9 فوائد صحية مبنية على الأدلة لمخلل الملفوف

مخلل الملفوف هو طبق ملفوف مفروم خام ومخمر. أثناء عملية التخمير، يمر مخلل الملفوف عبر انهيار كيميائي يساعد على تعزيز قيمته الغذائية.

لأن مخلل الملفوف مصدر غني لل البروبيوتيكوالفيتامينات والمعادن، فهو يساعد على الهضم، وتعزيز المناعة، وقد يقدم فوائد محتملة أخرى متعددة.

1. إنها مغذية

مخلل الملفوف منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة.

كوب واحد من مخلل الملفوف يقدم:

• السعرات الحرارية: 27
• الدهون: 0.2 جرام (جم)
• الكربوهيدرات: 6.08 جم
• الألياف: 4.12 جم
• البروتين: 1.29 جرام
• الكالسيوم: 42.6 ملليجرام (مجم)
• المغنيسيوم: 18.5 ملغ
• الصوديوم: 939 ملجم
• الحديد: 2.09 ملغ
• فيتامين ج: 20.9 ملغ
• فيتامين ك: 18.5 ميكروجرام (مكجم)

يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على المركب السلفورافان مع مضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات و مضاد التهاب الخصائص التي قد تساعد في الوقاية من السرطان.

2. يحسن عملية الهضم

كغذاء غني بالبروبيوتيك، يساعد مخلل الملفوف على تنويع العناصر الغذائية بيئة البكتيريا الصحية الذي يعيش بشكل طبيعي في أمعائك، والذي بدوره يمكن أن يساعد في عملية الهضم.

يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على الانزيمات الهاضمة التي تساعد على تكسير الطعام وتسمح بامتصاص بعض العناصر الغذائية بسهولة. وهذا أيضًا يعزز كمية العناصر الغذائية التي تحصل عليها من الأطعمة الأخرى.

على الرغم من أن عمليات التخمير والتعبئة يمكن أن تقلل من القيمة الغذائية للأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك، إلا أن إحدى الدراسات وجدت أن مخلل الملفوف يمكن أن يحتفظ بالبكتيريا المفيدة على الرغم من هذه الظروف.

3. يحمي من الالتهابات

تساعد مضادات الأكسدة على مكافحة المركبات الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة، تقليل اشتعال وربما تؤدي إلى أمراض مثل السرطان.

مخلل الملفوف إندول-3 كاربينول ويعتبر المركب، الذي يأتي من الخضروات مثل الملفوف والقرنبيط والقرنبيط، لاعبًا رئيسيًا يقول الباحثون إنه يقدمه فوائد مضادة للالتهابات وقد يحارب السرطان. ومع ذلك، ستكون هناك حاجة لتجارب سريرية على البشر لتأكيد هذه النتيجة.

4. ينظم جهاز المناعة

من خلال تحسين نباتات الأمعاء (ميكروبيوم الأمعاء، الذي يحتوي على كائنات دقيقة مفيدة وغير مفيدة مثل البكتيريا والفيروسات والفطريات) وبطانة الجهاز الهضمي، والبروبيوتيك الموجود في مخلل الملفوف يحمي من الميكروبات الأجنبية التي يمكن أن تؤدي إلى حدوث انتفاخ البطن. الجهاز المناعي رد فعل.

تشير بعض الأبحاث إلى أن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل مخلل الملفوف قد تساعد في تقليل فرص الإصابة بالمرض بسبب فيروس البرد أو الإصابة بمرض الزكام. عدوى المسالك البولية (UTI).

تشير الدراسات أيضًا إلى أن مستويات فيتامين C في مخلل الملفوف قد تكون أعلى منها في الخضروات الأخرى المشابهة، مما يجعل هذا الطعام مادة صلبة. داعم لوظيفة المناعة.

5. يقلل من التوتر ويحافظ على صحة الدماغ

لقد كان الباحثون يستكشفون كيفية تفاعل الأمعاء والدماغ، ووجدوا أن اتصالاتهم وإشاراتهم تؤثر بشكل وثيق على وظائف الجسم المختلفة.

محتوى البروبيوتيك في مخلل الملفوف يدعم أ أمعاء صحية بيئة البكتيريا، والتي من المحتمل أن يكون لها تأثير إيجابي على موازنة هرمونات التوتر، وتقليل مستويات التوتر، وتعزيز جوانب أخرى من صحة الدماغ. تشير الدراسات أيضًا إلى أن الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف قد تساعد في تحسين المزاج والذاكرة وأعراض حالات الصحة العقلية مثل اكتئاب والقلق.

6. يبني عظام أقوى

فيتامين ك يساهم في تمعدن العظام، وتوجيهها الكالسيوم إلى العظام بدلاً من أن تتراكم في الشرايين. يساهم فيتامين ب الصحة الأيضية، مساعدة الجسم على استقلاب العناصر الغذائية الأساسية لدعم العظام القوية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان هشاشة العظام.

مخلل الملفوف الفيبرويعمل محتوى المغنيسيوم والكالسيوم معًا على البناء كثافة العظام، توفير الحماية ضد الكسور أو الكسور.

7. قد يساعد في تخفيف الوزن

هذا الطعام المخمر نسبة عالية من الألياف، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ومع سعرات حرارية أقل.

أيضًا، قد تؤثر البروبيوتيك الموجودة في الأطعمة مثل مخلل الملفوف على كيفية تفسير الجسم إشارات الجوع، ويمتص السعرات الحرارية، ويخزن الدهون الزائدة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفوائد المحتملة.

8. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

لقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف تحد من خطر الإصابة بالسرطان الخلايا السرطانية النامية والانتشار. على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، إلا أن ذلك قد يشمل الحماية من أنواع السرطان المختلفة، مثل:

قد تنتج عملية تخمير مخلل الملفوف مركبات تحد من نمو الخلايا السرطانية. وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك المزيد من مخلل الملفوف انخفض بشكل ملحوظ خطر الإصابة بسرطان الثدي في مجموعات سكانية معينة.

9. قد يعزز صحة القلب

تشير الأبحاث إلى أن البروبيوتيك والألياف يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول بشكل متواضع انخفاض ضغط الدم في الناس مع ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). بالإضافة إلى ذلك، كمصدر لفيتامين K، يمكن أن يلعب مخلل الملفوف دورًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق منع تراكم الكالسيوم في الجسم. الشرايين.

من يجب أن يتجنب تناوله؟

يعتبر مخلل الملفوف آمنًا بشكل عام بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يحبون متلازمة القولون المتهيّج (IBS) قد يجد أن مخلل الملفوف يزيد من سوء حالتهم أعراض. الأطعمة المخمرة يمكن أن تؤدي إلى الانتفاخ, غازوآلام في المعدة أثناء تحركها عبر الجهاز الهضمي، على الرغم من أن مخلل الملفوف يدعم صحة الأمعاء بشكل عام.

قد لا يكون مثاليًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه الهستامين (مادة كيميائية يفرزها الجسم أثناء رد الفعل التحسسي). على وجه التحديد، شخص تم تشخيصه عدم تحمل الهستامين أو الصداع النصفي المزمن قد يتعرض لآثار جانبية غير مرغوب فيها عند تناول الأطعمة المخمرة التي تحتوي على الهستامين.

إذا كنت تعاني من حالة صحية كامنة، أو تعاني من ضعف المناعة، أو تتناول بعض الأدوية المضادة للاكتئاب مثل مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين (MAOIs)، تحقق مع مقدم الرعاية الصحية قبل إضافة مخلل الملفوف أو الأطعمة المخمرة الأخرى إلى نظامك الغذائي لتجنب التفاعلات المحتملة أو الآثار الجانبية الضارة.

هل يمكنك تناول مخلل الملفوف كل يوم؟

على الرغم من عدم وجود أي توصيات صحية رسمية بشأن تناول الأطعمة المخمرة يوميًا مثل مخلل الملفوف، تشير الأدلة إلى أن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك من المحتمل أن تكون آمنة ومفيدة للاستخدام اليومي، إذا رغبت في ذلك، لدى معظم البالغين الأصحاء.

وجدت إحدى الدراسات أن تناول ست حصص من الأطعمة المخمرة يوميًا لمدة 10 أسابيع كان بمثابة كمية داعمة تحسين صحة الأمعاء والالتهاب.

وأظهرت دراسة أخرى أن تناول مخلل الملفوف يوميًا كان كافيًا لتجربة الفوائد الصحية. ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن تحمل الشخص للأطعمة المخمرة قد يختلف بناءً على الفرد وأي آثار جانبية محتملة مرتبطة بالجهاز الهضمي قد يتعرض لها.

أي نوع من مخلل الملفوف هو الأفضل للأمعاء؟

مخلل الملفوف الخام هو الخيار الأفضل لصحة الأمعاء. أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن والبروبيوتيك مقارنة بالمعلبات.

يتعرض مخلل الملفوف الذي تم بسترته (عملية تستخدم لحفظ الطعام) للحرارة التي من المحتمل أن تقتل البكتيريا المفيدة للمنتج. ستجد عادةً مخلل الملفوف الذي يحتوي على مزارع حية في قسم التبريد بدلاً من المعلب على رف المتجر.

ملخص

تشير الأبحاث إلى أن مخلل الملفوف، وهو طبق ملفوف خام ومخمر، قد يقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز عملية الهضم، ودعم المناعة، وتقليل الالتهابات.

على الرغم من أن هذا الطعام المخمر آمن على الأرجح لمعظم البالغين الأصحاء، استشر مقدم الرعاية الصحية قبل إضافته بانتظام إلى نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من حالات صحية كامنة أو تتناول مضادات الاكتئاب بوصفة طبية.