الفوائد الصحية والحقائق الغذائية

الكمون (الكمون الكمون) هو نبات عشبي سنوي ينتج التوابل التي تعرفها في محلات البقالة والمأكولات. يتم زراعة النبات في منطقة الشرق الأوسط والهند والصين والعديد من دول البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك تونس.

يمكن شراء الكمون، الذي يتمتع بفوائد صحية عديدة، على هيئة بذور مجففة كاملة أو مسحوقة. وقد لعب دورًا علاجيًا في العديد من أنحاء العالم لسنوات.

فوائد الكمون الصحية

يحتوي الكمون على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الكيومينالدهيد، والقلويدات، والفلافونويدات، والتيربينويدات، والبوليفينول، وغيرها. من غير الواضح على وجه التحديد كمية الكمون المطلوبة لإحداث تأثير كبير، حيث تختلف الدراسات حول نوع وجرعة الكمون، وهناك حاجة إلى المزيد من الدراسات.

إدارة الوزن

قارنت إحدى الدراسات بين تأثيرات استهلاك حوالي نصف ملعقة صغيرة من الكمون (حوالي 1.5 جرام) مع زبادي قبل الإفطار والغداء لأولئك الذين تناولوا الزبادي العادي بدون الكمون لمدة ثلاثة أشهر. وجد الباحثون أن المجموعة التي أضافت الكمون إلى الزبادي قل وزنها ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر. لاحظ أن جميع المشاركين تم وصف لهم نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، والذي كان من المفترض أن يؤدي إلى فقدان الوزن.

الكوليسترول

وفي الدراسة نفسها، انخفض مستوى الكوليسترول الصائم والدهون الثلاثية في مصل الدم لدى المشاركين الذين تناولوا 3 جرامات من الكمون مع الزبادي يوميًا. كولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) (“الكوليسترول السيئ”). كولسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) (الكولسترول الجيد) ارتفع أيضًا. واقتصرت هذه الدراسة على النساء، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على مجموعة سكانية متنوعة لتحديد التأثير.

السكري

التأثيرات الوقائية للنباتات (بما في ذلك الأعشاب والتوابل) على السكري وقد ثبتت فعالية الوقاية والعلاج. تشير بعض الأبحاث إلى أن الكمون يحتوي على مكونات مثل الكمونالدهيد التي تؤثر على نسبة السكر في الدم عن طريق تثبيط الإنزيمات في مسار التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

ومع ذلك، فإن الأبحاث متضاربة، وهناك حاجة إلى مزيد من الأدلة. فقد وجدت مراجعة منهجية عدم وجود فائدة لخفض نسبة السكر في الدم عند تناول مكملات الكمون. وتشير دراسة أخرى إلى أن زيت الكمون العطري يمكن أن يكون مفيدًا.

متلازمة القولون العصبي

فهم العلاقة بين الكمون و متلازمة القولون المتهيّج (متلازمة القولون العصبي) محدودة. تم إعطاء المشاركين في إحدى الدراسات 20 قطرة من مستخلص الكمون مقسمة على جرعتين لمدة أربعة أسابيع. أفاد أولئك الذين تناولوا مستخلص الكمون بانخفاض الانتفاخ وتحسين قوام البراز. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد التأثير الذي يمكن أن يحدثه الكمون على متلازمة القولون العصبي.

إسهال

في إندونيسيا والهند، يستخدم الكمون لعلاج الإسهال المزمن والدموي. في إحدى الدراسات، عانى المشاركون المصابون بمتلازمة القولون العصبي المصحوبة بالإسهال من قلة حركات الأمعاء بعد أربعة أسابيع من العلاج بالكمون. ومع ذلك، زاد تواتر ذلك إلى أربعة أسابيع بعد إيقاف العلاج.

فقدان الذاكرة

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول جرعات عالية من مستخلص الكمون قد يحمي من فقدان الذاكرة. ومع ذلك، فإن هذه الدراسات تعاني من العديد من القيود، وهناك حاجة إلى إجراء دراسات على البشر لتحديد سلامة الكمون وجرعته وتأثيره.

مضادات الأكسدة

يحتوي الكمون على العديد من المركبات المضادة للأكسدة، بما في ذلك الكومينالديهيد، والثيمول، وبيتا بينين، وجاما تربينين. يحتوي الكمون على مضادات الأكسدة مثل البوليفينولوحمض الساليسيليك وحمض السيناميك والهيدروكينون. تعمل البوليفينولات كمضادات للأكسدة. تظهر بذور الكمون نشاطًا مضادًا للأكسدة على الخلايا التي يسببها الإجهاد التأكسدي.

مضاد التهاب

لقد ثبت أن المركبات الموجودة في الكمون تمتلك خصائص مضادة للالتهابات في الدراسات التي أجريت على الحيوانات والمختبرات، ولكن هناك حاجة إلى إجراء تجارب تحكم عشوائية على البشر.

مكافحة البكتيريا والطفيليات

أظهرت دراسة معملية أن مستخلصات الكمون لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات، حيث تم استخدامها ضد سلالات متعددة من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية (البكتيريا التي هزمت الأدوية المضادة الحيوية المصممة لقتلها). يقول الفولكلور أن المصريين كانوا يستخدمون الكمون لعلاج الطفيليات.

خصائص مضادة للسرطان

في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تم إعطاء الفئران مكملات من مسحوق الكمون، أو مستخلص الكمون الإيثانولي المجفف، أو لا شيء (مجموعة التحكم). بلغت نسبة الإصابة بالأورام 96% في مجموعة التحكم و55% و45% في مجموعتي مسحوق الكمون ومستخلصه، على التوالي. كما أظهرت المجموعات التي تناولت الكمون نموًا أبطأ وأورامًا أصغر حجمًا. ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من التجارب على البشر.

تَغذِيَة

الكمون منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على كميات ضئيلة من الصوديوم والدهون، ويوفر كمية صغيرة من العناصر الغذائية الدقيقة مثل الحديد (حوالي 7٪ من القيمة اليومية)، والكالسيوم، النياسين، و البوتاسيومتتضمن المعلومات الغذائية للكمون ما يلي:

• سعرات حرارية:7.8
• سمين: 0.5 جرام (جم)
• الكربوهيدرات: 1 جرام
• الفيبر: 0.2 جرام
• السكريات: 0 جرام
• بروتين: 0.4 جرام
• الصوديوم: 3.5 مليجرام (ملغ)
• الكالسيوم: 19.6 ملجم
• حديد: 1.4 ملغ
• النياسين: 0.9 ملغ
• البوتاسيوم: 37.6 ملغ

من يجب عليه تجنب الكمون؟

حساسية

الكمون هو أحد أعضاء عائلة البقدونس. على الرغم من ندرة حدوث ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية البقدونس، فقد يكون لديك حساسية الكمونيمكن معالجة بذور الكمون وتحويلها إلى مسحوق الكمون في المنشآت التي تعالج المكسرات والمكسرات الشجرية. إذا كان لديك حساسية الجوزقد ترغب في التحقق لمعرفة ما إذا كان هناك أي التلوث المتبادل.

السكري

الكمون هو أحد الطرق لإضفاء نكهة على الأطعمة وإضافة مركبات نباتية مفيدة ومغذية. إذا لاحظت انخفاض نسبة السكر في الدم بعد تناول مكملات الكمون، فقد تحتاج إلى إجراء تغييرات على أدويتك لمنع انخفاض سكر الدم. تواصل مع مقدم الرعاية الصحية إذا كان لديك أي أسئلة أو مخاوف.

الحمل والرضاعة الطبيعية

معلومات حول سلامة تناول مكملات الكمون أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعية لذلك، يُنصح بالالتزام بالمستويات الآمنة المستخدمة في الطهي.

في بعض البلدان، يتم استخدام الكمون لزيادة إنتاج حليب الثدي. اتصل دائمًا بمقدم الرعاية الصحية للحصول على تقييم وتعليم حول طرق قابلة للتعديل لزيادة حليب الثدي.

اضطرابات النزيف والجراحة

اسأل مقدم الرعاية الطبية عما إذا كان الكمون آمنًا لك إذا كنت تعاني من اضطراب النزيف أو ستخضع لعملية جراحية. لأن الكمون قد بطء تخثر الدممن الناحية النظرية، قد يؤدي ذلك إلى تفاقم اضطرابات النزيف، لكن الأبحاث غير كافية.

المخاطر

الاستخدام المطبخي للكمون آمن ولذيذ. قد تجده أيضًا في صورة مستخلص أو كزيت أساسي. لا تخلط بين الكمون والكمون. حبة البركة والكمون، لأن هذه مختلفة.

لا توجد جرعة آمنة محددة لتناول مكملات الكمون، لذا فمن الأفضل استخدام الكمون فقط في الاستخدامات الطهوية. تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون على حوالي 3 جرام.

إذا كنت ترغب في استخدام الكمون كمكمل غذائي، فمن الأفضل استشارة مقدم الرعاية الصحية لضمان سلامته.

ملخص

يستخدم الكمون طبيًا لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات الصحية في جميع أنحاء العالم. إنه نوع من التوابل العطرية التي تضيف نكهة وعمقًا لأطباق مختلفة. كما يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي يمكن أن توفر فوائد صحية. وقد تمت دراسته لتأثيراته المضادة للسرطان والالتهابات ومضادات الأكسدة.

لا توجد دراسات كافية على البشر، ومن غير الواضح مقدار الكمون اللازم لإحداث التأثيرات المرغوبة. ولا يوجد أي ضرر من استخدامه في الطهي إلا إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه أو لا تستطيع تناوله لأسباب أخرى.