8 طرق يمكن للفطر أن يعزز بها صحتك

يمكن أن يوفر الفطر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. غالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطباق لنكهتها وملمسها وهي جزء من العديد من المأكولات. على الرغم من أنك قد تعتبرها خضروات، إلا أنها من الناحية الفنية فطريات. يمكنك الإبداع باستخدام الفطر، بل إنه موجود قهوة الفطر.

الفوائد الصحية للفطر

لا يعد الفطر إضافة لذيذة للوجبات فحسب، بل إنه مليء أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية. أنها توفر مجموعة من الفوائد الصحية، من مكافحة الالتهابات إلى دعم صحة الأمعاء مع توفير الفيتامينات والمعادن الهامة. قد تتضمن الدراسات التي تدرس التأثيرات الصحية للفطر نوعًا واحدًا أو أكثر معًا.

1. مكافحة الالتهابات

يعد الالتهاب جزءًا من عملية العديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية والسرطان. ثبت أن للفطر تأثيرات مضادة للالتهابات، مما قد يقلل من خطر وشدة الأمراض الالتهابية.

يحتوي الفطر على العديد من المستقلبات النشطة بيولوجيًا، وهي مواد يتم إنتاجها أثناء هضمها. هذه المستقلبات النشطة بيولوجيًا هي المسؤولة عن التأثيرات المضادة للالتهابات للفطر.

2. توفير مضادات الأكسدة

كما يوفر الفطر الطبيعي مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تعطل نشاطها الجذور الحرةوهي جزيئات غير مستقرة يتم إنتاجها أثناء العمليات الخلوية والتي يمكن أن تضر الجسم بعدة طرق.

الجذور الحرة، التي يتم إنتاجها بكميات أكبر عندما يكون الجسم تحت الضغط أو يتعرض لأغذية ومواد كيميائية غير صحية، قد تساهم في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وأمراض الكبد وأمراض الرئة. العديد من المكونات والمنتجات الثانوية المختلفة للفطر تمارس تأثيرات مضادة للأكسدة على الجسم.

3. تعزيز خفض نسبة الكولسترول في الدم

يمكن أن يكون ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون ضارًا بالجسم، مما يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية. ثبت أن الفطر الغذائي يعزز خفض مستويات الكوليسترول والدهون.

يمكن للمكونات الكيميائية الموجودة في أنواع مختلفة من الفطر أن ترتبط بالدهون والكوليسترول لإزالتها من الجسم، وقد تقلل إنزيمات الفطر من مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق تحطيم الدهون غير الصحية.

4. تعزيز صحة الأمعاء

يحتوي الفطر على الألياف و بيتا جلوكانوكلاهما مفيد لصحة الأمعاء. تساعد هذه المكونات على تعزيز عملية الهضم وقد تساعد أيضًا في منع الإمساك. مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة في البطن ويزيد من خطر الإصابة بالعديد من المضاعفات الصحية، مثل: التهاب الرتج (أكياس ملتهبة في الأمعاء) وسرطان القولون.

5. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يرتبط استهلاك الفطر بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام. نظرًا لأن أنواع السرطان المختلفة لها أسباب مختلفة، فليس من الواضح سبب ارتباط الفطر بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان المختلفة. قد يكون ذلك بسبب أفعالها المضادة للالتهابات وخصائصها المضادة للأكسدة.

6. خافض للضغط

ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) هو مشكلة صحية شائعة لا تسبب أعراضًا ملحوظة إلا بعد ظهور عواقب ضارة، مثل مرض قلبي، يطور. يعتبر الفطر خافضًا غذائيًا لارتفاع ضغط الدم لأنه غني بالمركبات التي تخفض ضغط الدم مثل الإرغوستيرول، والبوليفينول، والتربين، والتيربينويدات، والسكريات، والبروتينات.

7. مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا

أظهرت الأبحاث أن الفطر قد يقوي جهاز المناعة ويظهر خصائص مضادة للميكروبات قد تساعد في الحماية ضد مجموعة متنوعة من الكائنات المعدية. قد تأتي بعض هذه التأثيرات المضادة للميكروبات من العناصر الغذائية التي يوفرها الفطر. وتشير أيضًا إلى أن الفطر يحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.

8. آمن لمرض السكري

يمكن أن يسبب مرض السكري العديد من العواقب الصحية. يعد التحكم في نسبة السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية إذا تم تشخيص إصابتك بالفعل بمرض السكري. يمكن أن يكون الحفاظ على مستوى معتدل وصحي من السكر في الدم مفيدًا لك أيضًا إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بمرض السكري أو إذا كنت مصابًا به مقدمات السكري.

يحتوي الفطر على نسبة منخفضة جدًا من الجلوكوز والسكريات الأخرى. فهي طعام صحي ومشبع ولا يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.

علاوة على ذلك، تظهر الأبحاث أن الفطر قد يخفض نسبة الجلوكوز في الدم ويزيد من إنتاج الأنسولين لدى بعض الأشخاص. الأنسولين هو الهرمون الذي يسحب السكر في الدم إلى الخلايا، حيث يتم استخدامه للطاقة.

أنواع الفطر

توجد أنواع عديدة من الفطر، بما في ذلك فطر بورتوبيللو، وفطر المحار، فطر شيتاكي, فطر مايتاكي، فطر كريميني، فطر شاجا, فطر بورياوأكثر من 20 نوعًا شائعًا آخر من الفطر الصالح للأكل. الأنواع المختلفة لها مكونات غذائية مختلفة.

تغذية الفطر

تحتوي حصة من خمسة فطر متوسط ​​الحجم على العناصر الغذائية التالية بالجرام (جم)، أو الملليجرام (مجم)، أو النسبة المئوية للقيمة اليومية (٪ DV):

• سعرات حرارية: 20
• سمين: 0 جرام
• الصوديوم: 15 ملغ
• البوتاسيوم: 300 ملغ
• إجمالي الكربوهيدرات: 3 جرام
• الألياف الغذائية: 1 جرام
• السكريات: 0 جرام
• بروتين: 3 جرام
• فيتامين أ: 0% القيمة اليومية
• فيتامين ج: 2% القيمة اليومية
• الكالسيوم: 0% القيمة اليومية
• حديد: 2% القيمة اليومية

الفطر مصدر جيد للبروتين. توفر معظم الأصناف البروتين الكاملمما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (وحدات بناء البروتين) التي يحتاجها الجسم. فهي منخفضة في السعرات الحرارية والسكريات مع توفير الألياف.

الآثار الجانبية للفطر والاحتياطات

غالبًا ما يكون الفطر الموجود في متجر البقالة آمنًا للأكل، ولكن يمكن أن يكون له آثار جانبية، مثل مما يجعلك غازي. قد تكون الغازات ناجمة عن مادة المانيتول، وهو كحول سكري موجود بشكل طبيعي في بعض الأصناف. يحتوي الفطر أيضًا على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن يكون لها تأثير غازي إذا قمت بزيادة استهلاكك بسرعة كبيرة.

في كثير من الأحيان، يمكن أن يكون للفطر المتوفر تجاريًا آثار ضارة. الفطر مثل أي طعام آخر يمكن أن تؤوي البكتيريا الضارة. على سبيل المثال، كانت هناك حالات التسمم بالسالمونيلا بسبب الفطر.

على الرغم من أنه نادر، إلا أنه كانت هناك حالات تفشي غير عادية أو آثار ضارة من تناول الفطر، مع وجود حالات سمية موثقة للقلب أو سمية الجهاز الهضمي. أفضل طريقة لتجنب هذه المخاطر المحتملة هي شراء الفطر من بائع موثوق به أو تناوله في مطعم حسن السمعة.

بالإضافة إلى ذلك، تأكد من تخزين أي طعام تتناوله أو تطبخه في درجة الحرارة الموصى بها ولم يتم تخزينه لفترة أطول من الموصى بها. تأكد من تنظيف طعامك باتباع احتياطات السلامة.

يمكن أن يكون جمع الفطر البري خطيرًا بشكل خاص لأنه قد يكون سامًا. لا يمكن تمييز الأصناف السامة بسهولة عن الفطر غير السام ويمكن أن تلحق الضرر بالقلب والكبد والكلى.

ملخص

يعتبر الفطر عنصرًا شائعًا في العديد من المأكولات. يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية من خلال دمج الفطر في نظامك الغذائي. قد يكون تناول الفطر طريقة صحية لاستهلاك البروتين والمواد المغذية المفيدة الأخرى دون إضافة سعرات حرارية زائدة أو كوليسترول.

كما هو الحال مع أي طعام، يمكن أن يفسد الفطر أو يصبح ملوثًا، لذلك من المهم مراعاة سلامة تخزينه وتحضيره عند طهيه أو استهلاكه.