ماذا يحدث لجسمك عند تناول البروكلي بانتظام؟

البروكلي الفيتامينات والمعادن والمركبات

البروكلي معروف بفوائده الصحية المتنوعة. الخضروات الصليبية غنية بالألياف ومنخفضة جدًا بالسعرات الحرارية. البروكلي مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى، بما في ذلك:

• الفيتامينات: فيتامينات أ, ج, ه، و ك لها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين وظائف المناعة وصحة العظام.
• المعادن: الكالسيوم, حديد، و البوتاسيوم المساعدة في نمو العظام وصحة العضلات.
• مضادات الأكسدة: تعمل الفيتامينات C وE والبيتا كاروتين والفلافونويد على حماية الخلايا من التلف.
• المركبات النشطة بيولوجيا: الجلوكوزينات، السلفورافانوالإندول-3-كربينول لهما تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
• الفيبر: تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في عملية الهضم.

حقائق غذائية لحصة واحدة من البروكلي

حصة واحدة من البروكلي الخام (حوالي 1 كوب) يتضمن:

• 24 سعرة حرارية
• 2 جرام (جم) من البروتين
• 2 جرام من الألياف
• 0 جرام من الدهون
• 35 ملليجرام (مجم) من الكالسيوم
• 0.5 ملغ من الحديد
• 230 ملغ من البوتاسيوم
• 16 ملغ من المغنيسيوم
• 40 ملجم من فيتامين سي
• 49 ملغ من حمض الفوليك
• 78 ملغ من فيتامين ك

هل يغير الطبخ خصائصه الغذائية؟

قد يؤدي طهي البروكلي إلى تغيير تركيبته الغذائية وتقليل الفوائد الصحية. على سبيل المثال، يؤدي طهي البروكلي إلى تقليل كمية فيتامين سي. وللحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية من البروكلي، تناوله نيئًا أو مطبوخًا قليلاً.

تظهر الأبحاث أن تبخير البروكلي له أقل تأثير ضار على تركيبته الغذائية. طريقة الطهي التي تزيل معظم العناصر الغذائية من البروكلي هي الغليان. عند غليه، يتم فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C والفولات.

تشمل طرق طبخ البروكلي ما يلي:

• تبخير
• تحميص
• القلي
• الغليان
• الميكروويف

من يجب أن يكون حذرا مع البروكلي؟

يعتبر البروكلي خيارًا صحيًا لمعظم الناس، لكن قد يحتاج البعض إلى الحد منه أو تجنبه. قد يؤثر البروكلي على:

• أدوية تمييع الدم: البروكلي غني بفيتامين K، والذي قد يتداخل مع أدوية تسييل الدم مثل جانتوفين (الوارفارين).
• صحة الغدة الدرقية: يحتوي البروكلي على مركبات تسمى تضخم الغدة الدرقية التي قد تؤثر على وظيفة الغدة الدرقية.
• حساسية: رد الفعل التحسسي تجاه البروكلي نادر ولكنه ممكن.

ملخص

البروكلي هو من الخضروات الصليبية المليئة بالعناصر الغذائية الصحية. فهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. إن إضافة البروكلي إلى نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية منه، استمتع بالبروكلي نيئًا أو مطهوًا على البخار. لتعزيز النكهة، حاول إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل.