12 طعامًا بنفسجيًا له فوائد صحية مدهشة

تحصل الأطعمة الأرجوانية على لونها من الصبغات التي تعمل كمضادات للأكسدة، وخاصةً تلك التي تسمى الأنثوسيانينهذه الصبغات هي جزء من مجموعة من المواد الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في النباتات تسمى الفلافونويدات، وهي تفعل أكثر من مجرد خلق اللون.

إن تناول الأطعمة ذات اللون الأرجواني يوفر فوائد صحية، ويمكن أن تجعل الوجبات أكثر تنوعًا وجاذبية. إليك 12 نوعًا من الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي لإضفاء الحيوية على مائدتك.

لماذا تعتبر الأطعمة الأرجوانية صحية؟

ال الانثوسيانين في الأطعمة الأرجوانية هي مضادات الأكسدة تعمل هذه المواد على تحييد الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة. يتم إنتاج الجذور الحرة بشكل طبيعي في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي للخلايا، ولكن يمكن أيضًا امتصاصها من خلال الملوثات ودخان التبغ والكحول والأشعة فوق البنفسجية من الشمس وبعض المواد الكيميائية.

إذا كنت تفتقر إلى ما يكفي من مضادات الأكسدة، فقد يعاني جسمك الإجهاد التأكسدي، حيث تؤدي الجذور الحرة الزائدة إلى إتلاف خلايا الجسم. ويزيد ذلك من خطر الإصابة ببعض الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، والتهاب المفاصل، وانتفاخ الرئة، ومرض الزهايمر، وغيرها.

عندما تنضج النباتات التي تنتج الأطعمة الأرجوانية، فإنها تنتج المزيد من الأنثوسيانين، مما يزيد من كثافة اللون.

يمكن أن تحتوي الأطعمة الأرجوانية أيضًا على مضادات الأكسدة بخلاف الأنثوسيانين. ويمكن أن تكون عالية في ريسفيراترولأظهرت الأبحاث (التي أجريت في الغالب على مكملات الريسفيراترول وليس على مصادر الغذاء) أن الريسفيراترول يمكن أن يقلل الالتهاب ويخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم والكوليسترول. كما قد يساعد في تعزيز الذاكرة وإبطاء نمو بعض أنواع السرطان.

تحتوي الأطعمة ذات اللون الأرجواني على عناصر غذائية مهمة أخرى مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.

12 نوع من الفواكه والخضروات ذات اللون الأرجواني

شجر العليق – أجهزة البلاك بيري

شجر العليق – أجهزة البلاك بيري تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين، والتي يمكن أن تعزز جهاز المناعة، وتحارب الالتهابات، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري والسرطان. يعد التوت الأسود مصدرًا جيدًا لفيتامين C (مضاد للأكسدة) والألياف، التي تساعد على الهضم.

يحتوي أحد أنواع التوت الأسود الدائم الخضرة على حمض الإلاجيك الذي يتمتع بخصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا. ربما لا تجد هذا التنوع في متاجر البقالة التقليدية، ولكن يمكنك البحث عنه في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة.

البرقوق

يعد البرقوق مصدرًا جيدًا للأنثوسيانين، وهو أكثر مضادات الأكسدة نشاطًا في الفاكهة. يمكن أن يقلل البرقوق من الالتهابات وقد يساعد أيضًا في منع ردود الفعل التحسسية. هناك بعض المؤشرات على أنه قد يحسن الإدراك (عملية اكتساب المعرفة وفهمها) وفقدان الذاكرة وصحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن الأدلة محدودة.

وهي مصدر جيد لفيتامين سي. ويحتوي البرقوق أيضًا على فيتامينات A وK، والتي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

التوت الأزرق

التوت الأزرق تعد التوت الأزرق من أغنى مصادر الأنثوسيانين بين الفواكه التي قد تجدها في السوبر ماركت. يشكل الأنثوسيانين أكثر من نصف مضادات الأكسدة متعددة الفينول الموجودة في التوت الأزرق الناضج. قد يساعد التوت الأزرق في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو مرض السكري من النوع 2، كما يساعد في التحكم في الوزن والوظائف الإدراكية.

يمكن أن يساعد التوت الأزرق في الحفاظ على بكتيريا الأمعاء الصحية. وهي مصدر جيد للألياف وفيتامين سي وفيتامين ك.

التين

التين من الناحية الفنية عبارة عن زهور وليس فاكهة. وبالمقارنة بالنبيذ الأحمر، يحتوي التين على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة التي تسمى المركبات الفينولية، والتي تشمل الأنثوسيانين. تحتوي بعض الأصناف، وخاصة التين ذو القشرة الداكنة، على نفس كمية الأنثوسيانين الموجودة في التوت الأسود والتوت الأزرق، وهما من أفضل مصادرها.

كما أن التين غني بالألياف وهو مصدر جيد للمعادن المهمة، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم. المغنيسيوم، و الفوسفور.

العنب

العنب تحتوي العنب الأحمر والعنب البنفسجي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. وجدت إحدى الدراسات أن العنب البنفسجي والعنب البنفسجي يحتويان على تركيزات أعلى من مضادات الأكسدة من العنب الأخضر. بين العنب البنفسجي والأحمر، كان تركيز مضادات الأكسدة، والتي تتكون في المقام الأول من الأنثوسيانين، في القشرة وليس اللب.

كما يحتوي العنب الأحمر والأبيض والعصير أو النبيذ المصنوع منهما على مستويات عالية من مادة الريسفيراترول. وقد تمت دراسة الريسفيراترول كعامل محتمل ضد أمراض القلب والحالات العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر، ولكن البيانات لا تزال غير قاطعة.

لقد ثبت أن مادة الريسفيراترول لها نشاط مضاد للسرطان، بما في ذلك سرطان الثدي. ومع ذلك، ليس من السهل تصنيعها بطريقة يمكن أن تكون مفيدة طبياً. ولا تزال الأبحاث مستمرة حولها باعتبارها مادة مفيدة محتملة في مكافحة بعض أنواع السرطان.

الكرز

الكرز تعد الكرز الحلو من المصادر الجيدة لمضادات الأكسدة، وتحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين مقارنة بالكرز الحامض. الكرز من المصادر الجيدة لمضادات الأكسدة فيتامين سي. تحتوي على التربتوفان الذي يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين، مما يؤثر على الحالة المزاجية. الكرز أيضا لديه الميلاتونين، والتي أصبحت مساعدًا شائعًا للنوم.

أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الكرز بكميات كبيرة يقلل من علامات الإجهاد التأكسدي، ويقلل الالتهاب، ويقلل من آلام العضلات، ويخفض ضغط الدم. وهناك أيضًا مؤشرات مبكرة على أن الكرز قد يكون مفيدًا لالتهاب المفاصل والسكري وإدارة مستويات الكوليسترول.

باذنجان أرجواني

باذنجان يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأنثوسيانين ناسونين الموجود في قشر الباذنجان. ومن مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الباذنجان: اللوتين والزياكسانثين، والتي تعتبر مهمة لصحة العين. أظهرت إحدى الدراسات أن قشر الباذنجان يمتلك خصائص مضادة للسرطان ضد سرطان المعدة، حيث يقتل الخلايا السرطانية ولكن ليس الخلايا الطبيعية.

كما أن الباذنجان مصدر جيد للألياف والمعادن، بما في ذلك النحاس والمنجنيز. البوتاسيوم، والثيامين. الجزء الداخلي من الباذنجان هو غنية بالألياف القابلة للذوبان، مما قد يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. الجلد مرتفع في الألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تضيف حجمًا إلى البراز.

الملفوف الأرجواني أو الأحمر

أرجواني أو أحمر كرنب طعمه يشبه طعم الملفوف الأخضر، لكنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة للصحة. وجدت إحدى الدراسات أن قدرة مضادات الأكسدة في الملفوف الأحمر أعلى من الملفوف الأخضر بنحو 6 إلى 8 مرات.

يحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على سلفورافان، وهو مركب موجود في الخضروات الصليبية ويتكون عند تقطيع الملفوف أو مضغه. ويُعتقد أن السلفورافان له فوائد كبيرة لصحة القلب ومكافحة السرطان.

يحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك فيتامين سي و فيتامين أ (مهم للرؤية الجيدة والأسنان والجلد والعظام صحية).

البنجر

يحصل البنجر على لونه من مادة تسمى بيتا سيانين، واحدة من مجموعة من الصبغات المعروفة باسم البيتالين.

يحتوي البيتاسيانين على خصائص مضادة للأكسدة وقد يخفض ضغط الدم أيضًا لأنه يحتوي على النترات. يحول جسمك النترات إلى أكسيد النيتريك، الذي يوسع الأوعية الدموية ويؤدي إلى انخفاض مستويات ضغط الدم. قد يخفف النترات أيضًا من آلام العضلات ويحسن القدرة على ممارسة الرياضة.

يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف وحمض الفوليك وفيتامين سي والحديد والبوتاسيوم. المنغنيزوالتي لها فوائد عديدة، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية والحفاظ على مستويات الطاقة.

البصل الأحمر

البصل تعتبر مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة. البصل الأحمر، على وجه الخصوص، يحصل على لونه من الأنثوسيانين. كما أنه يحتوي على كيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة قوي يمكن أن يقلل من ردود الفعل التحسسية عن طريق خفض كمية الهيستامين التي تفرزها الخلايا.

يحتوي البصل الأحمر على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو مفيد للقلب والعظام والعضلات. بالإضافة إلى فيتامين سي، فهي تحتوي على حمض الفوليك (فيتامين ب9) و فيتامين ب6، والتي تعتبر مهمة لعملية التمثيل الغذائي الصحي، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب.

القرنبيط الأرجواني

القرنبيط الأرجواني يعتبر مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي. كما أنها غنية بالأنثوسيانين، الذي يعطيها لونها. كما تحتوي على الكاروتينات، وهي أصباغ مضادة للأكسدة قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي القرنبيط، حتى النوع الأبيض منه، على يودول-3-كاربينول (I3C)، وهو مركب قد يمنع الأورام ويوقف نمو السرطانات، على الرغم من أن فوائده لم تثبت على البشر.

يحتوي القرنبيط على الجلوكوزينولات، بما في ذلك السلفورافان، والتي تتحلل عند مضغها وهضمها إلى مواد ذات خصائص مقاومة للسرطان ولها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا.

مثل أنواع القرنبيط الأخرى، يحتوي القرنبيط الأرجواني على الألياف، والكالسيوم، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وفيتامين أ.

البطاطا الحلوة الأرجوانية

البطاطا الحلوة ذات اللون الأرجواني هي مصدر جيد للبيتا كاروتين، وهو كارتينويد يحوله الجسم إلى فيتامين أ. يدعم صحة العين والجهاز المناعي وصحة البشرة.

تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية أيضًا على نسبة عالية من الأنثوسيانين، حتى أنها مماثلة للتوت الأزرق. تتضمن هذه الأنثوسيانينات السيانيد والفيونيدين، والتي قد تساعد في منع الضرر الناتج عن التعرض للمعادن الثقيلة في الأطعمة مثل الزرنيخ والكادميوم والزئبق.

ملخص

تستمد الفواكه والخضراوات ذات اللون الأرجواني لونها من الصبغات المضادة للأكسدة التي يمكن أن تعود بفوائد صحية. كما أنها توفر الألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يمكنك إضفاء البهجة على وجباتك والاستمتاع بوجبات صحية من خلال تضمين الأطعمة الأرجوانية.