هل يمكنك تناول قشر البطاطا الحلوة؟ تشرح خبيرة التغذية المعتمدة

كما ترى، تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية. تحتوي البطاطا الحلوة على عناصر غذائية محددة، مثل الألياف الغذائيةالبروتين, فيتامين أ, المنغنيز, فيتامين سي, البوتاسيوم, حديد، و الكالسيوميُعتقد أن هذه العناصر الغذائية مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية المحتملة للبطاطا الحلوة.

البطاطا الحلوة هي أيضًا مصدر للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات, الفينولية المركبات، و الانثوسيانين (موجود في البطاطا الحلوة الأرجوانية). تشمل العناصر الغذائية النباتية الأخرى الموجودة في البطاطا الحلوة ما يلي: التوكوفيرول, العفص، و الصابونين، من بين أمور أخرى.

بيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تتواجد بكثرة في البطاطا الحلوة البرتقالية والتي تعطيها لونها، وقد تم ربطه بفوائد صحية. تحتوي حبة واحدة كبيرة من البطاطا الحلوة المخبوزة على 20700 ميكروجرام من البيتا كاروتين.

ما هي الفوائد الأخرى لتناول البطاطا الحلوة؟

في السنوات الأخيرة، زادت الأبحاث حول الفوائد الصحية المحتملة للبطاطا الحلوة. وقد وجدت دراسات مختلفة أن البطاطا الحلوة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ربما بسبب العديد من العناصر الغذائية والعناصر النباتية المغذية.

قد تساعد هذه الخصائص في علاج والوقاية من مشاكل صحية وأمراض معينة، بما في ذلك ما يلي:

• مرض السكري من النوع الثاني:تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة قد تساعد في الوقاية مرض السكري من النوع الثانيقد تساعد هذه المركبات على إفراز الأنسولين، وحساسية الأنسولين، واستقلاب الجلوكوز (السكر). كما قد تعمل الأنثوسيانين الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجوانية على تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
• صحة الأمعاء:تم ربط الألياف الموجودة في قشر البطاطا الحلوة بتحسين صحة الأمعاء. في دراسة معملية، أدت الألياف المستخرجة من قشر البطاطا الحلوة إلى زيادة البكتيريا المفيدة وتقليل البكتيريا الضارة في الأمعاء. وخلص الباحثون إلى أن قشر البطاطا الحلوة قد يكون له مادة حيوية التأثيرات.
• صحة العين:البطاطا الحلوة مصدر غني بفيتامين أ وبيتا كاروتين، وهما عنصران ضروريان لصحة العين. وبدون وجود كمية كافية من فيتامين أ في نظامك الغذائي، قد تتعرض لخطر الإصابة بالعمى الليلي وبعض أمراض العيون. لذلك، فإن تناول البطاطا الحلوة قد يساعدك على تلبية احتياجاتك من فيتامين أ والحفاظ على صحة عينيك.
• صحة القلب:تظهر الأبحاث أن تناول البطاطا الحلوة قد يساعد في الوقاية خلل شحميات الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا لإحدى الدراسات، تعمل الألياف ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في البطاطا الحلوة على تقليل امتصاص الدهون من الطعام. قد يساعد هذا في الحفاظ على كولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وخفض مستويات الكوليسترول الكلي وتقليل خطر الإصابة باضطراب شحميات الدم.
• سرطان:على الرغم من أن الأبحاث في معظمها أولية، فقد وجدت بعض الدراسات تأثيرات مفيدة للبطاطا الحلوة على السرطان. في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تم تغذية الفئران المصابة بسرطان القولون بالبطاطا الحلوة الأرجوانية لمدة 18 أسبوعًا. في نهاية الدراسة، شهدت الفئران انخفاضًا كبيرًا في حجم وعدد الأورام لديها، ربما بسبب محتوى الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة.

ضع في اعتبارك أن العديد من الدراسات حول الفوائد الصحية المحتملة للبطاطا الحلوة أجريت في المختبر أو على الحيوانات. ورغم أن النتائج الموضحة أعلاه واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى المزيد من التجارب البشرية للتحقق منها بشكل أكبر.

السلامة والاحتياطات

بالنسبة لمعظم الناس، فإن تناول قشر البطاطا الحلوة آمن وصحي. ومع ذلك، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى الحد من تناول قشر البطاطا الحلوة أو تجنبه تمامًا.

على الرغم من أن حساسية البطاطا الحلوة نادرة، إلا أن بعض الأشخاص يعانون منها. بالطبع، يجب عليك تجنب قشر البطاطا الحلوة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البطاطا الحلوة.

قد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف إلى الحد من تناول قشر البطاطا الحلوة أو تجنبه. تُعتبر البطاطا الحلوة بقشرها من الأطعمة الغنية بالألياف، وبالتالي لا تناسب النظام الغذائي منخفض الألياف. قد يؤدي تناول قشر البطاطا الحلوة أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الألياف إلى اضطراب في المعدة أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البلع أن يفكروا في هرس الجلد.

مثل العديد من الخضروات الأخرى، يمكن أن تكون البطاطا الحلوة مصدرًا للملوثات مثل المبيدات الحشرية والأوساخ. وتكون القشرة معرضة بشكل خاص للمبيدات الحشرية والأوساخ لأنها الطبقة الخارجية. يمكنك إزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية من قشرة البطاطا الحلوة بالماء وفرشاة التنظيف.

قد يكون من غير الضروري أن نقول هذا، ولكن يجب تجنب قشرة البطاطا الحلوة الفاسدة أو المتعفنة. فقد تفسد البطاطا الحلوة إذا كانت رائحتها كريهة أو كانت طرية أو متغيرة اللون أو ذابلة.

كيفية استخدام قشور البطاطا الحلوة

هناك طرق عديدة لاستخدام البطاطا الحلوة وقشورها. فيمكن سلقها أو خبزها أو تحميصها أو قليها أو قليها بالهواء أو تسخينها في الميكروويف. يمكن استخدامها كطبق رئيسي أو طبق جانبي في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.

على الرغم من أن العديد من الوصفات تستخدم البطاطا الحلوة كاملة، إلا أن بعضها يتطلب استخدام القشرة فقط. يمكنك تجربة استخدام قشور البطاطا الحلوة لصنع رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية في المنزل. يمكنك أيضًا صنع قشور البطاطا الحلوة المحشوة (مثل تلك التي نراها عادةً في قوائم المطاعم).

بخلاف ذلك، يمكنك دمج البطاطا الحلوة بالكامل في العديد من الوصفات، من الأطباق اللذيذة إلى الحلويات. وعلى الرغم من توفر مئات الوصفات عبر الإنترنت، فإن بعض الطرق الشائعة للاستمتاع بالبطاطا الحلوة بقشرتها تشمل على سبيل المثال لا الحصر ما يلي:

• بطاطا حلوة مقلية
• البطاطا الحلوة المشوية أو المخبوزة أو المقطعة
• رقائق البطاطا الحلوة
• البطاطا الحلوة المهروسة
• سلطة البطاطا الحلوة

قم بتخزين البطاطا الحلوة النيئة في مكان بارد وجاف مثل المخزن. وعادة ما تظل صالحة للاستخدام في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع. أما البطاطا الحلوة المطبوخة أو المعدة فيجب تبريدها أو تجميدها.

ملخص

البطاطا الحلوة هي نبات جذري مغذي للغاية ومتعدد الاستخدامات مع فوائد صحية محتملة.

إن تناول قشر البطاطا الحلوة ليس آمنًا فحسب، بل إنه موصى به أيضًا. فهو يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى المرتبطة بفوائد صحية مختلفة، بما في ذلك صحة الأمعاء والقلب والعين.

لا يلزم اتخاذ احتياطات كثيرة عند تناول البطاطا الحلوة أو قشرتها. ومع ذلك، قد يحتاج بعض الأشخاص، مثل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف أو أولئك الذين يعانون من مشاكل في البلع، إلى تعديل تناولهم لقشر البطاطا الحلوة.

تحدث مع مقدم الرعاية الصحية إذا كنت لا تزال غير متأكد من كون قشر البطاطا الحلوة آمنًا لك.