5 فوائد للذهب الأحمر أو الزعفران

زعفران هو نوع من التوابل غني بمضادات الأكسدة مشتق من زهرة الزعفران (زعفرانيُعرف الزعفران غالبًا بلونه الأحمر الفريد الذي يتحول إلى اللون الذهبي عند حصاده وتجفيفه، وقد استُخدم على مر التاريخ في مجالات الطهي والتجميل والطب التقليدي.

يبدأ الباحثون في التوسع في فوائد الزعفران، بما في ذلك دوره المحتمل في دعم اضطرابات الصحة العقلية، وبعض أمراض العيون، وصحة القلب.

تتناول هذه المقالة الفوائد الغذائية والعلاجية للزعفران، وتوضح أين يمكن العثور عليه ومن يجب عليه تجنبه.

فوائد الزعفران واستخداماته الطبية

كمكمل غذائي أو كتوابل في أطباق الطعام، فإن الزعفران له فوائد طبية مختلفة. ويعتقد الباحثون أن هذا قد يكون بسبب مضاد التهاب و مضاد للأكسدة المواد مثل الكاروتينات (الكروسين) والتيربين (السافرانال). يمكن أن تساعد هذه المركبات الوقائية في تقليل الالتهابات والحماية من تطور الأمراض المزمنة ودعم الصحة العامة.

الملف الغذائي

نظرًا لأن الزعفران يستهلك عادةً بكميات أصغر (مثل استخدامه كتوابل)، فإنه لا يعتبر مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية الدقيقة أو الكبرى.

إليك ما تحتويه ملعقتان كبيرتان من الزعفران:

• سعرات حرارية: 13
• سمين: 0.25 جرام (جم)
• الكربوهيدرات: 2.74 جرام
• الفيبر: 0.16 جرام
• بروتين: 0.48 جرام
• فيتامين سي: 3.4 مليجرام (ملغ)
• المنغنيز: 1.19 ملجم

الزعفران هو مصدر قوي لـ المنغنيز، وهو معدن يساعد في عملية التمثيل الغذائي للطاقة ووظيفة الجهاز المناعي. توفر ملعقتان كبيرتان منه أكثر من نصف المدخول اليومي الموصى به. ويحتوي أيضًا على حوالي 4% من القيمة اليومية (DV) من فيتامين سي.

يدعم الصحة العقلية

تشير الأدلة الحالية إلى أن مركبات الكروسين والسافرانال الموجودة في الزعفران قد تساعد في زيادة المواد الكيميائية التي تعمل على تحسين الحالة المزاجية (مثل الدوبامين, السيروتونين، والنورادرينالين) في الدماغ. وجدت مراجعة بحثية واحدة على الأقل أن الزعفران أثر بشكل إيجابي على أعراض القلق والاكتئاب عند مقارنته بـ علاجات وهميةقد تقدم فوائد مماثلة لـ الأدوية المضادة للاكتئاب.

يساعد في علاج بعض أمراض العيون

قد يساعد الزعفران على الحماية من بعض أمراض العيون وتحسين أعراضها. تشير الدراسات إلى أن مكملات الزعفران اليومية قد تعمل على تحسين الرؤية لدى الأشخاص المصابين الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) و اعتلال البقعة السكري، مما قد يؤدي إلى فقدان البصر. كما ثبت أن تناول مكملات الزعفران يخفض ضغط العين لدى الأشخاص المصابين الزرق أو أمراض العيون المزمنة التي تسبب العمى.

يحسن النوم

تشير بعض الأبحاث إلى أن الزعفران يمكن أن دعم النوم بشكل أفضلوجدت إحدى المراجعات أن علاج الزعفران يبدو مفيدًا لـ مدة النوم وجودة النوم. يعتقد الباحثون أن هذا قد يعمل عن طريق تشجيع مستويات أعلى من النوم. الميلاتونين (هرمون تنظيم النوم) وتحفيز المستقبلات المرتبطة بالنوم في الدماغ.

فوائد صحة القلب

قد يكون الزعفران مفيدًا لصحة القلب أيضًا. تشير الدراسات إلى أن الزعفران يقوي نظام الدورة الدموية، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد ثبت أن انخفاض ضغط الدمومستوى السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول منخفض الكثافة (LDL) (“الكوليسترول السيئ”).

يقول الخبراء إن الأبحاث تشير إلى الزعفران كمكمل تكميلي للعلاج الطبي التقليدي لـ الوقاية من أمراض القلب والصيانة. يجب عليك دائمًا مناقشة الأمر مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافة الزعفران أو أي مكملات غذائية أخرى.

يعزز إدارة الوزن

تشير الدراسات إلى أن تناول مكملات الزعفران اليومية يمكن أن يساعد في تقليل إدارة الوزن عوامل مثل الشهية ووزن الجسم، مؤشر كتلة الجسم (BMI)، ومحيط الخصر لدى المراهقين والأشخاص الذين يعانون من بدانةوعلى الرغم من أن النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى المزيد من التجارب السريرية على البشر قبل التوصية بالزعفران كعلاج مضاد للسمنة.

كلمة من Verywell

الزعفران هو نوع من التوابل له نكهة حلوة قليلاً ويمكن استخدامه في المعكرونة أو الأرز أو اليخنات أو الحلويات أو المشروبات. كما يمكن تحضير الزعفران والاستمتاع به كشاي أو إضافته إلى المشروبات المنكهة.

أشكال مكملات الزعفران

ك الملحقيمكن شراء الزعفران بعدة أشكال مختلفة، ومنها:

• كبسولة
• يستخرج
• لوح
• سائل
• مسحوق
• شاي

ويتم إنتاجه أيضًا على شكل معجون للعناية بالبشرة أو لأغراض التجميل.

من يجب عليه تجنب الزعفران؟

يعتبر الزعفران آمنًا بشكل عام لمعظم البالغين الأصحاء عند تناوله بجرعة أقل من 5 جرام.

يجب تجنب الزعفران إذا كنت حاملاً أو الرضاعة الطبيعيةوقد أشارت بعض الأدلة إلى أن الزعفران قد يكون له القدرة على التسبب في اجهاض. لا يوجد حاليًا أبحاث كافية حول ما إذا كان آمنًا للأطفال الرضع.

اطلب العناية الطبية إذا كنت تتناول الزعفران ولاحظت خدرًا أو وخزًا في اليدين والقدمين أو اصفرار العينين والجلد. قد يكون هذا نتيجة لتسمم شديد بالزعفران.

أين تجد الزعفران

كمصدر للغذاء، يتوفر الزعفران بشكل طبيعي كنبات أو توابل. بالإضافة إلى استخدامه كتوابل للطعام، ويعتبر الزعفران أيضًا آمنًا بشكل عام كعامل نكهة أو تلوين.

يمكنك أيضًا العثور على الزعفران كمكمل غذائي في الصيدليات ومتاجر الأطعمة الطبيعية. لا تخضع المكملات الغذائية للتنظيم بنفس الطريقة التي تخضع لها الأدوية، وبالتالي لا يتم ضمان سلامة وفعالية منتجات المكملات الغذائية المحددة.

ملخص

الزعفران، وهو نوع من التوابل ذو اللون الفريد، غني بالمركبات المفيدة. وتُظهِر الأبحاث أن خصائص الزعفران المضادة للأكسدة والالتهابات قد تدعم صحة القلب، وبعض اضطرابات الصحة العقلية، وأمراض العين، وجودة النوم، وإدارة الوزن، وأكثر من ذلك.

على الرغم من أن الأدلة المتاحة تشير إلى أن الزعفران آمن بشكل عام لمعظم البالغين عند تناوله بكميات طبيعية، استشر مقدم الرعاية الصحية قبل تجربته لأغراض طبية. تجنب الزعفران إذا كنت حاملاً أو مرضعة.