السمك الذي عليك تناوله وتجنبه إذا كنت تعاني من النقرس

نصائح الطبخ

يمكن أن تؤثر طريقة طهي السمك على كمية البيورينات التي تستهلكها. أظهرت الدراسات أن بعض طرق الطهي يمكن أن تقلل بشكل حاد من محتوى البيورين في الأطعمة. وتشمل هذه الأطعمة تبخير أو غليان أو سلق الأطعمة غير المشروعة. تقوم طرق الطهي هذه بنقل البيورينات من الطعام إلى سائل الطهي.

ويبدو أن الغليان هو الأكثر فعالية بين الطرق الثلاث، حيث يقلل مستويات البيورين في الأسماك مثل السردين من 23% إلى 41% بعد ثلاث دقائق. يمكن أن يساعد أيضًا طهي الأسماك في درجات حرارة منخفضة. وعلى النقيض من ذلك، يبدو أن تحميص الأسماك “يحبس” البيورينات.

في الأسماك، يحتوي الجلد عمومًا على أعلى نسبة من البيورينات، خاصة في الأسماك البحرية. إن سلخ السمك قبل الطهي قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بنوبة النقرس بعد تناوله.

أحماض أوميغا 3 الدهنية

وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية انخفض عدد نوبات النقرس. ومع ذلك، كانت الدراسة صغيرة، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه النتائج.

غالبًا ما يتم الترويج للأحماض الدهنية أوميغا 3 لقدرتها المفترضة على التحسن صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية. ولهذا السبب توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين من السمك أسبوعيًا.

الأسماك مثل الأنشوجة والرنجة والماكريل وسمك القد الأسود والسلمون والسردين والتونة ذات الزعانف الزرقاء والباس المخطط والسمك الأبيض تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يختلف النقرس من شخص لآخر، لذا من المهم تناول كميات محدودة من هذه الأطعمة حتى تعرف كيفية استجابتك لها.

ملخص

إذا كنت مصابًا بالنقرس، فمن المحتمل أنك تعلم أنه عليك توخي الحذر بشأن أنواع الأسماك التي تتناولها. تريد أن تبقي مستويات البيورين منخفضة حتى لا تسبب نوبة النقرس.

بعض أنواع الأسماك صالحة للأكل، وبعضها يجب تناوله باعتدال، والبعض الآخر من الأفضل تجنبه. أثناء التعلم، قد يساعدك إتقان طرق الطهي البديلة. يمكن أن يساعد غليان الأسماك أو سلقها أو تبخيرها في الماء على تقليل محتوى البيورين.

كلمة من Verywell

تعديل النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية في علاج النقرس. بالنسبة لبعض الأشخاص، فإن الاستغناء عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين، مثل المحار، يمكن أن يمنع الحاجة إلى تناول أدوية خفض حمض البوليك. بالنسبة للآخرين الذين يحتاجون إلى دواء، فإن هذه التغييرات قد تقلل من جرعة الدواء اللازمة وتقلل من خطر النوبات المتكررة.