فوائد الشوفان المذهلة لمرض السكري

تعتبر التدخلات في نمط الحياة مهمة جدًا لإدارة مرض السكري. ما تأكله (خاصة الكربوهيدرات) وكم منه يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم.

يمكن تضمين الأطعمة الغنية بالألياف، مثل دقيق الشوفان، باعتدال في النظام الغذائي المناسب لمرض السكري. الأطعمة النباتية الكاملة التي تحتوي على الألياف تساهم في صحة الأمعاء، وتبقيك ممتلئًا لفترة أطول، ويمكن أن تساعد في القتال مقاومة الأنسولين.

1. الشوفان يحتوي على الألياف

الشوفان غنية في الفيبروترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية منه بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وبعض أنواع السرطان وتحسين نتائج التمثيل الغذائي، بما في ذلك انخفاض نسبة الكولسترول وتحسين الأداء. حساسية الأنسولين.

يحتوي الشوفان على بيتا جلوكان، وهي ألياف قابلة للذوبان ترتبط بفوائد صحية مختلفة، والتي تشمل:

• خفض مقاومة الأنسولين
• تخفيض نسبة الكولسترول في الدم
• تخفيض بدانة مخاطرة
• دعم الجهاز المناعي لمحاربة السرطان

2. صديق لسكر الدم ويزيد من حساسية الأنسولين

تعمل ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الشوفان على إبطاء عملية الهضم وتسمح بتوصيل أبطأ الجلوكوز إلى مجرى الدم، مما قد يؤثر على جهازك نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.

في التحليل التلوي، وجد الباحثون أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا مكملاً بالألياف القابلة للذوبان انخفض لديهم:

• الهيموجلوبين
• A1C
• مستويات الجلوكوز في الصيام
• مستويات الأنسولين في الصيام
• مقاومة الأنسولين

3. يدعم صحة القلب

يعاني العديد من الأشخاص المصابين بداء السكري من حالات مرضية مصاحبة (متعايشة)، مثل ارتفاع نسبة الكولسترول. وقد ثبت أن الألياف القابلة للذوبان تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول. يرتبط بالكوليسترول الموجود في الأمعاء ويخرجه من الجسم. ويتفق الخبراء على أن تناول 3 جرامات من بيتا جلوكان يوميًا من الشوفان أو الشعير يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي حوالي 1.5 كوب من دقيق الشوفان على حوالي 3 جرام من بيتا جلوكان.

4. يزيد من الشبع

الألياف مشبعة. فهو يتحرك بشكل أبطأ عبر الجهاز الهضمي، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترات أطول. تناول أ نظام غذائي عالي الألياف هي إحدى الإستراتيجيات لفقدان الوزن والمساهمة في الصحة العامة.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، يمكن أن يساعد فقدان الوزن (عند الحاجة) في تقليل مقاومة الأنسولين وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. تظهر الأبحاث أن فقدان الوزن بشكل معتدل، حوالي 5% إلى 10% من وزن الجسم، يمكن أن يحسن عوامل الخطر الأيضية المرتبطة بالسمنة.

5. المساهمة في صحة الأمعاء

يمكن للألياف القابلة للذوبان مثل البيتا جلوكان أن تساهم في صحة الأمعاء من خلال المساعدة على زيادة تنوع البكتيريا الجيدة في الأمعاء. وجود المزيد من البكتيريا السيئة والبكتيريا الجيدة أقل (وهي حالة تعرف باسم دسباقتريوز) هو أحد العوامل التي تساهم في تطور مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع 2. زيادة تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل دقيق الشوفان يمكن أن يحسن حساسية الأنسولين ويدعم صحة الأمعاء.

تغذية الشوفان

يحتوي نصف كوب من الشوفان سريع الطهي (أي ما يعادل كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان المطبوخ في الماء) على:

• السعرات الحرارية: 140
• الدهون: 2.5 جرام (جم)
• الكربوهيدرات: 28 جرام
• الألياف: 4 جم
• السكريات: 0 جرام
• البروتين: 5 جم
• الحديد: 1.8 ملليجرام (مجم)
• الصوديوم: 0 ملغ

مخاطر تناول دقيق الشوفان إذا كنت تعاني من مرض السكري

دقيق الشوفان هو طعام غني بالعناصر الغذائية ويمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الألياف والاستهلاك اليومي لبعض الفيتامينات والمعادن. بالنسبة لمعظم الناس، يعتبر دقيق الشوفان خيارًا آمنًا ما لم يكن لديهم حساسية تجاهه.

مثل معظم الأطعمة، يتأثر الملف الغذائي للشوفان بطريقة تحضيره وما يتم إضافته. يحتوي دقيق الشوفان المنكه على السكر والصوديوم المضافين. دقيق الشوفان العادي المحلى بالفواكه الطبيعية مثل التوت والموز والخوخ والكرز غني بمضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن. أضف المكسرات أو البذور غير المملحة للحصول على الدهون الصحية النباتية والبروتين.

الحساسية

حساسية الشوفان نادرة ولكنها ممكنة. إذا كان لديك حساسية من الشوفان، يجب عليك تجنب دقيق الشوفان. الناس مع مرض الاضطرابات الهضمية يجب أن يتبع أ نظام غذائي خالي من الغلوتين. على الرغم من أن الشوفان يعتبر خاليًا من الغلوتين، إلا أنه يمكن معالجته في المنشآت التي تعالج القمح والمكونات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

ابحث عن الشوفان الذي يحتوي على شهادة/ختم خالٍ من الغلوتين للتأكد من أنه يتوافق مع الإرشادات الفيدرالية لاحتوائه على أقل من 20 جزء في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين. إذا لم تكن متأكدًا، فاتصل بالشركة المصنعة.

نصائح غذائية

دقيق الشوفان متعدد الاستخدامات، وهناك طرق عديدة للاستمتاع به. جرب دقيق الشوفان:

• البرد في الشوفان بين عشية وضحاها
• حار في دقيق الشوفان المخبوز
• يضاف إلى الكعك والمخبوزات الأخرى
• يتم مزجه واستخدامه كفتات الخبز ولقيمات البروتين

دقيق الشوفان دافئ ومريح عند تحضيره مع القرفة وجوزة الطيب وتوابل فطيرة اليقطين. أضف الفواكه المجففة الطازجة والمجمدة وغير المحلاة والمكسرات المفرومة والحليب قليل الدسم أو بديل الحليب.

لتقليل الدهون المشبعة، تجنب منتجات الألبان كاملة الدسم والزبدة عند طهي دقيق الشوفان. بدلًا من ذلك، استخدم مصادر الحلاوة الطبيعية، مثل الفواكه الطازجة والمجمدة، وتجنب السكريات المضافة مثل سكر المائدة وشراب القيقب.

دقيق الشوفان مقابل دقيق الشوفان الفوري

يمكن أن يخضع الشوفان لأنواع مختلفة من المعالجة لإنتاج منتجات تختلف في الملمس ووقت الطهي. على الرغم من بعض المعالجة، إلا أنها تعتبر جميعها حبوبًا كاملة لأنها تحتوي على الأجزاء الثلاثة: البذرة والسويداء والنخالة. حتى الشكل الأكثر طبيعية من دقيق الشوفان يجب أن يخضع لكمية صغيرة من المعالجة للوصول إلى رفوف متجر البقالة الخاص بك.

دقيق الشوفان الفوري هو الشكل الأكثر معالجة وهو النوع الموجود في الحزم. إنه مصنوع من الشوفان الملفوف الذي تم طهيه مسبقًا وتجفيفه وتقطيعه جيدًا. يتم طهيه بسرعة ولا يتطلب سوى كمية صغيرة من السائل للتحضير. بالمقارنة مع الشوفان المقطع (الأيرلندي أو الاسكتلندي)، فقد تم تقطيع أو تقطيع حبوب الشوفان (بذور الحبوب الكاملة مع القشرة) إلى قطع أصغر. لها ملمس مطاطي ونكهة جوزية وهي الأكثر استخدامًا في العصيدة. يستغرق طهيهم حوالي 30 دقيقة.

لا توجد فروق كبيرة في العناصر الغذائية باستثناء وجود ألياف أقل قليلاً. تحتوي حزمة واحدة من دقيق الشوفان العادي سريع التحضير على حوالي 4 جرامات من الألياف، بينما تحتوي الكمية المعادلة من الشوفان المقطع (حوالي ثلث كوب جاف) على 5 جرام.

ملخص

الشوفان هو خيار غني بالعناصر الغذائية ومتعدد الاستخدامات لوجبة الإفطار لمرضى السكري. أنها تحتوي على ألياف محددة، بيتا جلوكان، المرتبطة بتحسين الكولسترول والجلوكوز.

إذا كنت قلقًا بشأن نسبة السكر في الدم، أضف المزيد من الألياف وبعض الدهون الصحية إلى الشوفان، مثل التوت والقليل من المكسرات المفرومة أو البذور أو كمية صغيرة من زبدة الجوز. قم بتقييم نسبة السكر في الدم قبل وبعد تناول الطعام ومعرفة ما إذا كان يجب عليك إجراء أي تعديلات صغيرة.