لماذا يبدو أن الليستريا موجودة في كل مكان الآن، وفقًا لخبراء سلامة الأغذية

من Trader Joe’s إلى Costco، قامت العديد من العلامات التجارية بسحب المنتجات طوعًا بسبب مخاوف بشأنها الليستيريا التلوث في الأشهر الأخيرة.

قد تجعلك هذه العناوين الرئيسية قلقة بشأن ما هو آمن للأكل. ولكن هل هناك بالفعل المزيد الليستيرياهل يحدث تفشي المرض وسحب المواد الغذائية؟ تحدثنا إلى الخبراء ونظرنا في البيانات لمعرفة ما إذا كانت الحالات تتزايد والأسباب المحتملة وراء عمليات السحب هذه.

لماذا نشهد المزيد من عمليات سحب الليستريا مؤخرًا؟

ويبدو أنه لا توجد زيادة كبيرة في عدد عمليات الاستدعاء الإجمالية ذات الصلة الليستيريا قال في عام 2024 توماس جريميليون، مدير السياسة الغذائية في اتحاد المستهلكين الأمريكي.

في العام الماضي، مجموعة مصالح المستهلك US PIRG (مجموعات أبحاث المصلحة العامة) أصدرت تقريرًا وجد أن 47 حالة من عمليات سحب وتنبيهات الأغذية في عام 2023 كانت بسبب الليستيريامقارنة بـ 43 في عام 2022 و56 في عام 2019.

ومع ذلك، فإن حجم عمليات السحب رفيعة المستوى وتأثيرات التلوث كانت بعيدة المدى.

عمليات السحب الأخيرة من شركتين فقط، رأس الخنزير و بروسباك، أدت إلى سحب أكثر من 18 مليون رطل من اللحوم اللذيذة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). وهذا أكبر بكثير مما كان عليه في عام 2023، عندما وزارة الزراعة الأمريكية المدرجة ما يزيد قليلاً عن 78000 رطل من الأطعمة التي تم سحبها مرتبطة بـ الليستيريا تلوث. لا تتضمن عمليات سحب الأغذية المدرجة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) كمية الجنيهات التي يتم سحبها.

ال يرتبط تفشي المرض برأس الخنزير وقد أثر على 59 شخصًا في 19 ولاية وارتبط بـ 10 حالات وفاة.

“هذا هو أسوأ تفشي شهدناه من حيث الوفيات منذ عام 2011 عندما أ الليستيريا أدى تفشي المرض المرتبط بالشمام إلى مقتل 33 شخصًا. وقال جريميليون: “من المؤكد أننا لم نتغلب على الأمراض الميكروبيولوجية التي تنتقل عن طريق الأغذية”.

قد تفسر الأدوات المحسنة للكشف عن تفشي المرض أيضًا سبب وجود المزيد من عمليات السحب.

كان عليه أن يكون وقال إنه من الصعب للغاية اكتشاف تفشي المرض إذا أثر على عدد قليل من الأشخاص في ولايات متعددة ويليام شافنر، دكتور في الطب، خبير الأمراض المعدية في المركز الطبي بجامعة فاندربيلت. الآن، يمكن للاختبار الجيني للعينات البكتيرية أن يساعد علماء الأوبئة على معرفة ما إذا كانت نفس سلالة البكتيريا تصيب الأشخاص بالمرض في حالات متعددة.

وأوضح شافنر أن سلطات الصحة العامة يمكنها تقديم “البصمات الجزيئية” من البكتيريا إلى مركز السيطرة على الأمراض. ونتيجة لذلك، يمكن لمسؤولي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها معرفة ما إذا كانت البكتيريا المماثلة وراثيا تصيب الأشخاص، مما يشير إلى أنهم تعرضوا لنفس مصدر البكتيريا.

وقال: “إننا في الواقع نجد المزيد من حالات التفشي المنخفضة والواسعة والموزعة جغرافيًا أكثر من أي وقت مضى”.

يمكن أن ينتشر تلوث الليستيريا بسرعة

يتمثل التحدي الذي يواجه مسؤولي سلامة الأغذية في أن دفعة واحدة من الأغذية الملوثة يمكن أن تنتشر الآن بسرعة في جميع أنحاء البلاد.

في أكتوبر، شركة BrucePac ومقرها أوكلاهوما أعلن سحب طوعي لأكثر من 11 مليون رطل من منتجات اللحوم والدواجن الجاهزة للأكل. وكانت تلك المنتجات تستخدم في كل شيء من دجاج الليمون وسلطة الجرجير من Trader Joe إلى بوريتو الدجاج الصغيرة من Costco. حاليًا، لم يتم الإبلاغ عن أي أمراض أو وفيات فيما يتعلق بهذا الاستدعاء.

وقال جريميليون إن هذه الأنواع من عمليات السحب الكبيرة تظهر مدى أهمية وجود وكالات مجهزة بالكامل لضمان إمكانية إخراج المنتجات الملوثة من الإمدادات الغذائية بسرعة.

وقال جريميليون: “يمكن أن يكون لديك هذا التأثير على نطاق واسع عندما يكون هناك الكثير من الأغذية الملوثة في جميع أنحاء النظام”. “هذا هو المكان [having] إن نظام التتبع الفعال والوكالات التنظيمية المستعدة للتدخل وإجراء عملية السحب وإخراج هذا الطعام من السوق أمر في غاية الأهمية.

إصلاح نظام سلامة الغذاء

في عام 2024 فقط 57% من الأمريكيين قالوا إنهم يثقون في قدرة الحكومة الفيدرالية على حماية النظام الغذائي، وفقًا لاستطلاع أجرته مؤسسة غالوب. وهذا يمثل انخفاضًا بنسبة 11٪ عن عام 2019.

يتم الإشراف على سلامة الأغذية في الولايات المتحدة إما من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء. تشرف وزارة الزراعة الأمريكية على تنظيم اللحوم والدواجن ومنتجات البيض المصنعة وسمك السلور، في حين أن إدارة الغذاء والدواء مسؤولة عن جميع الأطعمة الأخرى والبيض الطازج تقريبًا.

لقد كافحت وزارة الزراعة الأمريكية من أجل “تجنيد والاحتفاظ“المفتشين كذلك. وفي ملخص ميزانيتها لعام 2025، قالت الوكالة إنها تتخذ خطوات لمعالجة هذه المشكلة، بما في ذلك تقديم مكافأة توقيع بقيمة 5000 دولار، من بين مزايا أخرى. على الرغم من هذه التحديات، قال متحدث باسم إدارة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) إنه لا يزال لديهم “عدد كافٍ من موظفي التفتيش”، حيث يعمل حوالي 7000 مفتش في المصانع.

واجهت وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا التدقيق بعد ذلك الحد من الاختبارات الميكروبيولوجية الروتينية هذا العام. تم اكتشاف البكتيريا التي أدت إلى سحب شركة BrucePac كجزء من اختبار إدارة سلامة وتفتيش الأغذية الروتيني.

في بيان لـ Verywell، قالت وزارة الزراعة الأمريكية إنها تخطط لتقليل العينات الميكروبيولوجية من 155,222 في عام 2023 إلى 90,152 في عام 2024. ومع ذلك، فإن كمية التحليلات أو المواد الكيميائية التي تم اختبارها من هذه العينات زادت بالفعل من 688,425 إلى 691,705.

“من خلال تعديل أخذ العينات كل عام، فإن هدف إدارة سلامة وتفتيش الأغذية هو جمع البيانات الأكثر قابلية للتنفيذ والتي سيكون لها أكبر تأثير على الصحة العامة،” قال متحدث باسم إدارة سلامة وتفتيش الأغذية لـ Verywell.

وقال إن إدارة الغذاء والدواء تعاني أيضًا من نقص التمويل في ظل الإدارات الديمقراطية والجمهورية رينا ستينزور، دينار أردني، أستاذ فخري في كلية الحقوق بجامعة ميريلاند فرانسيس كينج كاري.

في السنوات الـ 13 الماضية، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) سحبًا إلزاميًا للأغذية ثلاث مرات فقط، وفقًا لـ بيرج الولايات المتحدة.

وقال ستاينزور: “إن إدارة الغذاء والدواء غير فعالة في تطبيق القانون”، موضحًا أن جزءًا كبيرًا من الوكالة يركز على تنظيم الأدوية. “إنه صراع مستمر بالنسبة لهم. لقد كانوا دائمًا متخلفين عن الطعام، ولديهم عمومًا سمعة سيئة جدًا من حيث التنفيذ.

في أكتوبر، إدارة الغذاء والدواء أعلن لقد قاموا بتنفيذ عملية إعادة تنظيم لبرنامج الأغذية البشرية الذي من شأنه “تحديث وتعزيز الوكالة بأكملها للعمل بشكل أكثر تماسكًا وتعاونًا”.

قال متحدث باسم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لـ Verywell في رسالة بالبريد الإلكتروني: “إن الاستجابة لتفشي المرض هي مجال ذو أولوية عالية بالنسبة لإدارة الغذاء والدواء”. “هناك حاجة إلى استمرار الاستثمارات لدعم التعاون المكثف مع شركائنا التنظيميين وهو أمر ضروري للاستجابة الفعالة لتفشي المرض بالإضافة إلى احتياجات الاستجابة الموسعة لدينا التي تأتي مع القدرة المتزايدة على اكتشاف الإشارات وتفشي المرض مع التقدم التكنولوجي، مثل تسلسل الجينوم الكامل.”