لماذا الطعام الحار يجعلك تتبرز؟

قد يكون الانغماس في الأطعمة الحارة مثل وعاء كبير من الفلفل الحار أو طبق من الأجنحة الساخنة أمرًا ممتعًا، لكنه ليس ممتعًا عندما تسبب هذه الأطعمة الحارة الإسهال. معظم الأطعمة الحارة تسبب الإسهال بسبب مادة كيميائية تسمى كابسيسين. تحفز هذه المادة الكيميائية مستقبلًا محددًا يسبب إحساسًا بالحرقان.

في حين أن أبسط طريقة لمنع الإسهال الناتج عن الأطعمة الغنية بالتوابل هي تجنب الأطعمة الغنية بالتوابل التي تسبب الإسهال، إلا أن هناك خطوات أخرى يمكنك اتخاذها أيضًا.

لماذا الأطعمة الحارة تجعلك تتبرز

قد تفترض أن الإصابة بالإسهال بعد تناول شيء حار يعني وجود خطأ ما في جهازك الهضمي. ومع ذلك، فإن رد الفعل هذا تجاه الأطعمة الغنية بالتوابل هو في الواقع أمر طبيعي تمامًا. إنها علامة على أن جسدك يعمل بجد لحمايتك من الأذى المحتمل.

تحتوي الأطعمة المصنوعة من التوابل الحارة مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار على عنصر قوي يسمى الكابسيسين. يمكن أن تؤدي المادة إلى تهيج الجلد وأنسجة الجسم الأخرى، بما في ذلك بطانة الأمعاء. عند تناول الفلفل الحار أو الصلصة، فإن الكابسيسين هو ما يسبب الإحساس بالحرقان والأعراض.

الهضم هي عملية منظمة جيدًا تبدأ مع اللقمة الأولى من الطعام وتنتهي عندما تكون لدينا حركة أمعاء.

تناول الكابسيسين يحفز مستقبل الفانيلويد 1 (TRPV1 أو مستقبل الكابسيسين)، الذي يخبر أدمغتنا أننا نحترق من الداخل.

يحاول دماغنا فهم ما يحدث في الجسم وسيقوم بإفراز حاصرات الألم المعروفة باسم الإندورفين. الإندورفين هو أيضًا هرمونات “الشعور بالسعادة” في الجسم.

إن إطلاق الإندورفين هو السبب وراء شعورك بالسعادة عند تناول الطعام الحار وتجد نفسك تسعى للحصول على المزيد والمزيد من الأجنحة.

إن التأثير الحارق للكابسيسين يدفع الجسم إلى اتخاذ إجراءات ضد ما يفسره على أنه ضرر محتمل.

عادة، تتباطأ عملية الهضم عندما يصل الطعام إلى القولون حتى تتمكن الأمعاء من امتصاص الماء. ولكن عندما تأكل شيئًا حارًا، يقوم الكابسيسين بتنشيط مستقبلات TRPV1 في الجهاز الهضمي. لذا، بدلاً من إبطاء الأمور، يقوم القولون بتسريع العملية للقضاء على “التهديد” الذي يستشعره.

النتيجة؟ تصاب بالإسهال.

بالإضافة إلى ذلك، يشعر الناس أحيانًا وكأن مؤخرتهم تحترق، وذلك بفضل الكثيرين مستقبلات الألم في فتحة الشرج.

في حين أن تناول الطعام الحار قد يكون غير مريح على المدى القصير، إلا أن الكابسيسين له العديد من الفوائد الصحية المحتملة، خاصة لصحتك الأيضية. وقد يقلل أيضًا من الالتهاب العام ويساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

الأطعمة التي تحتوي على مادة الكابسيسين

كابسايسينويدس جعل الفلفل حار. ويشيع استخدام الفلفل ومشتقاته في مختلف التوابل ومخاليط التوابل، مثل الفلفل الحار ومساحيق الفلفل الأحمر الأخرى ومعجون الفلفل الأحمر. يمكن تناول الفلفل الكامل المحتوي على الكابسيسين بشكل عادي أو مع الصلصات والغموس.

تتضمن أمثلة الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الكابسيسين ما يلي:

• الفلفل الحار
• كاتشب حار
• صلصات حارة بنكهة الفلفل
• الصلصا
• صلصة حارة (مثل سريراتشا)
• صلصة الفلفل الحار والثوم
• الكيمتشي
• أجنحة حارة (على سبيل المثال، خيارات بنكهة الهابانيرو)

العلاج والوقاية

الطريقة الوحيدة المؤكدة للوقاية من الإسهال الناتج عن الأطعمة الغنية بالتوابل هي معرفة ما الذي تتناوله الأطعمة المسببة هي وتجنب تناولها.

ومع ذلك، هناك عدة طرق لتقليل الإحساس بالحرقان، مثل:

لبن: شرب كوب من الحليب (لا يهم إذا كان كاملاً أو منزوع الدسم) مع الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن يقلل من إحساس حرقان الفم. تحتوي منتجات الألبان على بروتين يسمى الكازين الذي يساعد على تكسير الكابسيسين. لن يمنعك ذلك من الإصابة بالإسهال، لكن رشفة من الحليب يمكن أن تخفف الإحساس بالحرقان في فمك.

المشروبات السكرية: فكر في احتساء مشروب حلو. قد يكون الكول إيد مفيدًا بشكل خاص في تقليل الحرق لأنه يحتوي أيضًا على حمض الستريك، مما قد يساعد في تحييد الكابسيسين.

إبقاء المناديل في متناول اليد: إذا كنت متأكدًا من ذلك ينتهي بالإسهال بعد الاستمتاع بتناول وجبة حارة إضافية، احتفظ ببعض المناديل المبللة المضادة للحساسية في متناول يدك للمساعدة في تخفيف الانزعاج في الحمام.

تناول النشا أو الدهون الزائدة: كل من النشا الإضافي والأطعمة الدهنية (مثل رقائق التورتيلا مع الكيزو) قد تقلل من الحرق.

Pepto-Bismol: وفقًا للروايات، قد يساعد البيبتو-بيسمول منع الإسهال وبعض الأعراض من تناول الأطعمة الحارة. يوصى غالبًا باستخدام Pepto-Bismol لتقليل خطر إسهال المسافر وقد يساعد في منع الإسهال المرتبط بالكابسيسين. ومع ذلك، ليس هناك الكثير من البيانات حول هذا الموضوع.

زيت النعناع: قد يقلل المنثول الموجود في زيت النعناع من نشاط مستقبلات TRPV1 التي ينشطها الكابسيسين. قد يساعد زيت النعناع أيضًا على تهدئة اضطراب المعدة.

الحمل: في بعض الأحيان يكون الأفراد الحوامل أكثر عرضة لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغثيان والإسهال وحرقة المعدة. تجنب الأطعمة الغنية بالتوابل أثناء الحمل قد يساعد في تقليل حرقة المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، مثل الإسهال.

يشرب ذلك لا تساعد كثيرًا في علاج الإحساس بالحرقان في فمك، بما في ذلك:

• ماء سيلتزر
• الكولا
• بيرة غير كحولية

متى ترى مقدم الرعاية الصحية

عادةً ما يختفي الإسهال الناتج عن تناول الطعام الساخن أو الحار خلال يوم أو يومين، وربما لن تحتاج إلى رؤية مقدم الرعاية الصحية بشأن هذا الأمر.

في معظم الحالات، فإن التساهل مع أمعائك وتناول الأطعمة غير الحارة لبضعة أيام سوف يجعلك تعاني من الإسهال العرضي. العديد من الأطعمة يمكن أن تساعد أيضًا تخفيف أعراض الإسهال. من المهم أيضًا شرب الكثير من الماء حتى تبقى رطبًا وتجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين، مما قد يؤدي إلى تفاقم الإسهال.

ومع ذلك، إذا لم تتحسن الأعراض خلال يوم أو يومين أو ازدادت سوءًا، وكانت لديك علامات الجفاف (مثل جفاف الفم، وقلة التبول، والصداع)، فاطلب الرعاية الطبية.

ملخص

أمعاء بعض الناس حساسة للأطعمة الغنية بالتوابل. تناول الكثير من الطعام الحار يمكن أن يسبب لهم الإسهال. إذا كان هذا ينطبق عليك، فهو ببساطة طريقة جسمك لحماية نفسه من الأذى المحتمل.

يمكنك اتخاذ خطوات لمنع الإسهال من خلال التعرف على الأطعمة المسببة للإسهال وتجنبها. وإذا كنت لا تستطيع تفويت الأجنحة الحارة في المباراة الكبيرة، فستكون على الأقل مستعدًا للتأثيرات اللاحقة.