يمكن لتوجه “إفطار البلقان” أن يغطي 66% من احتياجاتك اليومية من الألياف

يعد “إفطار البلقان” أحدث صيحات الطعام التي انتشرت على TikTok. تُظهر مقاطع الفيديو أشخاصًا يأكلون الخضار النيئة والخبز وجبن الفيتا واللحوم المعالجة على طريقة تشاركوتيري. هذه ليست طريقة تقليدية لتناول الطعام في منطقة البلقان -منطقة جنوب شرق أوروبا التي ألهمت هذا الاتجاه- لكن خبراء التغذية يقولون إنها تقدم بعض الفوائد الصحية.

يمكن لوجبة الإفطار البلقانية أن تعزز تناولك للألياف، وهي مادة مغذية تدعم صحة القلب، وتساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، وتساعد على الهضم. يحتاج البالغون إلى 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا، لكن معظم الأمريكيين يحصلون على حوالي 15 جرامًا فقط يوميًا.

وقال: “التقدير الجيد هو أنه يوفر حوالي 10 إلى 20 جرامًا من الألياف من الفلفل والخيار والطماطم والخبز”. ياسي أنصاري، MS، RD، CSSD، اختصاصي تغذية مسجل في لوس أنجلوس ومتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية.

ابدأ ببطء إذا كنت تخطط لتجربة إفطار البلقان، خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الكثير من الألياف مرة واحدة. إن إضافة الكثير من الألياف إلى نظامك الغذائي بسرعة كبيرة يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة مثل الغازات والانتفاخ والتشنجات.

“أوصي بأخذ وقتك عند تناول هذه الخضروات؛ ابدأ بجزء أصغر من هذه الخضار، ثم واصل طريقك إلى أعلى. قال أنصاري: “يمكنك أيضًا تحميص الخضار والتأكد من زيادة استهلاكك للمياه”.

هل اتجاه الإفطار في منطقة البلقان صحي بالفعل؟

في بعض مقاطع الفيديو الخاصة بوجبة إفطار البلقان، يغمس الأشخاص الخيار والفلفل والطماطم في وعاء من الملح قبل تناول كل قضمة.

وقال أنصاري: “إذا كان لدى شخص ما تاريخ طبي يتطلب منه الحد من تناول الملح، فقد لا يكون هذا الاتجاه مناسبًا له، على الرغم من أنه يمكنه إجراء بعض التعديلات حتى يتمكن من تلبية احتياجاته”.

يجب على معظم البالغين الحد من تناول الصوديوم اليومي إلى أقل من 2300 ملغ، وهو ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام. حتى لو تخطيت الملح، فكر في التقليل من تناول العناصر الأخرى عالية الصوديوم مثل الجبن واللحوم المعالجة.

تحتوي أونصة واحدة من جبنة الفيتا على 323 ملجم من الصوديوم، مقارنة بـ 138 ملجم في أونصة من جبن الموتزاريلا كامل الدسم و28 ملجم في نفس الكمية من الريكوتا منزوعة الدسم. يمكن أن تحتوي قطعة النقانق الواحدة على حوالي 570 ملغ من الصوديوم، ويوصي العديد من الخبراء بالحد من اللحوم المصنعة لأنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

“يمكن تضمين هذا الإفطار في نمط حياة صحي إذا تم اختيار خيارات منخفضة الصوديوم وتمت إدارة أحجام الأجزاء بشكل مناسب. إذا كان هذا النوع من وجبة الإفطار يدفعك إلى تناول الخضار وليس لديك أي مخاوف تتعلق بصحة القلب، فقد يكون من المفيد تضمينها من حين لآخر. ديانا جيفارا، MPH، RD، اختصاصي تغذية مسجل لدى UHealth Houston، قال لـ Verywell في رسالة بريد إلكتروني.

كيف يجب عليك دمج وجبة الإفطار البلقانية في نظامك الغذائي؟

إذا كنت تشعر بالإلهام لإعداد وجبة الإفطار البلقانية الخاصة بك في المنزل، فحاول تخصيص المكونات لتناسب احتياجاتك الصحية.

“ليس من الضروري أن يكون الخبز شرائح بيضاء. يمكن أن يكون خبز القمح الكامل، أو الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف، إذا كنت تريد أن تجعله أكثر صحة. نورجول فيتزجيرالد، دكتوراه، ماجستير، أرديوقال أستاذ مشارك في علوم التغذية بجامعة روتجرز لـ Verywell.

وأضاف فيتزجيرالد أنه إذا كنت ترغب في تجنب اللحوم المصنعة، فجرب مصادر البروتين الأخرى مثل البيض بدلاً من ذلك.

تعد الخضروات النيئة جزءًا أساسيًا من اتجاه الإفطار في منطقة البلقان. ويتناول حوالي 10% فقط من البالغين الأمريكيين ما يكفي من الخضروات، لذلك قد يشجع ذلك الناس على إضافة المزيد من الفلفل والخيار والبصل إلى نظامهم الغذائي.

وقال جيفارا: “أقترح أن آخذ الإلهام من هذا الاتجاه لإدراج الخضار في وجبة الإفطار اليومية بالطريقة التي تستمتع بها”.

فقط تأكد من غسل أو فرك الخضار النيئة أولاً. السالمونيلا, الإشريكية القولونية, الليستيريا، والجراثيم الأخرى التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء توجد أحيانًا في المنتجات الطازجة.

وقال غيفارا: “إن الطريقة الأكثر مغذية لتجربة “إفطار البلقان” هي اختيار جبن منخفض الصوديوم، واختيار اختيار البروتين غير المعالج، ومضغ الخضروات جيدا للمساعدة في عملية الهضم”.