استخدامات الطعام، المذاق، الوصفة، ما هو الآمن

الأناتو هو عبارة عن مادة مضافة غذائية نباتية مصنوعة من بذور بيكسا أوريانا شجيرة. موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى، ينتج هذا النبات أحد أكثر الأصباغ استخدامًا على مستوى العالم. ويحصل على لونه الأصفر البرتقالي المميز من البيكسين والنوربيكسين والكاروتينات الأخرى.

يُعرف الأناتو أيضًا بالعديد من الأسماء الأخرى، بما في ذلك أشيوتي وأتسويتي وبيجا وأونوتو وأوروكوم. يُعد تناول كميات صغيرة من الأناتو آمنًا لمعظم الناس، على الرغم من أن بعض الأشخاص أكثر حساسية تجاهه وقد يعانون من آثار جانبية.

أشكال الأناتو واستخداماته المختلفة

لقد استخدم الناس الأناتو لقرون عديدة للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. وهو في الأساس مادة مضافة للطعام، كما استُخدم في صبغ الملابس، وكواقي شمس، وطرد الحشرات. وفي المناطق الاستوائية، استخدم السكان الأصليون الأناتو لطلاء الجسم، ودرء الشرور، وتعزيز وتجميل الشفاه. ولهذا السبب، كان يستخدم في العديد من الصناعات. بيكسا أوريانا يطلق عليها أحيانًا اسم “شجرة أحمر الشفاه”.

في الطعام

ما يصل إلى 70% من جميع عوامل تلوين الطعام الطبيعية في جميع أنحاء العالم تأتي من الأناتو. يتميز بطعمه الحلو والحار الخفيف ولونه الذي يتراوح بين الأصفر الجريء والبرتقالي المحمر. تستخدم صناعة الأغذية الأناتو ومستخلصاته لتلوين العديد من المنتجات، بما في ذلك:

• المخبوزات
• سمنة
• جبن
• بوظة
• العصائر
• مكرونة
• مايونيز
• الخردل
• الصلصات
• سجق
• حساء

تستمد العديد من الأطباق في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي لونها النابض بالحياة من نبات الأناتو. وعادة ما يتم طحن البذور إلى مسحوق، وخلطها بالماء لصنع عجينة، أو دمجها مع الزيوت لصنع زيت الطهي.

مستحضرات التجميل

يساعد الأناتو في توفير اللون للعديد من منتجات العناية الشخصية، بما في ذلك المكياج والشامبو ومنتجات العناية بالبشرة. تسمح إدارة الغذاء والدواء (FDA) بالاستخدام العام للأناتو في مستحضرات التجميل، بما في ذلك تلك التي يتم وضعها حول العينين وعلى الشفاه.

الاستخدامات الطبية

تشير الدراسات البحثية إلى أن المواد الكيميائية النباتية من جميع أجزاء النبات لها مجموعة من التأثيرات الدوائية، مثل:

على الرغم من الفوائد الصحية المحتملة، إلا أن الأبحاث حول كيفية تأثير الأناتو على حالات صحية معينة غير كافية.

المكملات الغذائية

يمكنك شراء كبسولات الأناتو من أي مكان تشتري منه المكملات الغذائية. لا يوجد دليل كافٍ على أن تناول الأناتو كمكمل غذائي يمكن أن يمنع أو يعالج أي حالة صحية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الجرعات والفوائد المحتملة والآثار الجانبية المحتملة لدى البشر.

من الأفضل دائمًا مناقشة المكملات الغذائية مع مقدم الرعاية الصحية، خاصةً إذا كنت تعاني من حالات صحية أساسية.

كلمة من Verywell

يضيف الأناتو نكهة حلوة وحارة ولونًا نابضًا بالحياة إلى أطباق متنوعة. ويمكن إضافته إلى وجبات مثل الحساء والأرز أو استخدامه كتتبيلة للحوم. ومثله كمثل التوابل الأخرى، فإن كمية صغيرة منه تضفي نكهة رائعة.

ما مدى أمانه؟

يعتبر الأناتو آمنًا بشكل عام بالنسبة لمعظم الأشخاص، وذلك بالكميات الموجودة عادةً في الطعام. إنه طبيعي وغير سام ولا يبدو أنه يغير القيمة الغذائية للطعام. ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الأبحاث حول الآثار الجانبية المحتملة لكميات أعلى في فئات سكانية معينة، مثل الحوامل أو المرضعات أو أولئك الذين يعانون من حالات صحية أساسية.

ردود الفعل السلبية لملونات الطعام ليست شائعة. قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية تجاه الأناتو. ردود الفعل التحسسية، مشتمل الحساسية المفرطة (رد فعل قد يهدد الحياة) تم الإبلاغ عنه. قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على الأناتو إلى ظهور أعراض لدى بعض الأشخاص المصابين بـ متلازمة القولون المتهيّج (متلازمة القولون المتهيّج).

كانت هناك بعض المخاوف من أن الأناتو قد يسبب تلف الحمض النووي، لكن الأبحاث لم تثبت ذلك.

عملية الاستخراج

في أجزاء من العالم حيث ينمو نبات الأناتو، تُستخدم البذور المطحونة عادةً كتوابل أو ملوِّن غذائي. وتميل بلدان أخرى إلى استخدام المستخلصات لتلوين الطعام.

بناءً على عملية الاستخلاص ودرجة الحرارة، تحتوي هذه المستخلصات على نسب مختلفة من الكاروتينات البيكسين والنوربيكسين. ولهذا السبب قد تنتج كل طريقة لونًا مختلفًا قليلاً.

أين تجد الأناتو

يمكن العثور على الأناتو المطحون في قسم التوابل، بمفرده أو ممزوجًا بتوابل أخرى. إذا لم تتمكن من العثور عليه في متجر بقالة عادي، فجرب متجرًا متخصصًا في المكونات الكاريبية أو الأمريكية الجنوبية أو الأمريكية الوسطى أو المكسيكية أو الفلبينية. يمكنك أيضًا طلبه عبر الإنترنت. يمكن العثور عليه في شكل كبسولات في أي مكان تُباع فيه المكملات الغذائية.

ملخص

الأناتو هو مادة مضافة طبيعية للغذاء مصنوعة من بذور بيكسا أوريانا شجرة الأناتو. كما أنها مادة ملونة في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية الأخرى. اعتمادًا على كيفية استخراج الأناتو، يمكن أن يتراوح لونه من الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر. يتم استخدامه في العديد من الأطعمة، مثل الجبن والتوابل والصلصات والحساء واليخنات.

تشير الأبحاث إلى أن الأناتو يحتوي على العديد من الخصائص الصحية. ومع ذلك، لا توجد دراسات بشرية كافية لمعرفة كيف قد يؤثر على حالات صحية معينة. إذا واجهت آثارًا جانبية بعد تناول شيء يحتوي على الأناتو، فتوقف عن تناوله حتى تتمكن من استشارة مقدم الرعاية الصحية.