الفوائد الصحية لشرب نفس العظام كل يوم

يتم تحضير مرق العظام عن طريق غلي عظام وأنسجة الحيوانات، عادة الأبقار أو الدجاج أو الأسماك. ويعتقد أنه يساعد في كل شيء من اشتعال لآلام المفاصل. ومع ذلك، فإن العديد من هذه الفوائد المحتملة تعتمد على العناصر الغذائية، حيث أن الأبحاث حول مرق العظام محدودة.

5 أسباب تجعل مرق العظام خيارًا صحيًا

1. يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية

يختلف التركيب الغذائي الدقيق لمرق العظام اعتمادًا على نوع العظام التي تستخدمها وكيفية طهيها.

تعتبر عظام الحيوانات مصدراً جيداً للكالسيوم، المغنيسيوم, الفوسفور، وغيرها من المعادن الضرورية صحة العظام. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن المرق قد لا يحتوي على كميات كبيرة من هذه المعادن.

قامت إحدى الدراسات بتحليل العناصر الغذائية الموجودة في مرق عظام اللحم البقري، ووجدت أن معادنها الأساسية تشمل الصوديوم والكالسيوم، البوتاسيوموالفوسفور والمغنيسيوم. كميات ضئيلة من الحديد، نحاس, الزنك، ومعادن أخرى موجودة أيضًا. ولكن، لم يتم العثور على أي من المعادن توفر أكثر من 5٪ من القيمة اليومية (DV).

مرق العظام هو مصدر جيد ل بروتينالذي يدعم صحة المناعة ويعمل بمثابة إنزيمات. الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام ضرورية، مما يعني أنها لا يمكن أن يصنعها الجسم ويجب أن تأتي من الطعام.

2. قد يفيد صحة الأمعاء

لك ميكروبيوم الأمعاء يلعب دورًا حيويًا في صحتك، بما في ذلك الالتهاب والتمثيل الغذائي والمناعة والهضم.

مرق العظام غني بالأحماض الأمينية الجلوتامين، والتي تشير الأبحاث إلى أنها يمكن أن تتحسن صحة الأمعاء بالطرق التالية:

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الجلوتامين والأحماض الأمينية الأخرى الموجودة في مرق العظام لها خصائص مضادة للالتهابات قد تقلل من أعراض التهاب القولون التقرحي، وهو نوع من مرض القولون العصبي (IBD). ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

3. يدعم صحة المفاصل

يحتوي مرق العظام الكولاجينوهو بروتين يمنح البنية والدعم للبشرة والعظام والأوتار والأربطة. كما أنه يساعد في غضروف‎نسيج يحمي مفاصلك.

تظهر الدراسات ذلك مكملات الكولاجين قد يحسن آلام المفاصل ونوعية الحياة والوظيفة لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. قد تساعد خصائص الكولاجين المضادة للالتهابات في العلاج التهاب المفصل الروماتويدي.

ومع ذلك، فقد بحثت معظم الدراسات الصحية المشتركة في مكملات الكولاجين بدلاً من مرق العظام. تشير الأبحاث إلى أن مرق العظام قد يكون أقل هيدروكسي برولينوالجليسين والبرولين (الأحماض الأمينية الأولية) أكثر من مكملات الكولاجين.

4. قد يقلل الالتهاب

التهاب مزمن يلعب دوراً في تطور العديد من الأمراض، بما في ذلك:

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول قدرة مرق العظام على تقليل الالتهاب، إلا أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية المضادة للالتهابات، بما في ذلك جليكاين و أرجينين. وجدت إحدى المراجعات أن الجليسين يمكن أن يساعد في تقليل الاستجابة الالتهابية في الجسم، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالالتهاب.

5. قد يحسن النوم ووظيفة الدماغ

يلعب الجلايسين دورًا في الذاكرة ووظائف الدماغ الأخرى. أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنه قد يساعد في العلاج فقدان الذاكرة والقضايا السلوكية.

وجدت دراسة أخرى على الحيوانات أن الجليكاين قد يساعد في تقليل التهاب الدماغ بعد فترة من العلاج سكتة دماغية. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تلف أقل في الدماغ وتحسين التعافي الوظيفي.

يمكن أن يساعدك الجلايسين على النوم بشكل أفضل عن طريق خفض درجة حرارة الجسم الأساسية والتأثير إيقاعات الساعة البيولوجية. إن تناول 3 جرام من الجليكاين قبل النوم يؤدي إلى تحسين جودة النوم والتعب أثناء النهار لدى الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في النوم.

ومع ذلك، يجب عليك تناول عدة أكواب من مرق العظام للحصول على نفس كمية الجلايسين المستخدمة في الدراسة.

كيفية صنع مرق العظام محلي الصنع

مرق العظام سهل نسبيا وغير مكلف لصنعه في المنزل. يمكنك استخدام العظام المتبقية من الوجبات الأخرى أو شراء العظام من محل الجزارة أو متجر البقالة المحلي.

لتحضير مرق العظام في المنزل:

• قم بغلي ثلاثة أرطال من عظام الدجاج و/أو اللحم البقري و/أو لحم الخنزير و/أو السمك في قدر طهي بطيء أو وعاء كبير
• أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من خل التفاح (الخل يساعد على استخلاص العناصر الغذائية من العظام) واطهيها على نار خفيفة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
• اختياري: أضف الجزر والكرفس والملح والبهارات لإضافة المزيد من النكهة إلى المرق
• اترك المرق ليبرد، واستخدم قطعة من القماش القطني لتصفية العظام والخضروات
• انقل المرق إلى أوعية أصغر للتخزين

يستمر مرق العظام عمومًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. إذا قمت بتجميد مرق العظام، فإنه سيبقى جيدًا لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

ما هو حجم التقديم الجيد؟

لا يوجد حجم خدمة قياسي لمرق العظام. ومع ذلك، يوصي الكثيرون بالبدء بحوالي كوب واحد يوميًا للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.

يمكنك شرب مرق العظام في أي وقت من اليوم. يفضل البعض تناوله طوال اليوم كوجبة خفيفة، بينما يستمتع به البعض الآخر قبل النوم لمساعدتهم على الاسترخاء.

أنواع مرق العظام الذي يتم شراؤه من المتجر

إذا كنت تبحث عن خيار سريع ومريح، فإن العديد من متاجر البقالة والأغذية الصحية تبيع مرق العظام الجاهز. من المهم قراءة الملصق الغذائي لتحديد أفضل مرق العظام الذي يتم شراؤه من المتجر لصحتك.

عندما يكون ذلك ممكنًا، اختر مرق العظام العضوي الذي يستخدم مكونات عالية الجودة. العديد من أصناف مرق العظام التي يتم شراؤها من المتاجر تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كنت تراقب كمية الصوديوم التي تتناولها يوميًا، ففكر في اختيار علامة تجارية لا تحتوي على ملح مضاف.

يحتوي كوب مرق عظام اللحم البقري الذي يتم شراؤه من المتجر بشكل عام على:

• سعرات حرارية: 41
• سمين: 0 جرام
• بروتين: 9 جرام
• الصوديوم: 350 مليجرام، أو 15% من القيمة اليومية

أفكار وصفة مرق العظام

إذا كنت لا تهتم بمذاق مرق العظام العادي، فهناك عدة طرق صحية لدمجه في نظامك الغذائي، بما في ذلك:

• استخدام مرق العظام في الحساء واليخنات
• طبخ الكينوا أو الأرز أو المعكرونة في مرق العظام
• استخدام مرق العظام في المرق
• مزج مكعبات مرق العظام المجمدة في عصير أو مخفوق البروتين
• إضافة مرق العظام إلى البطاطس المهروسة
• قلي أو غلي الخضروات في مرق العظام

ملخص

يحتوي مرق العظام على الأحماض الأمينية والبروتين والمعادن لتحقيق وظائف الجسم المثلى. هناك بعض الأدلة على أن العناصر الغذائية الموجودة في مرق العظام قد تقلل الالتهاب وتفيد صحة الأمعاء والمفاصل والدماغ. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لتأكيد الفوائد الصحية لمرق العظام على وجه التحديد.