هل البطاطا الحلوة مفيدة لمرض السكري؟

البطاطا الحلوة يمكن أن تكون جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. بعد كل شيء، هذه الدرنات هي واحدة من أكثر الخضروات المغذية التي تزرع في المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في العالم. ومع ذلك، لا يزال يتعين عليك تناولها باعتدال.

على الرغم من أن البطاطا الحلوة قد تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أنها قد لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. يمكن أن يتغير مؤشر نسبة السكر في الدم – مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم – اعتمادًا على كيفية تحضيرها.

في حين أن الأشخاص المصابين بداء السكري لا يحتاجون إلى الابتعاد عن البطاطا الحلوة تمامًا، فمن المهم أن نأخذ في الاعتبار الكمية والنوع والتحضير والتوابل والأطباق الجانبية المصاحبة عند تناول البطاطا الحلوة.

أنواع البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة المزروعة في الولايات المتحدة تأتي في خمسة أنواع أساسية، اعتمادا على اللون:

• قشر برتقالي مع لحم برتقالي: تعد البطاطا الحلوة مع اللحم البرتقالي من أكثر الأصناف شعبية في الولايات المتحدة إنها حلوة ورطبة بشكل خاص. ابحث عن أصناف مثل جيويل، كوفينجتون، بلفيو، وبيوريجارد.
• الجلد الأحمر مع اللحم البرتقالي: تتميز هذه البطاطس بنكهة حلوة وتكون رطبة عند طهيها. ابحث عن أصناف مثل جارنت وديان وفيرمليون وبورجوندي.
• جلد أصفر مع لحم أبيض: هذا النوع أقل حلاوة، مما يجعله ممتازًا للتحمير والمقرمشة للبطاطا الحلوة المقلية أو التجزئة. هذه الصفات تجعل من هذه البطاطا الحلوة بدائل رائعة للبطاطس العادية. ابحث عن أصناف مثل Jersey وBonita وO’Henry وDS White وHannah.
• جلد أرجواني مع لحم أبيض: قد يُعرف هذا النوع أيضًا بالبطاطا أو البوناتو أو البطاطا الحلوة اليابانية أو الشرقية أو الكورية. إنها ليست حلوة جدًا وهي أكثر صلابة وجفافًا إلى حد ما. جرب أصنافًا مثل موراساكي وكوتوبوكي.
• الجلد الأرجواني مع اللحم الأرجواني: هذا التنوع محبوب بسبب تصميمه الداخلي الأرجواني المشرق وهو مصدر ممتاز للعناصر الغذائية. ومن المعروف أيضا باسم البطاطا الحلوة أوكيناوا لأنها جاءت من أوكيناوا، اليابان.

كيف تؤثر البطاطا الحلوة على نسبة السكر في الدم

البطاطا الحلوة لديها مستوى عال من الكربوهيدرات، ولكن بشكل عام لديهم مستوى منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام تصنيف لكيفية تأثير الكربوهيدرات المختلفة على نسبة السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم انهيارها. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تمنحك طاقة مستدامة لأنه يتم هضمها وامتصاصها ببطء.

البطاطا الحلوة ذات اللحم الأبيض

يمكن أن تحتوي البطاطا الحلوة ذات اللحم الأبيض على كربوهيدرات معقدة وكميات عالية من الألياف الغذائية. يمكن أن يساعد هذان الأمران في إبطاء الوقت الذي يستغرقه جسمك لتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. قد تخلق استجابة أفضل للأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض مرض السكري من النوع 2.

البطاطا الحلوة ذات اللحم الأرجواني

من المعروف أن البطاطا الحلوة الأرجوانية لها العديد من الفوائد الصحية. اللون يرجع إلى الأنثوسيانينوهو عنصر قابل للذوبان في الماء ومعروف أيضًا بتصبغ الفواكه والخضروات الأخرى ذات اللون الأرجواني والأحمر والأزرق. الأنثوسيانين معروف بخصائصه المضادة للأكسدة.

تحتوي الأصناف الأرجوانية على كمية أكبر من الأنثوسيانين مقارنة بالبطاطا الحلوة البرتقالية. بالمقارنة مع البطاطا الحلوة البرتقالية والبيضاء، فهي تحتوي أيضًا على تركيزات أعلى بكثير من الأحماض الفينولية. قد يكون للأحماض الفينولية تأثير إيجابي على مرض السكري من خلال المساعدة في حساسية الأنسولين.

وجدت دراسة أجريت عام 2020 لمقارنة البطاطس الأرجوانية بالبطاطس الصفراء أن البطاطس الأرجوانية الغنية بالبوليفينول خفضت نسبة السكر في الدم والالتهابات والأنسولين. تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع يبلغ 77.0.

البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي

على الرغم من أنه يشار إليها بالعامية باسم اليام في الولايات المتحدة، إلا أن اليام الحقيقي ينتمي إلى عائلة نباتية مختلفة. البطاطا الحلوة البرتقالية هي البطاطا الحلوة الأكثر شيوعاً وتشتهر باحتوائها على:

• فيتامين ج
• البوتاسيوم
• الفيبر
• فيتامين ب6

لديهم أيضًا بيتا كاروتين ومؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع.

فوائد أخرى لمرض السكري

تحتوي البطاطا الحلوة على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن المفيدة لصحتك العامة. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن التالية:

• فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين
• فيتامين ب6
• فيتامين ج
• البوتاسيوم
• الفيبر
• الزنك
• المغنيسيوم

فيتامين أ وهو فيتامين مهم للرؤية. يمكن أن يساعد في تحسين البصر، بما في ذلك في الإضاءة المنخفضة. كما أنه ينتج أصباغ في شبكية العين، وهي جزء من العين يرسل المعلومات البصرية إلى الدماغ.

الألياف الغذائية مفيد لك لأنه يساعد على الشعور بالشبع. كما أنه يساعد على الهضم ويمكن أن يمنع الإمساك.

فيتامين C مهم أيضًا لصحتك. قد يكون هذا الفيتامين القوي قادرًا على المساعدة في تقليل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة والذين يعانون من مرض السكري و/أو ارتفاع ضغط الدم (ضغط دم مرتفع).

على الرغم من أن النشا يعتبر سيئًا في بعض الأحيان، إلا أن بعض النشويات أفضل من غيرها. تحتوي بعض أنواع البطاطا الحلوة، مثل النوع الحلو الأرجواني، على نشا مقاوم. يتم تكسير النشا المقاوم جزئيًا فقط في الجسم ويساعد على منع ارتفاع نسبة الجلوكوز.

كيفية تحضير البطاطا الحلوة

من المعروف أن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عالية من الألياف ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يؤدي إلى تأثير أقل مباشرة على مستويات الجلوكوز في الدم. وهذا يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.

البطاطا الحلوة يمكن أن تكون:

• خبز أو الميكروويف
• على البخار
• مغلي
• مقلي
• مقلي
• مشوي
• استمتعت الخام
• يضاف إلى الحساء
• ممزوج في عصير

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على البطاطس الأرجوانية أن كيفية تحضير البطاطس أثرت على مؤشر نسبة السكر في الدم. تم العثور على أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم في المعكرونة المصنوعة من البطاطا الحلوة. وجاءت البطاطا الحلوة الأرجوانية المسلوقة بمؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع يبلغ 83.75. ابحث عن معكرونة البطاطا الحلوة في محل البقالة.

كما هو الحال مع أي طعام، من المهم أن تضع في اعتبارك حجم التقديم وطرق الطهي. إن تناول البطاطا الحلوة المسلوقة أو المطبوخة على البخار باعتدال هو الرهان الأكثر أمانًا. يؤدي خبز أو تحميص أو قلي البطاطا الحلوة إلى زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى إفساد مستويات السكر في الدم.

ملخص

قد يجد الأشخاص المصابون بداء السكري بعض الفائدة في إضافة البطاطا الحلوة إلى وجبة أو وجبة خفيفة باعتدال. قد تكون العناصر الغذائية القوية الموجودة في هذه الدرنات الملونة قادرة على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.

من المهم التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لفهم الطريقة الصحيحة لاستهلاك البطاطا الحلوة عندما يكون لديك مرض السكري. يمكن أن تؤثر طريقة تحضيرها أيضًا على كيفية استجابة مستويات السكر في الدم.