هل عصير المخلل مفيد لك؟

قد يكون لشرب عصير المخلل بعض الفوائد المحتملة، مثل التوقف عن تشنجات العضلات، وتخفيف اضطراب المعدة، وتوفير الشواردقد يساعد عصير المخلل أيضًا في إدارة دوار من اثر الخمرة وتعزز فقدان الوزن. وعلى الرغم من أن المعلومات الغذائية لعصير المخلل تختلف باختلاف العلامة التجارية، فإن معظم العلامات التجارية تحتوي على صفر سعرات حرارية لكل 8 أونصات.

قد لا يكون عصير المخلل مناسبًا للجميع، وخاصةً الأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة تناول الصوديوم. تحتوي الحصة الواحدة (8 أونصات) على ما يصل إلى 821 مليجرامًا (ملغ) من الصوديوم. أكثر مما ينبغي صوديوم يمكن أن يثير ضغط الدم ويعرضك لخطر الإصابة بعدد من الحالات الصحية الأخرى.

ستتناول هذه المقالة الفوائد والعيوب المحتملة لعصير المخلل.

ماذا يوجد في عصير المخلل؟

تستخدم ماركات المخللات وصفات مختلفة لعصير المخلل، مما يجعل من الصعب تحديد ما يحتويه عصير المخلل على وجه التحديد ومحتواه الغذائي. في الغالب، لا يحتوي عصير المخلل على العديد من المكونات أو المعادن أو الفيتامينات. ومع ذلك، فإنه يحتوي على: البوتاسيوم والصوديوم.

يعتبر البوتاسيوم معدنًا ضروريًا للوظائف الأساسية للخلايا ولوظائف الأعصاب والعضلات. ويشارك الصوديوم أيضًا في وظائف الأعصاب والعضلات وهو ضروري للحفاظ على توازن الماء والمعادن. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الصوديوم قد يكون ضارًا ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن المحتوى الغذائي لـ 8 أونصات من عصير المخلل المباع كمشروب رياضي هو:

• السعرات الحرارية: 0
• الدهون: 0 جرام (جم)
• الصوديوم: 821 ملغ
• الكربوهيدرات: 0 جرام
• البوتاسيوم 69.6 ملغ
• الصوديوم 821 ملغ
• الزنك 6 ملغ
• فيتامين سي 18 ملجم

تشمل المكونات الموجودة في عصير المخلل الماء والملح والخل ونكهة الشبت الطبيعية والبوتاسيوم، الزنك، فيتامين C، فيتامين E، الأصفر 5، و بوليسوربات 80. قد تكون بعض هذه المكونات مفيدة لصحتك، في حين أن البعض الآخر ليس مفيدًا وربما يكون ضارًا.

بعض أنواع عصير المخلل تشمل لاكتوباسيلوس، بكتيريا بروبيوتيك مفيدة للصحة العامة. وهذا ينطبق على الأصناف المخمرة بشكل طبيعي وغير المبسترة، ولكن ليس على المخللات المحضرة تجاريًا والتي تستخدم الخل كمكون أساسي.

أين تجد عصير المخلل

يمكن العثور على عصير المخللات في قسم التوابل في متجر البقالة المحلي، بالقرب من الخل والزيوت. إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتجر، فهو متاح أيضًا عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا الحصول على عصير المخلل من برطمان مخلل، وهو متوفر أيضًا في قسم التوابل في متجر البقالة. ابحث عن المخللات المخمرة وغير المبسترة في أقسام الأطعمة المبردة.

ثمانية فوائد واستخدامات محتملة لعصير المخلل

هناك العديد من الادعاءات حول الفوائد الصحية المرتبطة بعصير المخلل. وفيما يلي ثمانية فوائد مزعومة والأبحاث التي تدعمها.

يخفف من تقلصات العضلات

يعاني معظم الأشخاص من تقلصات العضلات بسبب السوائل و فقدان الإلكتروليت أو اختلال التوازن. غالبًا ما يحدث هذا بعد ممارسة تمرين مكثف عندما يتم استنفاد السوائل بسبب زيادة التعرق. الأبحاث حول شرب عصير المخلل لإدارة تقلصات العضلات مختلطة.

توصلت دراسة قديمة أجريت عام 2010 إلى أن شرب كميات صغيرة من عصير المخلل قبل ممارسة التمارين الرياضية قد يقلل من الجفاف واحتمالية حدوث تقلصات العضلات. في هذه الدراسة، لم يعتقد الباحثون أن الاستعادة السريعة للسوائل والإلكتروليتات تفسر التأثير. لقد اشتبهوا في أن عصير المخلل يمنع التقلصات من خلال التأثير على العمليات العصبية التي تؤدي إلى التقلصات.

دراسة أحدث، تم الإبلاغ عنها في عام 2022، أجريت على أشخاص يعانون من التليف الكبدي (ندبات الكبد الواسعة) وجدت أن عصير المخلل يمكن أن يحسن تقلصات الكبد التليفية (تقلصات العضلات المرتبطة بأمراض الكبد). أجرى الباحثون دراسة على 82 شخصا لديهم تاريخ من تقلصات تليف الكبد، وطلب منهم شرب عصير المخلل أو ماء الصنبور عند ظهور التقلصات.

قال ما يصل إلى 70% من المشاركين في الدراسة الذين تناولوا عصير المخلل إن التقلصات التي يعانون منها توقفت مقارنة بـ 40% ممن شربوا الماء. وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن تناول رشفات من محلول المخلل في بداية التقلصات يمكن أن يحسن من شدة التقلصات دون أي آثار جانبية أو أحداث سلبية.

ومع ذلك، توصلت دراسة أجريت عام 2014 إلى نتائج متضاربة. فقد وجد الباحثون أن تناول كميات صغيرة من عصير المخللات من غير المرجح أن يعوض عن فقدان السوائل أو الإلكتروليت أو يقلل من التقلصات.

خلاصة القول هي أنه قد يكون بوسعك منع أو تخفيف التقلصات عن طريق شرب كمية كافية من الماء طوال اليوم. ومع ذلك، باستثناء أي مشاكل صحية، من الممكن الحصول على الراحة أو منع التقلصات عن طريق شرب عصير المخلل أو أي مشروب آخر يحتوي على الصوديوم لأن الملح يتسبب في احتباس الماء في الجسم.

يساعد على الترطيب

قد يساعدك شرب المشروبات التي تحتوي على البوتاسيوم والصوديوم حافظ على رطوبتك أو ترطيب الجسم بسرعة. الصوديوم والبوتاسيوم كلاهما من العناصر الغذائية التي يتم فقدانها في العرق.

يحتوي عصير المخلل على كميات كبيرة من الصوديوم وبعض البوتاسيوم. إن تناوله بعد التمرين أو بعد الخروج في الطقس الحار قد يساعد جسمك على الاحتفاظ ببعض السوائل ويسمح للجسم باستعادة مستويات الإلكتروليت بشكل أسرع.

يحتوي على مضادات الأكسدة

تظهر الأبحاث أن عصير المخلل المخمر محلي الصنع يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة أضرار الجذور الحرة. وتشمل هذه العناصر كميات كبيرة من الفيتامينات C و E.

يمكنك الحصول على بعض مضادات الأكسدة من عصير المخلل، ولكن يمكنك الحصول على المزيد من خلال تناول المخلل المخمر. تُستخدم الخضراوات النيئة في صنع المخللات، وسيظل محتوى مضادات الأكسدة في الخضراوات سليمًا.

يدعم فقدان الوزن

قد يساعد عصير المخلل في إنقاص الوزن، ولكن هذه الفائدة تتعلق بمحتوى الخل أكثر من المخلل نفسه. إن الأبحاث حول تأثيرات الخل على عملية التمثيل الغذائي محدودة، ولكن تم اقتراح أن الخل قد يؤخر إفراغ المعدة (المدة التي يستغرقها الطعام للتحرك عبر معدتك وإفراغه في أمعائك).

توصلت دراسة أجريت عام 2014 إلى أن الخل قد يقلل الشهية، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن فقدان الشهية في هذه الدراسة كان يعزى بشكل أساسي إلى مشاعر غثيان.

تجدر الإشارة إلى أن الكثير من الأبحاث حول الخل وفقدان الوزن تتضمن خل حمض التفاحهذا ليس النوع الأكثر شيوعًا من الخل الموجود في عصير المخلل، على الرغم من أنه قد يوجد في مخلل خل التفاح. قد يساعد خل التفاح في إنقاص الوزن من خلال تأثيره على تنظيم نسبة السكر في الدم.

يتحكم في نسبة السكر في الدم

قد يساعد تناول عصير المخلل في إدارة سكر الدم. دراسة وردت في مجلة Jمجلة أبحاث مرض السكري وجدت دراسة أن تناول كمية صغيرة من الخل قبل تناول الوجبة يمكن أن ينظم نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين داء السكري من النوع 2.

إن الحفاظ على مستوى السكر في الدم منظمًا أمر مهم لصحتك. فعدم تنظيم مستوى السكر في الدم قد يؤدي إلى مضاعفات مرض السكري، بما في ذلك تلف الكلى والقلب وحتى العمى.

يعزز صحة الأمعاء

تحتوي المخللات المخمرة بشكل طبيعي وعصيرها على عناصر مفيدة البروبيوتيك. البروبيوتيك عبارة عن خميرة وبكتيريا مجهرية حية، ويمكنها أن تساعد في الحفاظ على توازن صحة أمعائك.

قد تدعم البروبيوتيك الموجودة في عصير المخلل المخمر نمو وتوازن البكتيريا الجيدة التي تحافظ على صحة الأمعاء. يمكن للأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك أن يجنيوا فوائد البروبيوتيك، بما في ذلك الهضم الأفضل والمناعة القوية.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2017 أن كميات كبيرة من لاكتوباسيلس تعتبر البكتيريا التي تتكون أثناء تخمير المخللات ضرورية لعملية الهضم وقد توفر الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات. وتوصلت الدراسة أيضًا إلى أن المخللات المخمرة تحتوي على مضادات الأكسدة وعناصر حيوية أخرى يمكنها أن تقي من السرطان والسكري وارتفاع الكوليسترول وغيرها.

إذا كنت تبحث عن مخللات تحتوي على خصائص بروبيوتيك، فسوف ترغب في العثور على المخللات المبردة وغير المبسترة والتي لا تحتوي على الخل. يمكنك العثور على البروبيوتيك مماثلة في الزبادي، مخلل الملفوف، ميسو، والكيمتشي.

يعالج اضطراب المعدة

على الرغم من عدم توصية السلطات الصحية به كعلاج، يستخدم بعض الأشخاص الخل لعلاج اضطراب المعدة. وبما أن الخل مكون شائع في المخللات، فقد يكون خيارًا أسهل من شرب كمية صغيرة من الخل.

قد يعاني بعض الأشخاص من آلام في المعدة بسبب لاكلوريدريا (انخفاض إنتاج حمض المعدة). قد يكون لحموضة عصير المخلل تأثير على حموضة المعدة. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي على أن عصير المخلل يمكن أن يساعد في تخفيف آلام المعدة. يحدث نقص حمض المعدة بسبب حالات أخرى، والتي يجب تشخيصها وعلاجها.

يساعد في تخفيف آثار الكحول

الكحول هو مدر للبول، وبالتالي فإنه سيزيد من إنتاج البول ويسرع من فقدان السوائل والكهارل، مما يساهم في ظهور أعراض صداع الكحول. تشمل الأعراض الشائعة للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول الصداع والحساسية للضوء والصوت والغثيان والقيء وآلام المعدة.

نظرًا لأن عصير المخلل يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم، فقد يساعد في تقليل فقدان السوائل والإلكتروليت بعد الإفراط في استهلاك الكحول، مما قد يقلل من أعراض صداع الكحول.

لسوء الحظ، فإن أي دليل على فعالية عصير المخلل في علاج الصداع الناتج عن شرب الخمر هو دليل محدود، ومعظم الأدلة هي قصص غير مؤكدة.

سلبيات ومخاطر عصير المخلل

على الرغم من أن عصير المخلل قد يقدم بعض الفوائد الصحية، إلا أنه قد لا يناسب الجميع. على سبيل المثال، فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يسبب احتباس الماء، الانتفاخ والتورم لدى بعض الأشخاص. قد يؤدي محتواه من الصوديوم أيضًا إلى زيادة ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض سابقة. ارتفاع ضغط الدم (ضغط دم مرتفع).

بسبب محتواه من الخل، قد يؤدي عصير المخلل إلى تفاقم أعراض ارتجاع الحمض وعسر الهضم.

يتم تحضير المخللات التجارية باستخدام مواد كيميائية مختلفة، بما في ذلك اصفر 5 و بوليسوربات 80، والتي قد تكون ضارة بالصحة. ترتبط هذه المواد الكيميائية بالطفح الجلدي وردود الفعل التحسسية وغيرها.

ملخص

تشير بعض الأبحاث إلى أن عصير المخلل قد يساعد في تخفيف التقلصات، وإدارة مستويات السكر في الدم، وتعزيز فقدان الوزن، وموازنة بكتيريا الأمعاء. ومع ذلك، فإن الكثير من الأبحاث لا تقتصر على عصير المخلل، وترتبط بشكل أساسي بمحتوى الخل في الطعام أو الخضروات المخللة المخمرة. الفوائد الصحية الأخرى المقترحة هي قصصية.

في حين أن عصير المخللات قد يكون آمنًا بكميات صغيرة لمعظم الناس، فقد لا يكون كذلك للجميع. فهو يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى احتباس السوائل والانتفاخ والتورم. كما يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الملح إلى زيادة ضغط الدم.

إذا كنت ترغب في تجربة عصير المخلل، يمكنك شرب بضعة أونصات من جرة المخلل أو شراء زجاجة من العصير عبر الإنترنت أو من متجر البقالة.