7 أطعمة قد تسبب السرطان (أو تزيد من خطر الإصابة به)

السرطان ليس مرضًا واحدًا، بل العديد من الأمراض ذات الصلة التي تحدث داخل الجسم. لا يوجد واحد سبب السرطان.

يحدث السرطان بسبب مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك بعض العوامل التي لا يمكنك السيطرة عليها، مثل علم الوراثة، وغيرها يمكنك التحكم فيها، مثل نظام عذائي وأسلوب الحياة. أظهرت الأبحاث بعض الأطعمة ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

تستكشف هذه المقالة بعض الأطعمة والمشروبات التي قد تسبب أو تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، والأطعمة التي قد تقلل من هذا الخطر.

كيف يؤثر نظامك الغذائي على خطر الإصابة بالسرطان

في حين لم تظهر أي دراسات أجريت على البشر أن أي طعام بمفرده يسبب أو يمنع السرطان، إلا أن الأبحاث تظهر أن بعض الأطعمة مرتبطة بزيادة أو تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

الحفاظ على وزن صحي للجسم، وتناول نظام غذائي صحييمكن أن يساعد تجنب أو الحد من تناول الكحوليات في تقليل خطر الإصابة بالسرطان أو الوفاة بسببه. ويشمل ذلك اتباع نمط غذائي صحي يركز على الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وتجنب الأطعمة مثل:

أطعمة قد تسبب السرطان

أطعمة معينةومن المعروف أن الأطعمة الغنية بالدهون، مثل اللحوم المصنعة، والأطعمة المقلية، والسكر والكربوهيدرات المكررة، والكحول، تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

اللحوم المصنعة

يتم تصنيف اللحوم المصنعة ضمن المجموعة 1 مادة مسرطنة لأن بعض المكونات الموجودة فيه معروفة بأنها تسبب السرطان. تتضمن بعض طرق معالجة اللحوم، مثل المعالجة، إضافة النترات و النتريت، مما قد يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية قد تسبب السرطان في اللحوم.

يرتبط ارتفاع استهلاك اللحوم المصنعة ارتباطًا وثيقًا بزيادة خطر الإصابة سرطان قولوني مستقيميتظهر الأبحاث أن الارتباط أقوى بين لحم الخنزير المقدد ونقانق الإفطار مقارنة بلحوم الغداء أو الهوت دوج أو نقانق العشاء.

اللحوم الحمراء

بعض المركبات والحديد الهيمي في لحم أحمر يُعتقد أن تناول اللحوم الحمراء يعزز نمو الأورام السرطانية. ويرتبط تناول اللحوم الحمراء ارتباطًا وثيقًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. سرطان قولوني مستقيمي، حيث يرتفع الخطر مع زيادة كمية وتواتر تناول اللحوم الحمراء. كيف يتم طهي اللحوم الحمراء، مثل: شواءويرتبط الشواء أيضًا بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

كما يرتبط اللحم الأحمر ارتباطًا وثيقًا بارتفاع خطر الإصابة بأغلب الأمراض. سرطانات المعدة و سرطان الثدي. بعض المركبات الموجودة في اللحوم الحمراء لها علاقة قوية بـ سرطان البنكرياس، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

الأطعمة المقلية

أثناء عملية القلي، يتعرض الطعام والزيوت لتغيرات كيميائية، مما يؤدي إلى تكوين مواد يمكن أن تسبب السرطان. نتائج الدراسات التي تربط بين طعام مقلي وقد أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة المقلية يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، على الرغم من أن الأطعمة المقلية ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان. سرطان المعدة.

الأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم

القلي أو شواء يرتبط طهي اللحوم والدواجن ولحم الخنزير والأسماك في درجات حرارة عالية على نار مفتوحة بزيادة خطر الإصابة صدر, القولون, الكبد, رئة, البروستات، وأنواع أخرى من السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. يؤدي طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة عالية إلى إنتاج مواد كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

يرتبط شواء أنواع معينة من اللحوم الحمراء، بما في ذلك شرائح اللحم، والهامبرغر، وشرائح لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق، على درجات حرارة عالية بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

السكر والكربوهيدرات المكررة

إفراط سكر وقد ارتبط الاستهلاك بتطور وتقدم بعض أنواع السرطان، بما في ذلك صدر, القولون والمستقيم، و البنكرياس السرطانات. ولا يُعرف ما إذا كانت زيادة الخطر ناجمة عن زيادة الوزن، أو عامل خطر معروف للإصابة بالسرطان، أو سبب آخر.

كانت نتائج الدراسات حول ما إذا كانت الكربوهيدرات المكررة تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان متضاربة، على الرغم من أن هذه الأطعمة قد تعزز أيضًا زيادة الوزن.

ألبان

تربط بعض الدراسات بين تناول منتجات الألبان وزيادة خطر الإصابة بفترة ما قبل انقطاع الطمث (الفترة من الحياة التي تسبق انقطاع الطمث، عندما تتوقف الدورة الشهرية تمامًا) سرطان الثدي, سرطان البروستات، و سرطان قولوني مستقيمي. ومع ذلك، هناك نقص في الأبحاث الحاسمة التي تربط استهلاك منتجات الألبان بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

الكحول

من المعروف أن شرب الكحول يزيد من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان، ويزداد الخطر كلما زاد تناول الشخص للكحول بانتظام بمرور الوقت. يزيد الكحول من خطر الإصابة بسرطانات:

هل يمكن لبعض الأطعمة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؟

يرتبط تناول بعض الأطعمة بانتظام، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات وغيرها، بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.

فواكه وخضراوات

تحتوي الفواكه والخضروات على الكثير من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في الحماية من السرطان ويجب أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي شامل لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. أخضر غامقويوصى بتناول الخضروات ذات اللون الأحمر والبرتقالي والفواكه الكاملة بمختلف الألوان للحماية من السرطان.

الأشخاص الذين يتناولون نظاماً غذائياً غنياً بالفواكه والخضروات يكونون أقل عرضة للإصابة بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطانات:

المكسرات

تحتوي المكسرات على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ذات الخصائص المضادة للسرطان. تشير الأبحاث إلى أن تناول 28 جرامًا من المكسرات يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بالسرطان بنسبة 21%.

فول

هناك أدلة على أن الألياف والنشا المقاوم والمركبات الأخرى الموجودة في البقوليات (عدسقد تدعم البقوليات (مثل الفاصوليا الجافة والبازلاء) نظامًا غذائيًا صحيًا. ميكروبيوم الأمعاء والحماية من السرطان، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث.

كل الحبوب

يرتبط استهلاك الحبوب الكاملة بمرور الوقت بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام. حتى أن تناول وجبة واحدة يوميًا من الحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، مع زيادة الحماية مع عدد الوجبات.

سمكة

على الرغم من وجود بعض الأدلة على أن تناول الطعام سمكة قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك الكبد, القولون، و صدر السرطان، هناك نقص في الأدلة القاطعة. وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

هل هناك أطعمة تحارب السرطان؟

إذا كنت مصابًا بالسرطان، نظام غذائي صحي يعد تناول الطعام الصحي أمرًا مهمًا لأنه يساعد جسمك على أداء وظائفه والحفاظ على وزنك وطاقتك. ورغم أن أفضل نظام غذائي يختلف، فمن المعروف أن الفواكه والخضروات والبقول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة تساعد في مكافحة السرطان بشكل طبيعي.

ما هي المواد الكيميائية المسببة للسرطان الشائعة في الأطعمة؟

ترتبط بعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة بالمساعدة في التسبب في الإصابة بالسرطان أو زيادة خطر الإصابة به. وتشمل هذه المواد:

• الأكريلاميد:مادة كيميائية تنتج عند تسخين بعض الخضروات إلى درجات حرارة عالية. المصادر الغذائية الأساسية للأكريلاميد هي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والمقرمشات والخبز والكعك وحبوب الإفطار.
• مركبات النتروزو (NOC) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH):يمكن أن تتشكل هذه المواد الكيميائية عند إضافة النترات أو النتريت إلى اللحوم المصنعة.
• الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs): تتشكل هذه المواد الكيميائية عندما يتم طهي لحوم العضلات، بما في ذلك لحم البقر أو لحم الخنزير أو الأسماك أو الدواجن، في درجات حرارة عالية، مثل القلي في المقلاة أو شواء على نار مفتوحة.

ملخص

هناك عدة عوامل مختلفة تسبب السرطان. ومن المعروف أن بعض الأطعمة، مثل اللحوم الحمراء أو المصنعة، والكحول، والأطعمة المقلية، ومنتجات الألبان، وغيرها، تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. قد يساعد تجنب هذه الأطعمة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

قد تساعد الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور، إذا تم تناولها بانتظام، في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، من المهم الحفاظ على نمط عام من الأكل الصحي مع اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.