريد تناولها في نظامك الغذائي”.

وقال وودز إنه من الأفضل أن تقوم بإضافة العسل بنفسك بدلاً من شراء الزبادي بنكهة العسل، حيث أن هذه المنتجات قد تحتوي على محليات صناعية.

“أود أن أتجنب هذه الأطعمة وأكتفي بشيء عادي، سواء كان زبادي عادي أو زبادي يوناني عادي، ثم أضيف إليه العسل أو الفاكهة لإضفاء النكهة عليه. أعتقد أن هذه طريقة أفضل”، كما تقول وودز.