كلوستريديوم بيرفرينجنز: السبب الرئيسي للتسمم الغذائي

المطثية الحاطمة (ج. بيرفرينجنز) هو نوع من البكتيريا المرتبطة التسمم الغذائي. وهو السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. أعراض ج. بيرفرينجنز يستمر التسمم الغذائي لمدة يوم أو يومين ويتضمن تقلصات في المعدة وإسهال مائي وغازات وانتفاخ.

بالرغم من ج. بيرفرينجنز التسمم الغذائي عادة ليس خطيرا، وترتبط البكتيريا أيضا بالتهابات الجروح الشديدة، مثل الغرغرينا الغازية (نخر عضلي كلوستريديا) والتهاب النسيج الخلوي اللاهوائي. ج. بيرفرينجنز يوجد بكثرة في أمعاء الإنسان والحيوان، وفي التربة، وفي المناطق الملوثة بالبراز البشري والحيواني.

ج. علامات وأعراض بيرفرينجنز

إذا تناولت طعاماً ملوثاً ج. بيرفرينجنزقد تبدأ في الشعور بالأعراض خلال ستة إلى 24 ساعة. سيبدأ المرض فجأة ويستمر ما بين 24 إلى 48 ساعة.

أعراض أ ج. بيرفرينجنز يمكن أن تشمل أمراض الجهاز الهضمي ما يلي:

• ألم في البطن
• الغازات والانتفاخ
• تشنجات في المعدة
• مائي إسهال

التسمم الغذائي بسبب ج. بيرفرينجنز لا يسبب عادة حمى أو قيء.

كيف تصاب بالتسمم الغذائي المرتبط ببكتيريا C. بيرفرينجنز؟

ج. بيرفرينجنز ينجم التسمم الغذائي عن تناول الأطعمة المطبوخة والمخزنة بشكل غير صحيح. عادة ما توجد البكتيريا على الطعام بعد الطهي، وإذا بقي الطعام لفترة طويلة قبل التبريد، يمكن أن تتكاثر البكتيريا وتؤدي إلى ج. بيرفرينجنز التسمم الغذائي.

عند تناول طعام ملوث، سيتم إطلاق السموم في الجسم الجهاز الهضمي، مما يسبب أعراض التسمم الغذائي.

تفشي ج. بيرفرينجنز غالبًا ما يحدث التسمم الغذائي في الأماكن التي يتم فيها تقديم الطعام لمجموعات كبيرة ويكون من الصعب الحفاظ على الطعام في درجات حرارة مناسبة. تشمل هذه الإعدادات المستشفيات والكافيتريات المدرسية والمرافق الإصلاحية ودور رعاية المسنين والمناسبات الكبيرة التي يتم فيها تقديم الطعام.

معظم حالات تفشي ج. بيرفرينجنز يحدث التسمم الغذائي في نوفمبر وديسمبر. وعادة ما ترتبط بأطعمة العطلات الشعبية، بما في ذلك الديك الرومي ولحم البقر المشوي.

بينما التسمم الغذائي من ج. بيرفرينجنز يمكن أن تؤثر على أي شخص، والأطفال الصغار وكبار السن معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بمرض شديد بسبب البكتيريا.

الأطعمة الملوثة عادة

عند حفظ الطعام في درجات حرارة غير آمنة (بين 40 و140 درجة فهرنهايت)، ج. بيرفرينجنز يمكن أن تنمو وتتكاثر. بعد استهلاك البكتيريا، قد تنتج سمًا يتسبب في إصابة المضيف بالمرض.

الأطعمة المرتبطة عادة ج. بيرفرينجنز التسمم الغذائي يشمل:

• المرق
• اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير)
• الدواجن (الديك الرومي والدجاج)
• الخضار النيئة
• جمبري
• الحساء

هل هناك مضاعفات؟

أعراض ج. بيرفرينجنز عادة ما يتم حل التسمم الغذائي خلال يوم أو يومين. ومع ذلك، يمكن أن تحدث أمراض قاتلة لدى كبار السن و منقوصي المناعة الأشخاص (أولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي بسبب الأمراض أو الأدوية).

قد تشمل المضاعفات الجفاف والإنتان:

• جفاف: يمكن أن يتسبب الإسهال في فقدان السوائل بشكل أسرع من تعويضها. اشربي الكثير من الماء والسوائل لمنع الجفاف، حتى لو كان الإسهال خفيفًا. إذا كنت تعاني من الإسهال والقيء الشديد، فيجب عليك مراجعة مقدم الرعاية الصحية حتى يتمكن من مساعدتك على تجنب الجفاف أو علاجه.
• الإنتان: إذا ج. بيرفرينجنز عندما يدخل إلى مجرى الدم، فإنه يمكن أن يدمر خلايا الدم ويؤدي إلى الإنتان، وهو رد فعل يهدد الحياة للعدوى.

اختبار

يمكن لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك تشخيص التسمم الغذائي بناءً على الأعراض. وعادة لا يتطلب الأمر إجراء اختبارات معملية أو تحديد الكائن الدقيق المسؤول، على الرغم من إمكانية إجراء الاختبارات على عينات البراز أو الطعام. إذا كان هناك تفشي للصحة المجتمعية، فقد يقوم مسؤولو الصحة العامة باختبار مصادر الغذاء المحتملة بحثًا عن ج. بيرفرينجنز.

كيف أعتني بنفسي؟

يمكنك إدارة التسمم الغذائي في المنزل، وعادة ما تكون هذه الحالة قصيرة الأجل. إنها فكرة جيدة أن تحافظ على رطوبة جسمك عن طريق شرب الكثير من السوائل بمجرد بدء الإسهال أو القيء. يمكنك شرب الماء أو محاليل الإماهة الفموية مثل بيديالايت.

بدلاً من تناول علاجات المعدة المتاحة دون وصفة طبية، انتظر حتى يأخذ التسمم الغذائي مجراه. الراحة وتناول الأطعمة التي يسهل تحملها وهضمها، مثل النظام الغذائي شقي– الموز والأرز وصلصة التفاح والخبز المحمص. يمكن أن يساعدك تناول وجبات صغيرة تحتوي على القليل جدًا من الدهون على التحكم في الأعراض والبقاء متغذيًا والحفاظ على كمية الطعام التي تتناولها.

كيفية الوقاية من التسمم الغذائي

الطريقة الأساسية لتجنب التسمم الغذائي هي اتخاذ الاحتياطات اللازمة عند تسخين الأطعمة وتخزينها وتقديمها. يمكنك القيام بذلك عن طريق:

• تجنب الأطعمة التي تم الجلوس بها لأكثر من ساعة
• طهي الأطعمة إلى درجات حرارة آمنة
• حفظ الطعام في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت أو أعلى من 140 درجة فهرنهايت
• عدم ترك الأطعمة الجاهزة بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين
• تبريد وتجميد اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية على الفور
• غسل محضرات الطعام وأسطح وأدوات تناول الطعام قبل الاستخدام وبعده
• غسل اليدين قبل وبعد تحضير الطعام وتناوله

متى يجب الاتصال بمقدم الرعاية الصحية

في حين أن التسمم الغذائي لا يتطلب رعاية طبية بشكل عام، إلا أنه لا يزال يتعين عليك الانتباه إلى الأعراض الأكثر خطورة، مثل الحمى التي تصل إلى 100.4 درجة فهرنهايت أو أعلى أو الإسهال الدموي. ستحتاج أيضًا إلى رؤية مقدم الرعاية الصحية إذا لم تتحسن الأعراض خلال 48 ساعة.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، والحوامل، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر الأخرى مراجعة مقدم الرعاية الصحية بسبب التسمم الغذائي.

بالنسبة لأنواع أخرى من التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا أو الطفيليات، قد يصف لك مقدم الرعاية الصحية المضادات الحيوية أو أدوية لاستهداف الطفيليات. المضادات الحيوية البكتيرية ولا يمكن استخدامها لعلاج الالتهابات التي تسببها الفيروسات.

متى تذهب إلى غرفة الطوارئ

يمكن لمعظم الناس علاج التسمم الغذائي في المنزل. ومع ذلك، يجب عليك طلب الرعاية الطارئة للأعراض الأكثر خطورة.

تشمل الأعراض الشديدة للتسمم الغذائي التي تتطلب زيارة غرفة الطوارئ ما يلي:

• دم في القيء أو البراز
• آلام شديدة في البطن
• ارتفاع درجة الحرارة
• الجفاف الشديد

الشروط الأخرى الناجمة عن C. بيرفرينجنز

الغرغرينا الغازية هي عدوى بكتيرية نادرة تدمر خلايا الدم والأنسجة الرخوة. ج. بيرفرينجنز البكتيريا تسبب ذلك بشكل رئيسي. إذا كنت تعاني من عدوى الغرغرينا الغازية، فقد تشمل الأعراض الألم والتورم والاحمرار في المنطقة المصابة.

تشمل الأعراض الإضافية للغرغرينا الغازية ما يلي:

• الهواء تحت الجلد (انتفاخ الرئة تحت الجلد)
• بثور
• تصريف الأنسجة ذات الرائحة الكريهة
• زيادة معدل ضربات القلب
• اليرقان (اصفرار الجلد وبياض العين بسبب تراكم مركب البيليروبين في الصفراء)
• حمى متوسطة إلى مرتفعة
• لون البشرة الشاحب الذي يتغير إلى اللون الداكن أو الأحمر الداكن أو الأرجواني أو الأسود (ولكن قد يكون من الصعب رؤيته مع ألوان البشرة الداكنة)
• التعرق

إذا لم يتم علاج الغرغرينا الغازية، فمن الممكن أن تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، الفشل الكلوي، أو الغيبوبة.

التهاب النسيج الخلوي اللاهوائي هي عدوى جلدية بكتيرية. قد تختلف أعراض العدوى اللاهوائية بناءً على موقع العدوى وشدتها ولكنها قد تشمل:

• رائحة الفم الكريهة أو طعم كريه في الفم
• إمساك
• إسهال
• الغثيان أو القيء
• الألم أو الانزعاج في منطقة الجلد المصابة
• احمرار أو تغير اللون
• طفح جلدي أو آفات
• تورم

في بعض الحالات، قد لا تسبب العدوى اللاهوائية أعراضًا حتى تصبح شديدة وتنتشر في مناطق متعددة من الجسم.

ملخص

ال المطثية الحاطمة البكتيريا هي السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي. توجد هذه البكتيريا في أمعاء الإنسان والحيوان وتوجد في التربة وبراز الحيوانات والبشر.

ينتج هذا النوع من التسمم الغذائي عن تناول طعام غير مطبوخ أو مخزن بشكل جيد، أو طعام ليس في درجات حرارة مناسبة. وتشمل الأطعمة المصابة عادة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات النيئة والمرق.

وتشمل الأعراض تشنجات البطن والإسهال. تبدأ عادةً بعد ستة إلى 24 ساعة من تناول الأطعمة الملوثة وتتحسن خلال 24 إلى 48 ساعة.

يمكن أن يؤدي الإسهال والقيء إلى الجفاف، لذلك ستحتاج إلى شرب الكثير من السوائل، بما في ذلك الماء ومحاليل معالجة الجفاف عن طريق الفم مثل بيديالايت. اتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كانت لديك أعراض أكثر خطورة أو إذا لم تتحسن الأعراض بعد 48 ساعة. اذهب إلى غرفة الطوارئ إذا كنت تعاني من آلام شديدة في البطن أو الجفاف أو الإسهال الدموي أو القيء أو ارتفاع درجة الحرارة.

يمكنك إدارة ج. بيرفرينجنز التسمم الغذائي في المنزل عن طريق الراحة، والبقاء رطبًا، وتناول الأطعمة الخفيفة.