العناصر الغذائية العديدة الموجودة في الجزر تجعله خضروات جيدة للعين والرؤية. تشير الأبحاث إلى أن الجزر يدعم صحة العين ويحسنها، مما قد يساعد في منع فقدان البصر أو تغيراته في المستقبل.
الجزر مفيد أيضًا ضد بعض أمراض العيون ويمكنه استعادة ضعف البصر الناجم عن نقص التغذية.
يانغولين / جيتي إيماجيس
الجزر والعيون: ما هي الفوائد؟
الكاروتينات، وهي أصباغ طبيعية موجودة في العديد من النباتات، وخاصة الفواكه والخضروات الصفراء والبرتقالية والحمراء، تعطي الجزر فوائدها لصحة العين.
لا يصنع جسمك الكاروتينات، لذلك عليك الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي. الكاروتينات مفيدة لعدة أسباب:
- فيتامين أ: يحولها جسمك إلى فيتامين أ، الضروري لصحة العين.
- الحماية من الصور: الكاروتينات تحمي أصباغ عينيك من أضرار أشعة الشمس.
- أصباغ حصاد الضوء: يمكن لعينيك استخدامها لجمع الضوء (ما تستخدمه لرؤيته).
- التوازن: تحافظ على فسيولوجيا وعمليات العين.
- الصحة البقعية: يحافظون على بنية وصحة الجسم البقعة، بقعة صغيرة في الجزء الخلفي من مقلة عينك مسؤولة عن ما تراه أمامك مباشرة (الرؤية المركزية).
- النشاط المضاد للأكسدة: يقومون “بتنظيف” الخلايا التالفة التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض العيون.
- نشاط مضاد للالتهابات: أنها تحمي عينيك من التهاب (التهاب العنبية)، والتي يمكن أن تسبب الألم، والحساسية للضوء، وأضرار يمكن أن تؤدي إلى ضعف البصر وفقدانه.
ثلاثة كاروتينات تساهم بشكل كبير في هذه الفوائد هي:
هذه الفوائد يمكن أن تحمي صحة عينيك وبصرك مع مرور الوقت. ومع ذلك، إذا كانت لديك عيون صحية ورؤية طبيعية، فلن ترى تحسنًا في بصرك.
فوائد لأمراض العيون
الكاروتينات (اللوتين وزياكسانثين) يمكن أن تساعد في إبطاء تطور أمراض العيون مثل:
توصي الأبحاث بالأطعمة والمكملات الغذائية الغنية بالكاروتينات لدعم الرؤية الجيدة ومكافحة أمراض العيون.
كلمة من Verywell
الجزر هو وسيلة رائعة لدمج الأطعمة الملونة في نظامك الغذائي، لأنه يأتي في أكثر من مجرد اللون البرتقالي. يمكنك العثور على الجزر باللون الأحمر والأصفر وحتى الأرجواني. في حين أن هناك أيضًا جزرًا بيضاء، فمن الجدير بالذكر أنها لا تحتوي على الكاروتينات.
:max_bytes(150000):strip_icc()/ElizabethBarnes-946a8fc150704967bf7a21a40752d034.png)
طرق تناول الجزر لصحة العين
يمكنك أن تأكل جزر بأي شكل من الأشكال لصحة العين، ولكن قد يكون من الحكمة تغيير طريقة تحضيرها. تظهر الأبحاث أن طهي الخضار، بما في ذلك الجزر، يمكن أن يغير مستويات العناصر الغذائية فيها. طرق الطبخ المختلفة لها تأثيرات مختلفة.
وجدت إحدى الدراسات أن استخدام الميكروويف والتبخير كان لهما التأثير الأقل على صحة الجسم فيتامين ج المحتوى وواحد من أكبر التأثيرات على بيتا كاروتين، الصباغ الأحمر البرتقالي الموجود في الجزر. ومع ذلك، فإن الطهي قد يسهل أيضًا امتصاص بعض العناصر الغذائية على الجسم.
لا توجد طريقة موصى بها لاستهلاك الجزر لتحقيق فوائد صحية للعين. لتنويع طريقة التحضير، يمكنك تناول الجزر:
- ابيضاض
- مغلي
- مشوي
- عصير
- ميكروويف
- خام
- محمص
- على البخار
- مطهي
شراء الجزر
يمكنك شراء الجزر الطازج أو المجمد أو المعلب وتوقع أن يحتوي على عناصر غذائية مماثلة. وجدت الأبحاث أن الخضروات المجمدة والطازجة لديها محتوى غذائي مماثل. ومع ذلك، قد يحتوي الجزر المجمد على كمية أقل من البيتا كاروتين مقارنة بالجزر الطازجة.
تستخدم عملية التعليب الحرارة، والتي يمكن أن تؤدي إلى تحلل بعض العناصر الغذائية. يبدو أن فيتامين C عرضة للفقدان بسبب الحرارة، في حين أن فيتامين A وE يتحملانه جيدًا.
في حين أن طرق التعبئة والتغليف يمكن أن تقلل من مستويات العناصر الغذائية، فإن الفواكه والخضروات الطازجة تفقد العناصر الغذائية أثناء نقلها، وبقائها على أرفف المتاجر، وفي الثلاجة (على الرغم من أن التبريد يبطئ العملية).
كمية الجزر والمدخول اليومي
يوصي الخبراء بالاعتدال. في حين أن بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجزر مفيدة لعينيك، إلا أن تناول كمية أكثر من كافية لا يقدم فوائد إضافية.
إن تناول الكثير من الجزر ليس خطيرًا، لكن القيام بذلك قد يتسبب في تحول بشرتك إلى اللون الأصفر البرتقالي مع تراكم الكاروتينات في الدم.كاروتين الدم).
في حين أن الأطعمة الأخرى تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة في الجزر، إلا أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة له فوائد صحية. التركيز أكثر من اللازم على طعام واحد قد يحرمك من المواد المفيدة الموجودة في الأطعمة الأخرى.
دعم غذائي آخر للعيون
تعتمد صحة عينك على التغذية الجيدة. تشمل العناصر الغذائية الأساسية للعيون والأطعمة التي تحتوي عليها ما يلي:
- فيتامين أ: البطاطا الحلوة, الشمام, المشمش
- فيتامين ج: البرتقال، الجريب فروت, ليمون، الخوخ، الفلفل الأحمر، طماطم, الفراولة
- فيتامين ه: الأفوكادو، اللوزبذور عباد الشمس
- أحماض أوميغا 3 الدهنية (من أسماك المياه الباردة): السلمون، والتونة، والسردين، والهلبوت، والسلمون المرقط
- اللوتين وزياكسانثين: كالي, سبانخ، خس روماني، كرنب، بروكليوالبازلاء والبيض
- الزنك: البازلاء ذات العين السوداء، والفاصوليا، والفاصولياء، والمحار، واللحوم الحمراء الخالية من الدهون، والدواجن، والحبوب المدعمة.
إذا كنت تتناول بشكل عام مجموعة مختارة من هذه الأطعمة ولا تعاني من AMD، فقد لا تحتاج إلى تناول المكملات الغذائية لصحة العين. تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية بشأن أي مخاوف بشأن التغذية أو رؤيتك.
المكملات الغذائية
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من AMD، يوصي الباحثون بالمكملات الغذائية التي ثبت أنها فعالة في دراسة تسمى دراسة أمراض العين المرتبطة بالعمر 2 (AREDS2). تشمل مكملات AREDS2 ما يلي:
| مكملات AREDS2 | الكميات بالملليجرام (مجم) |
|---|---|
| فيتامين ج | 500 ملغ |
| فيتامين ه | 400 ملغ |
| نحاس | 2 ملغ |
| الزنك | 80 ملغ |
| لوتين | 10 ملغ |
| زياكسانثين | 2 ملغ |
إذا كان لديك تاريخ عائلي من الإصابة بـ AMD، فاسأل مقدم رعاية العيون أو مقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كان يجب عليك تناول مكملات AREDS2.
ملخص
يحتوي الجزر على الكاروتينات التي تفيد صحة العين ويمكن أن تبطئ تطور العديد من أمراض العيون. يوفر الجزر الطازج والمجمد والمعلب عناصر غذائية قيمة. تعتبر المكملات الغذائية، وخاصة تركيبات AREDS2، مصدرًا جيدًا للكاروتينات.
في حين أن إدراج الجزر في نظامك الغذائي مفيد، إلا أنك لا تحتاج إلى تناول كميات كبيرة. الكثير من الجزر يمكن أن يعطي بشرتك لوناً برتقالياً. يعد تناول مجموعة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات مهمًا أيضًا للرؤية الصحية.
:max_bytes(150000):strip_icc()/Adrienne-Dellwo-1000-749dc7aac3884bb1bf77744fafac64ef.jpg)
اكتشاف المزيد من LoveyDoveye
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.