ما هو مقدار تناول الطعام بالخارج الذي يعتبر كثيرًا؟

بدانة، ضغط دم مرتفع, ما قبل السكري، عالي الكوليسترول. بالنسبة للسابق نيويورك تايمز يقول ناقد المطاعم بيت ويلز إن هذه الظروف الصحية هي الثمن الذي دفعه مقابل توظيفه لتذوق أفضل المطاعم في مدينة نيويورك.

آبار أعلن لقد أعلن أنه سوف يتنحى عن دوره كناقد رئيسي للمطاعم في الصحيفة من أجل الاهتمام بصحته. وعلى مدى 12 عامًا، قام بمراجعة حوالي 500 مطعم وتناول ثلاث وجبات على الأقل في كل مطعم قبل أن يكتب عن ذلك المطعم.

“عندما انتهيت من كل هذا الأكل، أدركت أنني لم أعد جائعًا. وما زلت جائعًا، على الأقل ليس كما كنت من قبل”، هكذا كتب ويلز. “لقد قررت الانسحاب بأكبر قدر ممكن من الرقة والرشاقة التي تسمح بها حالتي من السمنة المفرطة”.

لا يأكل سوى عدد قليل من الأميركيين خارج المنزل بقدر ما يأكل ناقد المطاعم. ولكن البالغين في الولايات المتحدة يأكلون نحو ثلث السعرات الحرارية من الأطعمة التي يتم إعدادها خارج المنزل، وفقًا لتقرير صادر عن مركز أبحاث الغذاء والدواء في جامعة هارفارد. إدارة الغذاء والدواء.

مع مرور الوقت، قد يكون تناول الطعام خارج المنزل مضرًا بالصحة. ما هي الكمية التي تعتبر زائدة عن الحد؟

لماذا يرتبط تناول الطعام خارج المنزل بتدهور الصحة؟

تميل الأطعمة المقدمة في المطاعم إلى أن تكون لذيذة قدر الإمكان. وهذا يعني إضافة المزيد من الزبدة والزيت والملح والسكر مقارنة بالكميات التي يستخدمها معظم الناس لتحضير نفس الطبق في المنزل.

“كنت أعمل طاهيًا في مطاعم مدينة نيويورك، وأعرف عن كثب كمية الزبدة والملح التي تضعها مطابخ المطاعم في طعامها لجعله لذيذًا حقًا. إنه مختلف تمامًا عن الطريقة التي يطبخ بها الناس في منازلهم في مطابخهم الخاصة”، كما قالت. الدكتورة جوليا وولفسون أستاذ مشارك في التغذية البشرية بجامعة جونز هوبكنز.

يقول وولفسون إن الوجبات السريعة تميل إلى أن تكون عالية السعرات الحرارية ومنخفضة القيمة الغذائية. ولكن هذا ينطبق أيضًا على العديد من أطباق المطاعم. تميل أحجام الوجبات إلى أن تكون أكبر في المطاعم، وقد يتناول الناس عدة أطباق، مثل المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى.

وقالت “ليس كل الناس يطبخون ويأكلون بهذا الحجم عندما يقومون بإعداد وجبات الطعام في المنزل”.

تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة المطبوخة في المنزل يرتبط بنوعية النظام الغذائي الأفضل. يعد انخفاض جودة النظام الغذائي أحد عوامل الخطر الرئيسية للعديد من الحالات الصحية المزمنة، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. حتى عندما يأكلون خارج المنزل من حين لآخر، فإن الأشخاص الذين يطبخون بشكل متكرر يميلون إلى اتباع نظام غذائي أكثر توازناً ويستهلكون سعرات حرارية أقل، ودهون أقل، وصوديوم وسكر أقل.

وقال وولفسون إنه عندما يتناول الأشخاص أطعمة غنية بالسكر أو الأطعمة الغنية به بانتظام، فإنهم قد يبدأون في الشعور بالرغبة في تناولها في كل وجبة.

في مقالته، ذكر ويلز التغيرات الفسيولوجية التي مر بها نظيره آدم بلات، الذي كان مجلة نيويوركناقد مطاعم لمدة 24 عامًا.

“يتغير جسمك بمرور الوقت”، هكذا قال بلات لويلز. “لديك بطن منتفخ عملاق يريد أن يمتلئ. كل تلك المستشعرات الغريبة في دماغك التي تصرخ من أجل اللذة تكون في حالة تأهب قصوى طوال اليوم. تصبح مدمنًا.”

ما هي المدة التي يجوز فيها تناول الطعام خارج المنزل؟

وأظهر مسح وطني أجري في عامي 2007 و2008 أن الأميركيين يطبخون العشاء في المنزل في المتوسط ​​خمس ليال في الأسبوع وأن حوالي نصف المشاركين أفادوا بأنهم “دائماً” يطبخون العشاء في المنزل.

وبعد مرور عقد من الزمان، أفاد نحو 55% من البالغين في الولايات المتحدة الذين تبلغ أعمارهم 20 عاماً فأكثر أنهم يحصلون على الطعام من المطاعم في يوم معين.

ال المبادئ التوجيهية الغذائية– توصيات وزارة الزراعة الأمريكية للأكل الصحي – لا تقدم عددًا محددًا من المرات التي يمكن للأشخاص فيها تناول الطعام خارج المنزل للحفاظ على صحتهم.

هناك العديد من أنواع المؤسسات التي تقدم الطعام – من مطاعم الوجبات السريعة إلى سلاسل السلطات السريعة الصحية إلى المطاعم الفاخرة. وبسبب هذا التنوع، من المستحيل وضع قاعدة عامة صارمة لعدد مرات تناول الطعام خارج المنزل.

ال موقع وقال وولفسون إن جودة وجبة الطعام – في المنزل أو في مطعم – لا تهم بقدر أهمية جودة المكونات ومدى صحة التحضير.

وفقًا لمتحدث باسم وزارة الزراعة الأمريكية، فإن الطهي في المنزل غالبًا ما يكون خيارًا صحيًا لأنه يمنح الناس القدرة على التحكم في مكونات طعامهم. وهذا يسمح لهم بموازنة مجموعات طعامهم وتقليل السكريات المضافة والدهون والصوديوم.

وقال المتحدث في رسالة بالبريد الإلكتروني لموقع Verywell: “إن إعداد وجبات الطعام مع العائلة والأصدقاء يوفر أيضًا فرصة لمزيد من التواصل والاستمتاع بالطعام، وبالنسبة لأولئك الذين هم آباء أو أوصياء أو مقدمو رعاية، فإنه يوفر فرصة لتعليم مهارات الطبخ والتخطيط للوجبات القيمة ونمذجة السلوكيات التي تدعم اعتماد أنماط غذائية صحية بين الأطفال والمراهقين”.

كيفية تناول الطعام خارج المنزل بطريقة صحية

ليس من الواقعي تحضير كل وجبة وتناولها في المنزل. ولا ينبغي أن يكون هذا هو الهدف، إذ يمكن أن يكون تناول الطعام في الخارج نشاطًا اجتماعيًا ممتعًا وطريقة لاستكشاف الأطعمة المختلفة.

بدلاً من تجنب كل الفرص لتناول الطعام خارج المنزل، قالت وولفسون إنها تشجع الناس على التفكير في نمطهم الغذائي العام. على سبيل المثال، إذا تناولت الطعام في مطعم، يمكنك إجراء تعديلات على الوجبات الأخرى التي تتناولها خلال الأسبوع للتأكد من أنك تتناول مجموعاتك الغذائية الرئيسية.

وتوصي أيضًا باختيار مطعم يقدم قائمة طعام تحتوي على عناصر تساعدك على تناول وجبة مغذية. إن وضع خطة لما ستطلبه قبل وصولك يمكن أن يساعدك على الالتزام بوجبة متوازنة.

منذ عام 2018، أصبح لزامًا على مؤسسات الأطعمة المتسلسلة أن تشارك علنًا السعرات الحرارية والحقائق الغذائية الأخرى الخاصة بمنتجاتها الغذائية. إذا لم تتمكن من العثور على هذه المعلومات في قائمة الطعام في المطعم أو تشعر بعدم الارتياح عند السؤال، فيمكنك غالبًا العثور عليها عبر الإنترنت.

في بعض الأحيان، قد تكون تستضيف عملاء أو تتم دعوتك لتناول العشاء في عيد ميلاد أحد الأصدقاء وتفتقر إلى السيطرة على المطعم.

للحفاظ على حصصك معتدلة، يمكنك طلب طبق رئيسي ولكن تجنب المقبلات والحلوى. إذا كنت تخطط لأخذ بقايا الطعام إلى المنزل، فقد تشعر برغبة أقل في الإفراط في الأكل. إن طلب تتبيلات السلطة والصلصات على الجانب يمكن أن يمنحك التحكم في كمية ما تستخدمه في طبقك.

يمكنك أيضًا أن تفكر في طلب وجبتين مقبلات، حيث تميل هذه المقبلات إلى الاعتماد على الخضار أكثر من الوجبات الرئيسية التي تحتوي على اللحوم الحمراء والبروتينات الحيوانية الثقيلة الأخرى.

“في العديد من المطاعم، تكون الأطباق الأكثر متعة في قسم المقبلات،” كما يقول وولفسون. “تحصل على كمية مناسبة من الطعام، ويمكنك الحصول على المزيد من الخضروات، ولا تنفق الكثير من المال.”