الأطعمة الثمانية الأكثر حمضية وتأثيرها على صحتك

تعتبر الأطعمة الحمضية (التي تبلغ درجة حموضةها 4.6 أو أقل) آمنة بشكل عام للاستهلاك كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك، فإنها قد تؤدي إلى ظهور أعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة.

في مرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، يمكن للأطعمة الحمضية مثل الطماطم والحمضيات أن تهيج المريء، مما يؤدي إلى الارتجاع الحمضي. قد تؤدي هذه الأطعمة أيضًا إلى تهيج المثانة لدى الأشخاص الذين يعانون من ذلك التهاب المثانة الخلالي (متلازمة المثانة المؤلمة).

1. الحمضيات

الحمضيات مثل ليمونوالبرتقال و الجريب فروت، أن يكون متوسط ​​الرقم الهيدروجيني بين 3.0 و 4.3. المركب الرئيسي المسؤول عن حموضتها هو حامض الستريكمما يساهم في نكهتها اللاذعة.

تميل الفواكه الحامضة التي تحتوي على مستويات أعلى من حامض الستريك إلى أن تكون الأكثر حمضية، مع انخفاض مستويات الرقم الهيدروجيني إلى 2 في الليمون الحامض والليمون الحامض.

فواكه أخرى

بالإضافة إلى الحمضيات، تشمل الفواكه الحمضية الأخرى ما يلي:

2. الطماطم

الطماطم تحتوي على الستريك و حمض الماليكمما يساهم في حموضتها. في المتوسط، تحتوي الطماطم على درجة حموضة تتراوح بين 4.3 و4.9. تحتوي الطماطم غير الناضجة بشكل عام على درجة حموضة أقل، في حين أن الطماطم المفرطة النضج لها درجة حموضة أعلى.

غالبًا ما تحتوي الطماطم المعلبة المباعة تجاريًا على درجة حموضة أقل بسبب إضافة عصير الليمون أو حامض الستريك. وهذا يسمح بمعالجة حرارية أكثر اعتدالًا أثناء المعالجة مع ضمان سلامة الطماطم من التلوث البكتيري.

قد يحتوي معجون الطماطم والعصير المعلب على درجة حموضة منخفضة تصل إلى 3.5 و4.1 على التوالي. الكاتشب، المصنوع من الطماطم والسكر والخل، حمضي أيضًا.

3. القهوة

قهوة حمضي، مع درجة حموضة تبلغ 4 للتحميص الخفيف وتصل إلى 4.3 للتحميص الداكن. ويحتوي على عدة أحماض أكثرها تركيزاً هي أحماض الكلوروجينيك والكينيك والخليك.

في إحدى الدراسات، كانت أعراض الارتجاع المعدي المريئي (GER) أقل لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض الارتجاع المعدي المريئي المنتظم حرقة في المعدة والارتجاع الحمضي عندما استبدلوا القهوة بالماء.

4. المشروبات الغازية وعصير الفواكه

غالبًا ما تحتوي المشروبات الغازية وعصير الفاكهة الذي يتم شراؤه من المتاجر على حمض لإضافة نكهة وإطالة مدة صلاحيتها. حمض الفوسفوريك يعطي الكولا طعمها اللاذع، ويساعد على وقف نمو البكتيريا، ويحسن مدة الصلاحية.

يضيف حمض الستريك الموجود في الفواكه نكهة منعشة ويعمل كمادة حافظة. يضاف حمض الماليك، الموجود بشكل طبيعي في التفاح والكرز، إلى مشروبات الفاكهة والشاي لتعزيز النكهة وإلى المشروبات الغازية لجعل مذاقها أكثر حلاوة.

المشروبات التالية هي الأكثر حمضية، حيث يبلغ متوسط ​​الرقم الهيدروجيني لها:

• عصير الليمون: الرقم الهيدروجيني 2.3
• عصير التوت البري: الرقم الهيدروجيني 2.6
• عصير الليمون: الرقم الهيدروجيني 2.6
• مشروبات الطاقة: الرقم الهيدروجيني 3.1
• الصودا الأخرى: الرقم الهيدروجيني 3.1
• المشروبات الرياضية والمياه المنكهة: الرقم الهيدروجيني 3.3
• عصير الأناناس: الرقم الهيدروجيني 3.4
• الشاي المنكه: الرقم الهيدروجيني 3.5
• عصير التفاح: الرقم الهيدروجيني 3.6
• عصير البرتقال: الرقم الهيدروجيني 3.9

5. الأطعمة الدهنية

قد لا تكون الأطعمة الدهنية شديدة الحموضة ولكنها قد تؤدي إلى تفاقم حرقة المعدة والارتجاع الحمضي. يفعلون ذلك عن طريق إرخاء العضلة العاصرة للمريء، مما يسمح لحمض المعدة بالتدفق مرة أخرى إلى المريء.

تشمل الأطعمة الدهنية التي يجب تجنبها منتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة المقلية واللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق.

6. الزبادي

زبادي تعتبر حمضية، حيث يتراوح متوسط ​​درجة الحموضة فيها بين 4 و4.4. أثناء التخمير، يتحول اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يقلل من درجة الحموضة.

ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن الزبادي قليل الدسم يمكن أن يساعد في علاج الارتجاع الحمضي إذا لم يكن حامضًا جدًا. إنه البروبيوتيك دعم عملية الهضم وتخفيف الانزعاج في المعدة.

وأشارت دراسة أخرى إلى أن الزبادي، رغم حموضته، لا يؤدي إلى تآكل المينا مثل بعض الأطعمة الحمضية الأخرى.

7. الكحول

تتم عملية التخمير في معظم أنواع الكحول حمضية جداً. لاحظت إحدى الدراسات أن قيمة الرقم الهيدروجيني للويسكي والروم تبلغ 4.3 و4.1 على التوالي. النبيذ الأحمر والأبيض حمضي أيضًا، حيث يتراوح من 3.1 إلى 3.5 درجة حموضة. البيرة حمضية بالمثل، حيث يتراوح متوسطها بين 3.9 و4.5 على مقياس الرقم الهيدروجيني.

8. الأطعمة المخللة

الأطعمة المخللة، مثل خيار, مخلل الملفوفعادة ما يتم حفظ الزيتون والزيتون في محلول الخل/حمض الأسيتيك، مما يمنحهم درجة حموضة عالية الحموضة تتراوح من 3.4 إلى 4.2.

هل تقوم بعض الأطعمة بتحييد الحمض؟

الأطعمة الغنية بالأليافبما في ذلك الحبوب الكاملة، والخضروات، البقوليات، والفواكه غير الحمضية، يمكن أن تساعد في تسهيل عملية الهضم وتقليل الضغط على العضلة العاصرة السفلية للمريء. قد تساعد بعض أنواع الألياف أيضًا في تحييد حمض المعدة، على الرغم من ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث.

تشير إحدى الدراسات إلى ذلك الموز، وهي فاكهة قلوية، يمكن أن تساعد في تقليل حمض المعدة وتشكيل طبقة واقية حول المعدة المريء. الموز غني بالبكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد على تحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي، مما يمنع إنتاج الأحماض الزائدة.

الأطعمة القلوية الأخرى، مثل اللوزوالخضر الورقية، والبروتينات الخالية من الدهون، و الشوفانقد يعمل أيضًا على تحييد حمض المعدة.

تشير الأدلة المحدودة إلى ذلك جذر عرق السوس و زنجبيل قد يساعد في تقليل إنتاج الحمض. يعمل عرق السوس عن طريق منع الإنزيمات المشاركة في إفراز حمض المعدة، بينما يساعد الزنجبيل من خلال خصائصه المضادة للالتهابات.

مقايضة الأطعمة عالية الحموضة

للمساعدة في تقليل الحموضة في نظامك الغذائي، فكر في هذه المقايضات الغذائية البسيطة:

الظروف المرتبطة بالحموضة

الارتجاع الحمضي والارتجاع المعدي المريئي

يمكن أن تتسبب الأطعمة الحمضية في استرخاء العضلة العاصرة السفلية للمريء، مما يسمح لحمض المعدة بالتدفق مرة أخرى إلى المريء. هذا يهيج بطانة المريء ويسبب حرقة المعدة. مع مرور الوقت، يمكن أن يتطور هذا إلى ارتجاع المريء، وهو شكل أكثر خطورة من الارتجاع الحمضي.

يشمل العلاج عادةً إجراء تعديلات على نمط الحياة والنظام الغذائي، مثل تجنب الأطعمة المحفزة، وخاصة الأطعمة عالية الحموضة والدهنية والتوابل.

مضادات الحموضة، التي تعمل على تحييد حمض المعدة، وتتوفر مخفضات الحموضة بدون وصفة طبية (OTC) للمساعدة في علاج حرقة المعدة والارتجاع الحمضي.

التهاب المثانة الخلالي

التهاب المثانة الخلالي (IC) هو حالة مزمنة تسبب الضغط أو الانزعاج في المثانة المثانة ومنطقة الحوض. السبب الدقيق غير معروف، لكنه قد يكون مرتبطًا بمشاكل في بطانة المثانة، أو اضطرابات المناعة الذاتية، أو الحساسية.

على الرغم من أن الأبحاث محدودة، إلا أن العديد من الأشخاص المصابين بالتهاب المثانة الخلالي يجدون أن الأطعمة الحمضية والحارة والكحول والكافيين يمكن أن تسبب آلام المثانة.

إذا كنت تعتقد أن الأطعمة الحمضية تسبب ألم المثانة، فكر في الاحتفاظ بمذكرات طعام لتتبع الأعراض وتناول الطعام.

Prelief، الذي يحتوي على جليسيروفوسفات الكالسيوم، هو مضاد للحموضة مصمم لتحييد الأحماض الغذائية وقد يساعد في تحسين الأعراض لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المثانة الخلالي.

تآكل الأسنان

يحدث تآكل الأسنان عندما تؤدي الأحماض إلى تآكل الأجزاء الصلبة من أسنانك. العوامل الداخلية مثل الارتجاع الحمضي أو القيء والنظام الغذائي يمكن أن يسبب ذلك. المشروبات الغازية، وخاصة المشروبات الغازية، يمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر تآكل الأسنان. عصائر الفاكهة عالية الحموضة والوجبات الخفيفة والحلويات الحمضية يمكن أن تزيد أيضًا من خطر تآكل الأسنان.

إن شطف فمك بالماء بعد تناول الطعام أو شرب الأطعمة الحمضية، واستخدام القش، وشرب الحليب مع وجبات الطعام يمكن أن يساعد في حماية أسنانك من الأضرار الحمضية. قد يساعد مضغ العلكة أيضًا على منع التآكل عن طريق زيادة اللعاب، مما يساعد على تحييد الأحماض.

متى تتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية

تحدث مع مقدم الرعاية الصحية أو اختصاصي تغذية مسجل إذا كنت تعاني من أعراض مستمرة مثل ارتجاع الحمض أو حرقة المعدة أو عدم الراحة بعد تناول أطعمة معينة. يمكنهم المساعدة في تحديد سبب الأعراض واقتراح تغييرات على نظامك الغذائي أو التوصية بالعلاجات.

إذا كنت تعتقد أن الأطعمة الحمضية تساهم في حرقة المعدة أو ألم المثانة أو أي حالة أخرى، فاحتفظ بمذكرات لتتبع الأعراض وتناول الطعام. شارك هذه المعلومات مع مقدم الخدمة الخاص بك للمساعدة في توجيه علاجك.

ملخص

يمكن أن تكون الأطعمة الحمضية التي تبلغ درجة حموضةها 4.6 أو أقل جزءًا من نظام غذائي صحي ولكنها قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل الارتجاع الحمضي أو حرقة المعدة أو ألم المثانة. تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الأسنان.

تشمل الأطعمة الشائعة عالية الحموضة الطماطم والحمضيات والمشروبات الغازية. قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والموز والخيارات القلوية مثل الخضار الورقية في تقليل الحموضة. يمكن لمضادات الحموضة ومخفضات الحموضة التي لا تستلزم وصفة طبية أن تساعد أيضًا في إدارة الأعراض.