8 فوائد صحية للفطر

يمكن أن توفر الفطر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. غالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطباق من أجل نكهتها وملمسها وهي مكون من العديد من المأكولات. على الرغم من أنك قد تفكر فيها كخضروات، إلا أنها من الناحية الفنية فطريات. يمكنك الإبداع مع الفطر – حتى أنه قهوة الفطر.

تتناول هذه المقالة العناصر الغذائية الموجودة في الفطر وكيف يمكنها تعزيز صحتك.

1. مكافحة الالتهابات

الالتهاب هو جزء من عملية العديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل واضطرابات المناعة الذاتية والسرطان. وقد ثبت أن الفطر له تأثيرات مضادة للالتهابات، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية وشدتها.

تحتوي الفطر على عدد من المستقلبات الحيوية النشطة المختلفة، وهي المواد التي يتم إنتاجها أثناء هضم الفطر. هذه المستقلبات النشطة بيولوجيًا مسؤولة عن التأثيرات المضادة للالتهابات في الفطر.

2. توفير مضادات الأكسدة

كما توفر الفطر أيضًا العناصر الطبيعية مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تعمل على تعطيل الشوارد الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يتم إنتاجها أثناء العمليات الخلوية والتي يمكن أن تضر الجسم بعدة طرق مختلفة.

الجذور الحرة، التي يتم إنتاجها بكميات أكبر عندما يكون الجسم تحت الضغط أو يتعرض للأطعمة والمواد الكيميائية غير الصحية، يمكن أن تساهم في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وأمراض الكبد وأمراض الرئة. تمارس العديد من المكونات والمنتجات الثانوية المختلفة للفطر تأثيرات مضادة للأكسدة على الجسم.

3. تعزيز خفض نسبة الكوليسترول

يمكن أن تكون مستويات الكوليسترول والدهون المرتفعة ضارة بالجسم، وتساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية. لقد ثبت أن الفطر الغذائي يعمل على خفض مستويات الكوليسترول والدهون.

يمكن للمكونات الكيميائية الموجودة في أنواع مختلفة من الفطر أن ترتبط بالدهون والكوليسترول لإزالتها من الجسم، كما أن الإنزيمات التي ينتجها الفطر قادرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق تكسير الدهون غير الصحية.

4. تعزيز صحة الأمعاء

تحتوي الفطر على الألياف و بيتا جلوكان، وكلاهما مفيد لصحة الأمعاء. تساعد هذه المكونات على تعزيز عملية الهضم ويمكن أن تساعد أيضًا في منع الإمساك، مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة في البطن ويزيد من خطر حدوث العديد من المضاعفات الصحية – مثل التهاب الرتوج (التهاب الأكياس في الأمعاء) وسرطان القولون.

5. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

يرتبط تناول الفطر بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام. نظرًا لأن الأنواع المختلفة من السرطان لها أسباب مختلفة، فليس من الواضح لماذا يرتبط الفطر بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان المختلفة. قد يكون ذلك بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

6. خافض لضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم هو مشكلة صحية شائعة لا تسبب أعراضًا ملحوظة حتى تظهر عواقبها الضارة، مثل مرض قلبيتعتبر الفطر من المواد الغذائية المضادة لارتفاع ضغط الدم لأنها غنية بالمركبات التي تعمل على خفض ضغط الدم – الإرغوستيرول، والبوليفينول، والتيربين، والتيربينويدات، والسكريات المتعددة، والبروتينات.

7. مضاد للفيروسات والبكتيريا

أظهرت الأبحاث أن الفطر قادر على تقوية جهاز المناعة وإظهار خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في الحماية من مجموعة متنوعة من الكائنات الحية المعدية. تشير الأبحاث إلى أن بعض هذه التأثيرات المضادة للميكروبات تأتي من العناصر الغذائية التي يوفرها الفطر. كما تشير إلى أن الفطر يحتوي أيضًا على مواد كيميائية يمكن أن تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.

8. آمن لمرضى السكري

يمكن أن يسبب مرض السكري العديد من العواقب الصحية. يعد التحكم في نسبة السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية إذا تم تشخيصك بالفعل بمرض السكري. يمكن أن يكون الحفاظ على مستوى سكر الدم المعتدل والصحي مفيدًا لك أيضًا إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بمرض السكري أو إذا كنت تعاني من ما قبل السكري.

تحتوي الفطر على نسبة منخفضة جدًا من الجلوكوز والسكريات الأخرى. إنها غذاء صحي ومشبع ولا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.

علاوة على ذلك، أظهرت الأبحاث أن الفطر يمكن أن يخفض نسبة الجلوكوز في الدم وقد يزيد من إنتاج الأنسولين لدى بعض الأشخاص. الانسولين هو هرمون يقوم بسحب سكر الدم إلى الخلايا، حيث يتم استخدامه للحصول على الطاقة.

التغذية بالفطر

تحتوي حصة من خمسة فطريات متوسطة الحجم على ملف تعريف التغذية التالي بالجرام (جم)، أو الملليجرام (ملغ)، أو النسبة المئوية للقيمة اليومية (% DV):

• سعرات حرارية:20
• سمين: 0 جرام
• صوديوم: 15 ملغ
• البوتاسيوم: 300 ملغ
• اجمالي الكربوهيدرات:3 جرام
• الألياف الغذائية: 1 جرام
• السكريات: 0 جرام
• بروتين:3 جرام
• فيتامين أ: 0% القيمة اليومية
• فيتامين سي: 2% القيمة اليومية
• الكالسيوم: 0% القيمة اليومية
• حديد: 2% القيمة اليومية

الفطر مصدر جيد للبروتين. توفر معظم الأنواع بروتين كاملوهذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (اللبنات الأساسية للبروتين) التي يحتاجها الجسم. فهي منخفضة السعرات الحرارية والسكريات مع توفير الألياف.

الآثار الجانبية والاحتياطات للفطر

تعتبر الفطر الموجودة في متجر البقالة آمنة للأكل دائمًا تقريبًا، ولكنها قد تسبب بعض الآثار الجانبية، مثل يجعلك تعاني من الغازاتقد يكون الغاز ناتجًا عن المانيتول، وهو كحول سكر طبيعي يوجد في بعض الأصناف. يحتوي الفطر أيضًا على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن يكون لها تأثير غازي إذا قمت بزيادة استهلاكك لها بسرعة كبيرة.

في حالات نادرة، يمكن أن يكون للفطر المتوفر تجاريًا آثار جانبية ضارة. فالفطر، مثل أي طعام آخر، يمكن أن تؤوي البكتيريا الضارةعلى سبيل المثال، كانت هناك حالات التسمم بالسالمونيلا بسبب الفطر.

على الرغم من ندرة حدوث ذلك، فقد حدثت حالات غير عادية من تفشي الأمراض أو الآثار السلبية الناجمة عن تناول الفطر، مع وجود حالات موثقة من التسمم بالقلب. أو سمية الجهاز الهضمي. أفضل طريقة لتجنب هذه المخاطر المحتملة هي التأكد من أنك تشتري الفطر من بائع موثوق أو تأكله في مطعم حسن السمعة.

بالإضافة إلى ذلك، تأكد من تخزين أي طعام تتناوله أو تطبخه في درجة الحرارة الموصى بها وعدم تخزينه لفترة أطول من الموصى بها. تأكد من تنظيف طعامك وفقًا لاحتياطات السلامة.

يمكن أن يكون جمع الفطر البري خطيرًا بشكل خاص لأنه قد يكون سامًا. لا يمكن التمييز بسهولة بين الأنواع السامة والفطر غير السام ويمكن أن تلحق الضرر بالقلب والكبد والكلى.

ملخص

الفطر من المكونات الشائعة في العديد من المأكولات. يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية عن طريق دمج الفطر في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون تناول الفطر طريقة صحية لاستهلاك البروتين والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى دون إضافة سعرات حرارية زائدة أو كوليسترول.

كما هو الحال مع أي طعام، يمكن للفطر أن يفسد أو يصبح ملوثًا، لذلك من المهم أن تأخذ في الاعتبار سلامة التخزين والتحضير عند طهي الفطر أو استهلاكه.