هل يمكنك تناول الهليون نيئًا؟

الهليون هو نبات متعدد الاستخدامات وذو قيمة غذائية عالية في عالم الخضروات. يمكنك تحضيره بعدة طرق – مشويًا أو مطهوًا على البخار أو مقليًا أو نيئًا. تؤثر طريقة تحضيرك على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الموجودة في الهليون، لكن هذه الخضار تقدم قيمة غذائية في كلتا الحالتين.

هل يمكنك تناول الهليون النيئ؟ الإجابة المختصرة: نعم

على الرغم من أنها ليست طريقة نموذجية لتناول الهليون، إلا أن تناوله نيئًا أمر جيد تمامًا؛ فهو خيار أكثر هشاشة من الهليون غير المطبوخ ويمكن أن يكون إضافة رائعة للسلطات أو اللفائف.

ومع ذلك، فإن طهي الهليون قد يعزز محتواه من مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من الإجهاد والتلف الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالأمراض والشيخوخة. وكلما حصلت على كمية أكبر من مضادات الأكسدة من الأطعمة التي تتناولها، كان ذلك أفضل.

عندما يتم طهي الهليون، يصبح حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة الأخرى متاحة بشكل أكبر. لذا، في حين أن الهليون النيء لا يزال مغذيًا وآمنًا للأكل، فإن طهيه قد يمنحك دفعة إضافية من مضادات الأكسدة.

القيمة الغذائية للهليون الخام

الهليون النيء هو نبات غني بالعناصر الغذائية، ومليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية. إنه مصدر ممتاز لفيتامين ك، وهو ضروري لدعم صحة العظام وتجلط الدم. كما يحتوي على فيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة قوي يدعم جهاز المناعة لديك وشفاء الجروح.

يحتوي الهليون غير المطبوخ أيضًا على حمض الفوليك، وهو فيتامين ب اللازم لتخليق الحمض النووي وإصلاحه، والألياف، وهي عنصر غذائي أساسي للهضم وصحة القلب لا يحصل عليه كثير من الناس بشكل كافٍ من نظامهم الغذائي. يحتوي الهليون النيئ على كميات أقل من فيتامينات أ، هـ، وفيتامينات ب الأخرى.

كوب واحد، أي ما يعادل 134 جرامًا، من الهليون الخام يوفر العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حرارية:27
• بروتين:3 جرام
• إجمالي الدهون: 0 جرام
• الكربوهيدرات: 5 جرام
• الفيبر:3 جرام
• الكالسيوم: 32 مليجرام (ملغ)
• حديد: 3 ملغ
• المغنيسيوم: 19 ملغ
• الفوسفور: 70 ملغ
• البوتاسيوم: 271 ملغ
• حمض الفوليك: 70 ميكروجرام (ميكروجرام)
• فيتامين أ: 51 ميكروجرام
• فيتامين هـ: 1.5 ملغ
• فيتامين ك: 56 ميكروجرام

لماذا يؤثر طهي الهليون على القيمة الغذائية

يؤدي طهي أي خضروات إلى تغيير قيمتها الغذائية بدرجة ما. يؤدي استخدام الحرارة أو الماء أو كليهما في الطهي إلى تغيير بنية بعض العناصر الغذائية ومدى توفرها. قد تزيد بعض العناصر الغذائية بينما تقل أخرى بعد الطهي.

عندما يتعلق الأمر بالهليون، فإن طهيه يزيد من العناصر الغذائية التالية:

• حمض الفوليك
• البوتاسيوم
• السيلينيوم
• فيتامين سي
• فيتامين ك

ومن ناحية أخرى، يؤدي طهي الهليون إلى تقليل محتواه من الحديد والكالسيوم قليلاً.

بعض العناصر الغذائية تكون أكثر حساسية للحرارة، في حين تصبح بعض العناصر الغذائية الأخرى متاحة بسهولة أكبر عند طهي الهليون. إحدى الطرق التي يجعل بها الطهي بعض العناصر الغذائية أكثر سهولة هي تكسير جدران خلايا الهليون. وهذا يسمح لجسمك بالوصول إليها وامتصاصها بسهولة أكبر.

الطعام النيئ أم المطبوخ: خيار صحي في كلتا الحالتين

أفضل طريقة لتحضير الخضراوات هي أي طريقة تجعلك أكثر ميلاً لتناولها. سواء اخترت تناول الهليون نيئًا أو مطبوخًا، فكلاهما آمن وصحي ويوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة.

الهليون النيئ مقرمش ويحتفظ بالمزيد من الحديد والكالسيوم مقارنة بالهليون المطبوخ. كما يحتوي على إنزيمات طبيعية ومركبات أخرى قد تفيد صحة الجهاز الهضمي. يمكنك الاستمتاع به مقطعًا وإضافته إلى السلطات أو اللفائف للحصول على مزيد من القرمشة.

من المحتمل أن يحتوي الهليون المطبوخ على المزيد من مضادات الأكسدة وقد يكون أسهل في الهضم. وهو إضافة لذيذة لأطباق المعكرونة أو الحساء أو بجانب البرجر أو السمك المخبوز.

يحتوي الهليون النيئ والمطبوخ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، لذا فإن دمجهما بالطرق التي تستمتع بها يضمن لك الحصول على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.

هل الهليون الخام مفيد لصحتك؟

قد يكون تناول الهليون النيئ مفيدًا لك إذا كنت تستمتع بتناوله نيئًا. سواء كان نيئًا أو مطبوخًا، فإن الهليون مصدر جيد للعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات K وC وحمض الفوليك والألياف، وكلها تساهم في اتباع نظام غذائي صحي.

مع ذلك، قد يرغب بعض الأشخاص في توخي الحذر عند تناول الهليون النيء. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من صعوبة في هضم الخضراوات النيئة أو تعاني من زيادة الانتفاخ أو الغازات، فقد تفضل تناول الهليون مطبوخًا.

بالإضافة إلى ذلك، مثل الخضروات النيئة الأخرى، قد يحمل الهليون غير المطبوخ خطرًا ضئيلًا للتلوث البكتيري. من الأفضل دائمًا غسل المنتجات النيئة وتنظيفها جيدًا قبل تناولها، خاصة إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف وكنت أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. يجب عليك أيضًا تقشير القشرة الشائكة للهليون قبل تناوله.

ملخص

الهليون نبات غني بالعناصر الغذائية وصحي، بغض النظر عن طريقة تحضيره. وفي حين أن طهي الهليون قد يقلل من بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، فإنه قد يزيد أيضًا من توفر بعض مضادات الأكسدة. الهليون النيئ هو خيار صحي وآمن يمكن لمعظم الناس الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي متوازن.