هل ستيفيا ترفع نسبة السكر في الدم؟ أخصائية تغذية تشرح لماذا لا ترفع نسبة السكر في الدم

ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر مستخرج من النباتات، اكتسب شعبية بشكل مستمر كمحلي بسبب فوائده الصحية المحتملة.

أوراق الشجر ستيفيا ريبوديانا تعتبر هذه النباتات (المعروفة أيضًا باسم نبات ستيفيا) أحلى من سكر المائدة بنحو 300 مرة.

ومع ذلك، على عكس سكر المائدة (السكروز)، لا يحتوي ستيفيا على سعرات حرارية ويعتبر آمنًا للأشخاص المصابين بمرض السكري.

تأثير ستيفيا على نسبة السكر في الدم

ستيفيا نقية وغير معالجة لا رفع نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك، فإن بعض المنتجات التي تحتوي على ستيفيا، بالإضافة إلى مكونات أخرى، قد ترفع سكر الدم.

على سبيل المثال، تحتوي العديد من منتجات ستيفيا التي تباع في المتاجر على مكونات إضافية، بما في ذلك عوامل التضخيم والمحليات الأخرى.

دكستروز، مالتوديكسترينوالكحوليات السكرية مثل إكسيليتول و إريثريتول هي مكونات شائعة تضاف إلى منتجات ستيفيا.

على الرغم من أن ستيفيا لا ترفع نسبة السكر في الدم، إلا أن المكون دكستروزعلى سبيل المثال، يفعل ذلك. يتمتع الدكستروز بمؤشر جلايسيمي يبلغ 100، مما يعني أنه له تأثير كبير على نسبة السكر في الدم.

على نفس المنوال، مالتوديكسترينالسكر، وهو نوع من الكربوهيدرات المكررة، معروف برفع نسبة السكر في الدم، خاصة عند استخدامه بكميات كبيرة.

من ناحية أخرى، وجد أن ستيفيا النقية ليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم. وقد يكون هذا بسبب افتقارها إلى السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

ويعتقد الباحثون جليكوسيدات ستيفيولالسكروز، الموجود في ستيفيا، لا يمكن تحلله في الجهاز الهضمي، وهو ما قد يفسر مؤشر ستيفيا الجلوكوز المنخفض في الدم.

أظهرت الدراسات أن ستيفيوسيد وريبوديوسيد أ عبارة عن جليكوسيدات ستيفيول ذات خصائص خفض نسبة السكر في الدم.

أشارت إحدى المراجعات للدراسات التي أجريت على الحيوانات في الغالب إلى أن جليكوسيدات ستيفيول هذه قد تعمل على خفض نسبة السكر في الدم وتساعد في التحكم في الجلوكاجون، وهو هرمون يزيد من نسبة السكر في الدم.

تظهر أبحاث أخرى أن ستيفيا قد تزيد أيضًا الانسولين النشاط الذي يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

ما هو ستيفيا؟

ستيفيا هو مُحلي طبيعي مصنوع من أوراق نبات ستيفيا. ستيفيا ريبوديانا نبات شجيرة معمرة موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية. وهو عضو في عائلة نجمة تنتمي هذه العائلة إلى عائلة أوراق العسل، ويشار إليها أحيانًا باسم أوراق العسل، أو الأوراق الحلوة، أو الأعشاب الحلوة.

أوراق نبات ستيفيا حلوة المذاق بشكل طبيعي. وترجع حلاوة ستيفيا إلى جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في الأوراق، وهي أحلى من السكر بنحو 200 إلى 300 مرة.

لا تحتوي ستيفيا النقية على أي سعرات حرارية. يمكن استخدام ستيفيا كبديل للسكر لتحلية القهوة والشاي والمخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة.

لقد تم استخدام نبات ستيفيا في الطب التقليدي منذ مئات السنين كمحلي وفوائده الصحية المحتملة. يمكن استخدامه في شكل أوراق طازجة أو أوراق مجففة أو مسحوق أو مستخلص سائل.

هل ستيفيا مفيدة لي؟

قد يكون ستيفيا أفضل بالنسبة لك من السكر والمحليات الأخرى، لكنه لا يوفر فوائد صحية كبيرة.

يعتبر ستيفيا مُحليًا غير مغذي، مما يعني أنه لكل حصة قياسية، لا يوفر قيمة غذائية ولا يحتوي على فيتامينات أو معادن أو أي مغذيات أخرى.

ومع ذلك، فإن ستيفيا منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وهو ما قد يفيد بعض الأشخاص. ومثلها كمثل المحليات غير الغذائية الأخرى، تعتبر ستيفيا عمومًا بديلاً آمنًا للسكر.

وتدعم بعض الأبحاث استخدام ستيفيا وجليكوسيدات ستيفيول لأغراض صحية.

على سبيل المثال، وجدت دراسات مختلفة أن جليكوسيدات ستيفيول قد تفيد صحة الأمعاء لأنها تدخل القولون غير مهضومة وقد تساعد في تغذية ميكروبيوم الأمعاء (بكتيريا الأمعاء المفيدة).

ومع ذلك، وجدت دراسات أخرى أن تناول ستيفيا لا يؤثر على صحة أمعائك.

لا تعتبر أوراق ستيفيا ومستخلصاتها الخام “معترف بها عمومًا على أنها آمنة” أو “GRAS” من قبل إدارة الغذاء والدواء. وبالتالي، فإن أوراق ستيفيا ومستخلصها الخام غير معتمدين كمضافات غذائية في الولايات المتحدة. ومع ذلك، يمكن استخدامها في المكملات الغذائية.

من ناحية أخرى، تم تصنيف جليكوسيدات ستيفيول على أنها آمنة بشكل عام من قبل إدارة الغذاء والدواء والهيئات الحاكمة الأخرى.

وهذا يعني أن جليكوسيدات ستيفيول المستخرجة من أوراق ستيفيا تستخدم بشكل أساسي في منتجات ستيفيا في الولايات المتحدة.

هل ستيفيا مفيدة لمرضى السكري؟

مقارنة بالسكر وبعض المحليات الأخرى، يعتبر ستيفيا بديلاً جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

أظهرت بعض الدراسات أن جليكوسيدات ستيفيول لها تأثيرات خافضة لنسبة السكر في الدم.

وفقًا لإحدى المراجعات المنهجية، أظهرت الدراسات وجود علاقة بين جليكوسيدات ستيفيول وانخفاض نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك، لم تتمكن العديد من الدراسات الأخرى من العثور على تأثير كبير لستيفيا أو جليكوسيدات ستيفيول على نسبة السكر في الدم.

في حين أن ستيفيا قد لا تخفض نسبة السكر في الدم بشكل كبير، إلا أنها لا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم مثل السكر وغيره المحلياتقد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

يخشى بعض الأشخاص المصابين بمرض السكري من أن يؤدي استخدام ستيفيا إلى شعورهم بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية.

إن القلق هو أن ستيفيا بسبب حلاوتها الشديدة قد تجعل الناس يرغبون في تناول السكر أكثر. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي قوي يدعم هذا القلق. تظهر معظم الأبحاث المتاحة أن المحليات البديلة لا تزيد من الرغبة في تناول السكر.

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فتحدث مع مقدم الرعاية الصحية حول فوائد وأمان استخدام ستيفيا.

اعتبارات السلامة

توصلت العديد من الدراسات إلى أن ستيفيا آمنة بشكل عام عند استخدامها وفقًا للتوجيهات. لكن، تأثيرات جانبية قد يكون ذلك ممكنًا، وقد تحتاج بعض المجموعات إلى اتخاذ الاحتياطات اللازمة عند استخدام ستيفيا.

يجب عليك تجنب ستيفيا إذا كنت حساسية إلى النباتات الأخرى في نجمة العائلة، مثل الهندباء، والطحالب، والرجيد.

على الرغم من أن ستيفيا النقية تعتبر آمنة في الغالب، إلا أن المنتجات التي تحتوي على ستيفيا قد تحتوي على مكونات تسبب آثارًا جانبية.

قد تتسبب المحليات الصناعية، مثل تلك الموجودة أحيانًا في منتجات ستيفيا، في حدوث ما يلي: تأثيرات جانبية:

• الآثار الجانبية للجهاز الهضمي (اضطراب في المعدة، غثيان، الخ.)
• الصداع وتغيرات التذوق
• ردود الفعل التحسسية
• مقاومة الأنسولين

تحدث مقاومة الأنسولين عندما لا تستجيب خلايا الجسم بشكل جيد لهرمون الأنسولين ولا تستطيع امتصاص الجلوكوز من الدم. ويؤدي هذا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يحفز البنكرياس على إنتاج المزيد من الأنسولين.

قد تسبب جليكوسيدات ستيفيول من ستيفيا على وجه التحديد الغثيان، الانتفاخ، الدوخة، والخدر لدى بعض الأشخاص.

الأشخاص الذين هم حامل أو الرضاعة الطبيعية قد يحتاجون إلى الحد من استخدامهم لستيفيا. وذلك لأنه لا توجد بيانات موثوقة كافية حول ما إذا كانت ستيفيا آمنة لهذه المجموعات.

قد يكون ستيفيا يتفاعل مع بعض الأدوية والأعشاب والمكملات الغذائية، بما في ذلك:

• الليثيوم
• أدوية السكري
• أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم
• أعشاب ومكملات غذائية تخفض ضغط الدم
• أعشاب ومكملات غذائية تخفض نسبة السكر في الدم

تحدث مع مقدم الرعاية الصحية حول سلامة ستيفيا، خاصة إذا كنت تعاني من أي حالات طبية أو تستخدم أدوية موصوفة أو أعشابًا أو مكملات غذائية.

ما هي كمية ستيفيا اليومية التي تعتبر كثيرة؟

كما هو الحال مع أي طعام أو مكمل غذائي، من الممكن تناول كمية كبيرة من ستيفيا، مما قد يزيد من خطر الآثار الجانبية.

الجرعة اليومية المقبولة هي كمية الطعام أو المادة التي تعتبر آمنة لمعظم الناس. الجرعة اليومية المقبولة من ستيفيا هي 4 مليجرام لكل كيلوجرام (مجم/كجم) من وزن الجسم. تنطبق هذه الجرعة اليومية المقبولة على البالغين والأطفال وقد حددتها لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المواد المضافة إلى الأغذية (JECFA).

وقد قبلت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) أيضًا هذا المدخول الغذائي المقبول. لم تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتناول ستيفيا بشكل آمن.

ولتوضيح حساب الجرعة اليومية المقبولة، قد يكون الشخص الذي يزن 170 رطلاً قادراً على استهلاك 308 ملغ من ستيفيا يومياً بأمان.

تحدث مع مقدّم الرعاية الصحية لتعرف المزيد عن كمية ستيفيا الآمنة للاستخدام.

مقارنة مع المحليات الأخرى

هناك العديد من المحليات الأخرى في السوق، وبعضها يشبه ستيفيا.

مثل ستيفيا، تحتوي بعض بدائل السكر على سعرات حرارية منخفضة، ولا تؤثر الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم، على الأقل ليس بقدر تأثير السكر. وتشمل هذه:

• فاكهة الراهب يستخرج
• تاجاتوز
• شراب الياكون
• إريثريتول

قد تسبب بعض المحليات الأخرى الشائعة في الأسواق ضررًا أكبر من نفعها.

الأسبارتامعلى سبيل المثال، قد يؤثر الأسبارتام سلبًا على صحتك الأيضية أكثر من السكر. ووفقًا لإحدى المراجعات، قد يزيد الأسبارتام من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

على نفس المنوال، السكرالوز وقد ارتبطت بتأثيرات صحية ضارة، بما في ذلك الالتهاب، وتلف الكبد، والأمراض الأيضية.

مع توفر العديد من المحليات، قد يكون اتخاذ القرار بشأن أي منها مناسبًا أمرًا صعبًا. من الأفضل أن تجري بحثك الخاص وتتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإرشادات.

ملخص

ستيفيا هو مُحلي غير مغذي يأتي من أوراق نبات ستيفيا (ستيفيا ريبوديانا).

لا يحتوي نبات ستيفيا على سعرات حرارية أو كربوهيدرات ولا يُعتقد أنه يرفع نسبة السكر في الدم. تشير الأبحاث إلى أن نبات ستيفيا قد يكون آمنًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

يتم الاعتراف فقط بجليكوسيدات ستيفيول (المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في ستيفيا) على أنها آمنة بشكل عام من قبل إدارة الغذاء والدواء.

يُعتقد أن استخدام ستيفيا آمن بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، قد تكون هناك آثار جانبية، وقد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب استخدام ستيفيا لأسباب طبية.

في حين أن بعض المحليات، مثل ستيفيا، منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، فقد ارتبط البعض الآخر بتأثيرات صحية ضارة محتملة.

تحدث مع مقدم الرعاية الصحية حول صحة ستيفيا وسلامتها.